制作巧克力的工具有哪些？制作巧克力最重要的是控制好溫度，融化時不要濺到水里。網(wǎng)上很多人說是隔絕水加熱融化的。其實這是很不負(fù)責(zé)任的。濺入水中會影響成品巧克力的質(zhì)量。推薦使用類似圖中所示的無水加熱融化工具

制作巧克力的工具有哪些？

制作巧克力最重要的是控制好溫度，融化時不要濺到水里。網(wǎng)上很多人說是隔絕水加熱融化的。其實這是很不負(fù)責(zé)任的。濺入水中會影響成品巧克力的質(zhì)量。推薦使用類似圖中所示的無水加熱融化工具，保持恒溫?zé)o水，這樣就可以做出高質(zhì)量的巧克力。

制作巧克力的工具有哪些？

工具：手工巧克力不難制作。需要的工具是一個漂亮的巧克力模具，一個溫度計，一個盆或玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋。刀和案板都可以。生產(chǎn)步驟：

1黑巧克力用刀切碎，這樣加熱時更容易融化。

2將切好的巧克力放入鍋中，將鍋放入裝有水的可以加熱的鍋中。巧克力最好用深一點的盆或碗，以免制作過程中進(jìn)水。就像我的整個猴燈籠，水是進(jìn)不去的。

3邊加熱邊攪拌，將巧克力加熱至50-55度。

溫度到了，關(guān)火，出盆，繼續(xù)攪拌，直到溫度降到27度左右。

然后再加熱。如果巧克力少了，放入剛剛加熱的水中，溫度會達(dá)到30-32度。

6融化的巧克力，閃閃發(fā)光，是吧？

將巧克力倒入裱花袋中，這樣更容易操作。

8將噴嘴剪成小口，從模具底部擠壓，慢慢提起，不要太高，以免產(chǎn)生氣泡。

9最后捏一下，就OK了。模具里的巧克力可能會凹凸不平，所以用模具稍微一震就會變平。然后巧克力就做好了。

巧克力精磨細(xì)度標(biāo)準(zhǔn)？

巧克力的精磨過程屬于物理分散變化。利用機(jī)械擠壓和摩擦，使材料質(zhì)體變小，直到材料質(zhì)體的平均細(xì)度達(dá)到15 ~ 30微米，可以滿足技術(shù)要求。另外，細(xì)磨原料中的重金屬不得超過規(guī)定指標(biāo)。微生物指標(biāo)不得超過衛(wèi)生指標(biāo)的要求。設(shè)備提煉巧克力的方法有很多種，也有相應(yīng)的設(shè)備。目前常用的設(shè)備類型有輥磨機(jī)、筒磨機(jī)等，但性能也各不相同。需要根據(jù)精密磨削、加工時間、加工功率等工藝條件合理選擇設(shè)備，達(dá)到技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的雙重效果。

巧克力的生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)？

功率：12kw

2:380伏/50赫茲電壓

3外形尺寸：7600*1300*1400mm

4生產(chǎn)能力：2-3噸/8小時

用途：

谷物巧克力成型機(jī)主要用于燕麥巧克力、玉米巧克力、紫薯巧克力、谷物巧克力的自動成型。

制作巧克力要什么工具？

原料：可可粉、可可脂、堅果、砂糖、牛奶工具：微波爐、大碗、模具步驟：第一節(jié)準(zhǔn)備：可可粉：可以在家樂?；蛘啕湹慢埑匈I(不要去其他大賣場，應(yīng)該沒有)?？煽芍簯?yīng)該也是這樣可以買到的。當(dāng)然買粉的話還是買塊的好。但是如果你買可可粉，你就得買黃油(比如植物黃油)。最好買可可脂，不要買脂肪。吃多了就不會胖了。

白色是可可脂。買不到就用白巧克力！

堅果：霍楠商店，不要買那種炒貨。盡量買純堅果。到時候就別嘗奶油味瓜子了?；ㄉ鷳?yīng)該是最好買的。當(dāng)然，榛子，杏仁之類的現(xiàn)在也不難買到。買多買少看友情提示1松仁：糖：要不要我告訴你這兩個？如果你真的不知道，請參考友情提示2。牛奶：超市那么多，建議用光明特濃鮮奶(3.5)微波爐？碗？這些你家里都有嗎？如果沒有，請參考友情提示2模具：前述食品原料店里絕對有各種模具。如果你不樂意買它們，就用家里制作冰塊的冰盒吧！

將堅果去皮，鋪在微波爐底盤上，用700W微波爐烤3~5分鐘。找個蒸鍋，瀝干水，加熱。然后把大碗放在蒸籠上。將可可粉、可可脂和砂糖放入碗中，不斷攪拌。直到碗里的東西成糊狀(相當(dāng)粘，會滴到勺子上，但不會很快。將堅果倒入糊中，加入少量牛奶攪拌至再次粘稠，自然冷卻。將糊狀物放入冰箱，5~10分鐘后取出。再次加熱至融化(記得攪拌)。這時候也可以加入一點自己喜歡的香料或者甜味劑。倒入模具中，自然冷卻。

3.如果你買不到可可粉和可可脂，你可以買可以放進(jìn)烤箱的巧克力球。

二、制作巧克力的原料

在超市里，我們可以看到各種包裝精美的巧克力。那么它們都是怎么做出來的呢？

做巧克力，首先要知道原料的品牌和性質(zhì)。目前國內(nèi)常見的巧克力原料品牌有很多，其中“卡瑪”和“瑞士蓮”比較純正，質(zhì)量也比較好，一般都是2kg一包。巧克力一般有三種顏色，即黑色、棕色和白色。

黑巧克力含糖量低，味道苦；棕色巧克力是牛奶巧克力，味道非常好，很受人們的喜愛。白巧克力是用可可脂混合牛奶和糖制成的，嚴(yán)格意義上并不是巧克力。

2-@qq.com

制作巧克力最重要的是控制好溫度，融化時不要濺到水里。網(wǎng)上很多人說是隔絕水加熱融化的。其實這是很不負(fù)責(zé)任的。濺入水中會影響成品巧克力的質(zhì)量。推薦使用類似圖中所示的無水加熱融化工具，保持恒溫?zé)o水，這樣就可以做出高質(zhì)量的巧克力。