辣條的制作過(guò)程工廠？1.混合小麥粉或米粉。2.在高壓條件下，通過(guò)機(jī)器內(nèi)部高速旋轉(zhuǎn)的部件，將調(diào)配好的小麥粉或米粉瞬間轉(zhuǎn)化為成熟產(chǎn)品(制作辣條的機(jī)器稱為功能性白面膨化機(jī))。3.把不同的模具(熱條模具或熱片

辣條的制作過(guò)程工廠？

1.混合小麥粉或米粉。

2.在高壓條件下，通過(guò)機(jī)器內(nèi)部高速旋轉(zhuǎn)的部件，將調(diào)配好的小麥粉或米粉瞬間轉(zhuǎn)化為成熟產(chǎn)品(制作辣條的機(jī)器稱為功能性白面膨化機(jī))。

3.把不同的模具(熱條模具或熱片模具)放入頭螺母，就可以做出不同形狀的面制品(熱條或熱片、熱絲等。).

4.加入辣椒油、食用鹽、味精、香料等。到準(zhǔn)備好的面制品(熟制品)。

5.最后裝上包裝袋，真正的辣條、辣片或者辣絲就做好了。

正宗辣條做法與配方？

配料：牛筋面、豆筋等。

油和香辛料粉的比例：大紅袍花椒20g，干青椒10g，茴香5g，孜然5g，白胡椒2g。

麻辣油配料：二精挑辣椒粉80克、超細(xì)彩色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、鮑斯大廚濃縮香粉5克。

香辛料配料：菜籽油700克，姜片50克，蔥絲50克，大蔥30克，桂皮5克，八角5克，香葉兩片。

具體制作方法：

1.將大紅袍花椒20g、干青椒10g、茴香5g、孜然5g、白胡椒2g放入磨粉機(jī)中，放入不銹鋼盆中備用。

2.將二精辣椒粉80克、超細(xì)彩色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、鮑斯主廚濃縮鮮味粉5克放入不銹鋼盆中，與香辛料粉混合均勻備用。

3.鍋內(nèi)倒入菜籽油700克，油溫130放入姜片50克，小火煎三分鐘，再放入蔥絲50克，蔥30克，桂皮5克，八角5克，香葉2片，中火煎7~8分鐘左右，煎成棕色時(shí)放入紫草1克，煎20秒左右關(guān)火，有漏的撈出所有材料。油溫降至180時(shí)，將炸好的油倒入不銹鋼盆中，攪拌均勻，靜置24小時(shí)，即成辣油。

4.鍋中加入適量的水，燒開(kāi)。取適量牛筋掛面放入鍋中焯至變軟。時(shí)間不要超過(guò)10秒，然后軟化它們。取出后放入盆中進(jìn)一步軟化，放涼備用。

5.在冰鎮(zhèn)牛筋面中加入適量辣油，拌勻。牛筋面吸收辣油的時(shí)候就是辣條。

注：除牛筋面外，自制辣條可用于豆筋、豆結(jié)、大豆油皮等豆制品。注意需要澆水的時(shí)間，不要太軟。

正宗辣條做法與配方？

1浸泡在涼白中30分鐘。

在冷空氣中冷卻1小時(shí)，讓水變干。

3準(zhǔn)備粗辣椒粉、細(xì)辣椒粉、白芝麻、2白糖、雞粉、30g鹽、五香粉、茴香、水拌勻。

4放蔥、蔥兩片、姜、香菜、桂皮、香葉、八角、花椒粒，小火慢炒。調(diào)料會(huì)炒到香。

5調(diào)味

6將熱油倒在辣椒粉上，拌勻。

7牛筋面放入加大的碗中晾干，澆上辣椒油，拌勻。

正宗辣條做法與配方？

第一步：先處理用來(lái)做辣條的香料。胡椒粉25克，花椒25克，茴香6克，桂皮2克，八角2克，草果1顆在料理機(jī)里碾成粉末。

第二步：加工后做辣條最重要的紅油。紅油是辣條好吃與否的關(guān)鍵。準(zhǔn)備粗花椒粉50克，細(xì)花椒粉50克，雞精20克，白糖40克，芝麻60克，食用鹽30克。將以上所有材料混合均勻，然后倒入剛打好的香辛料粉混合在一起，再用少許白酒將這些調(diào)料稍微濕潤(rùn)。

第三步：往鍋里倒一些油。油稍熱時(shí)，放入蔥、姜片、蒜，小火煎至金黃色。撇去油炸過(guò)的材料。先倒點(diǎn)熱油刺激調(diào)料的香味，快速攪拌均勻，再倒剩下的油攪拌均勻，這樣調(diào)料就做好了。

第四步：現(xiàn)在開(kāi)始加工制作辣條的材料。在這里，我用的是牛筋干面?？梢杂酶?、豆皮、人造肉、水油皮等其他材料代替。將牛筋面放入鹽水盆中，洗凈20-30秒。然后稍微瀝干水分，表面抹油，互相摩擦，每個(gè)牛筋表面都粘上油，防止粘。入鍋蒸熟后，放在鍋上2秒。