鯉魚紅燒做法？1.準(zhǔn)備洋蔥1個(gè)，切段，蒜末8g，2個(gè)，去內(nèi)臟，用十字刀；2.焯水30秒，鍋中放油5ml，倒入蔥和姜末，醬油3g，水20ml，鹽2g，料酒5g，倒入；3.倒入100毫升高湯，大火燒開，加

鯉魚紅燒做法？

1.準(zhǔn)備洋蔥1個(gè)，切段，蒜末8g，2個(gè)，去內(nèi)臟，用十字刀；2.焯水30秒，鍋中放油5ml，倒入蔥和姜末，醬油3g，水20ml，鹽2g，料酒5g，倒入；3.倒入100毫升高湯，大火燒開，加入10毫升水淀粉，大火收汁；4.從鍋里拿出來。

紅燒正宗做法第一名廚？

準(zhǔn)備主料中號(hào)500克，西蘭花10克，蔥花20克，姜末20克，蒜末20克，調(diào)味鹽10克，雞粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，汁20克，醬油5克，耗油20克。

第一步，用刷子將逐一清洗干凈，然后用刀將肉剔除，去除內(nèi)臟，將肉切成井字刀，將肉深切三分之二，再將西蘭花切成小塊備用。

第二步：將鍋里的水燒開，放入殼里，去毒，放在盤子里備用，然后將換了刀的肉放進(jìn)去，燙至成型。

第三步，出鍋，趁熱下油，防止粘鍋，放入蔥、姜末、蒜末炒香，放入料酒、汁、生抽、蠔油、味精、雞粉、鹽，再放入適量的水，攪拌煮沸，煮沸后放入，放入白糖，肉嫩。

第四步：將煮好的放入殼中，撒上一些小蔥點(diǎn)綴顏色，鍋中水燒開，加入鹽和色拉油，將切好的西蘭花焯一下，撈出，放在一個(gè)盤子中間，將煮好的的湯澆在西蘭花上。這樣就做出了完美的紅燒。

紅燒正宗做法第一名廚？

材料：

蔥1根、姜1片、蒜末半頭、8個(gè)、糖少許、料酒2勺、汁2勺、蠔油2勺、蒸魚醬油1勺、東谷一品鮮1勺、極鮮香精半勺、雞精一勺、雞粉一勺、西蘭花適量。

練習(xí)步驟：

1.將西蘭花掰成小塊，清洗干凈，然后將半鍋涼水倒入鍋中，加入一勺鹽和適量的油，放入西蘭花，等水燒開后，撈出涼水，放入盤中備用。

2.接一點(diǎn)涼水，倒入四茶匙料酒，將里面的清洗干凈，用清水沖洗干凈，放入碗中，在鍋中曝氣五分鐘后取出。記?。呵f不要把碗里的湯倒掉。

3.鍋中倒入油、蒜末和一片姜姜末，倒入上一步蒸的湯汁，再倒入蠔油、汁、蒸魚和醬油，來自東谷的美味。加糖，雞精，雞粉吃起來很鮮。如果湯少，就加一點(diǎn)水。湯快沸騰時(shí)，加入，裹勻。最后把放在已經(jīng)擺在盤子里的西蘭花上，把湯澆在上，就大功告成了。

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材料：紫干八個(gè)，湯適量，西蘭花200克，蠔油適量，白糖和味精少許，生抽適量，料酒適量，生面醬適量，雞油少許。

老湯：老雞1只(出水)、火腿1塊(出水)、豬肉1塊(出水)、干貝12片(軟化)、姜1片、料酒。

工作方法

1.泡干：四涼三熱。用冷水浸泡6-7小時(shí)，取出備用。鍋內(nèi)燒開水，放入，關(guān)火，繼續(xù)泡6-7小時(shí)，再用冷水泡，重復(fù)此步驟3次。

2、煨湯，用小火煨6小時(shí)做湯。

3.西蘭花在熱水中煮熟，然后在冷水中使用。

4.用水制作干，加入高湯燉3小時(shí)，然后取出放在盤子里，旁邊放上西蘭花。

5.在原湯中加入蠔油、糖、味精、醬油、料酒，勾芡成濃汁，澆在干上。上菜前加一點(diǎn)雞油。

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這種餐桌上的貴族，隨著價(jià)格的大眾化，普通人在春節(jié)期間也能在市場(chǎng)上買到，但很多人尷尬的不是的價(jià)格，而是如何把它變成一道美味的菜肴。其實(shí)的制作很簡(jiǎn)單。最簡(jiǎn)單的事情是當(dāng)你沖洗p的時(shí)候沖洗熟的食物

0.這種餐桌上的貴族，隨著價(jià)格的大眾化，普通人在春節(jié)期間也能在市場(chǎng)上買到，但很多人尷尬的不是的價(jià)格，而是如何把它變成一道美味的菜肴。其實(shí)的制作很簡(jiǎn)單。最簡(jiǎn)單的就是涮鍋的時(shí)候把煮好的食物也涮了。下面介紹一下紅燒的常見做法。

1.用勺子把的后柱敲碎，撬出來，去掉后面綠色的內(nèi)臟，洗凈。

(有些人因?yàn)閮r(jià)格高，不愿意去青內(nèi)臟。內(nèi)臟有毒，有季節(jié)性，與海藻生長(zhǎng)有關(guān)。毒期為每年2月至5月。這期間內(nèi)臟是不能吃的，里面含有有毒的感光色素。飯后見陽(yáng)光，可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，皮膚瘙癢、水腫、潰瘍，身體過敏的人反應(yīng)更大。所以建議去內(nèi)臟)

2.殼在沸水中焯5分鐘消毒。進(jìn)行最后的裝載。

3.將前端改為斜十字刀，切姜末、蔥花、香菜碎。

4.將適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽倒入碗中。根據(jù)口味，淀粉可放可不放，米醋和白糖可略加，去除腥味。

5.鍋中倒入適量的油，放入姜蔥末翻炒，放入翻炒，然后倒入碗中準(zhǔn)備好的湯汁中(湯汁少可以加適量的水)。大約5分鐘后，湯變干。煮熟后，用香菜末炒兩下，就可以出鍋裝盤了。

烹飪技巧：

性平，味咸，具有滋陰清熱的功效，對(duì)肺虛咳嗽、女性不調(diào)、崩漏帶下等疾病有很好的療效。這是一種很好的健康飲食。