腌菜幾天可吃？新鮮蔬菜含有一定量的硝酸鹽。在腌制的過程中，會(huì)被還原成亞硝酸鹽。濃度達(dá)到峰值后，亞硝酸鹽逐漸被細(xì)菌利用或分解。亞硝酸鹽具有一定的致癌性。最多在腌制后兩三天到十天之間出現(xiàn)。所以腌菜最好二十

腌菜幾天可吃？

新鮮蔬菜含有一定量的硝酸鹽。在腌制的過程中，會(huì)被還原成亞硝酸鹽。濃度達(dá)到峰值后，亞硝酸鹽逐漸被細(xì)菌利用或分解。亞硝酸鹽具有一定的致癌性。最多在腌制后兩三天到十天之間出現(xiàn)。

所以腌菜最好二十天后再吃。

腌咸菜多久可以吃？

腌制蔬菜的亞硝酸鹽含量在前2天不高，但在第3-8天達(dá)到高峰，第9天后開始下降，第20天后基本消失。所以腌制咸菜一般不超過2天，長的要腌制一個(gè)月才能吃。

泡菜腌治多長時(shí)間可以食用？

腌制20多天。

一般來說，泡菜中亞硝酸鹽最多的發(fā)生在腌制開始后的兩三天到十天之間。當(dāng)溫度高而鹽濃度低時(shí)，

泡咸菜多久可以吃？

不摘的咸菜不能吃。最好等到腌制后21天，或者腌制后至少8天，因?yàn)槿绻雏}量不足，腌制時(shí)間少于8天，就可能引起亞硝酸鹽中毒。

亞硝酸鹽在腌制四小時(shí)內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)，但在兩周左右會(huì)達(dá)到峰值，然后慢慢消退。因此，腌制蔬菜最好在30天后食用，這樣可以減少亞硝酸鹽的攝入，亞硝酸鹽會(huì)造成缺氧和致癌的危害。

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我擔(dān)心咸菜中的亞硝酸鹽會(huì)致癌！隨著腌制時(shí)間的延長，亞硝酸鹽含量逐漸降低，在第6天達(dá)到最低水平。但并不是泡的時(shí)間越長就越安全。如果第10天不吃，不采取合理的保存方法，亞硝酸鹽的含量會(huì)隨著時(shí)間逐漸增加。同時(shí)，泡菜的色、香、味也會(huì)發(fā)生變化。咸菜腌制6-10天最好吃。如果超過10天，要及時(shí)停止腌制，冷藏。腌制用具一定要干凈，不能沾油，以免霉菌滋生。

腌酸菜多久才能吃？

酸菜需要腌制一個(gè)月左右。隨著腌制的過程，酸菜中的亞硝酸鹽含量在第一周最高。10天后一般開始下降。20天后基本消失。腌制的酸菜不能接觸空氣。一旦接觸到空氣，就會(huì)產(chǎn)生真菌，然后白菜就會(huì)變質(zhì)。所以在腌制的時(shí)候，將白菜用涼開水淹沒，然后將壇口密封煮熟。

酸菜的腌制時(shí)間不宜過長，否則容易產(chǎn)生影響健康的物質(zhì)。一個(gè)月后吃更安全更放心。

腌酸菜多久才能吃？

腌制酸菜是有時(shí)間限制的，時(shí)間到了才會(huì)有味道。在東北插隊(duì)過的朋友根據(jù)自己當(dāng)年的生活經(jīng)歷推薦了腌制方法，把制作成功的酸菜炒出來給大家品嘗。它確實(shí)是美味的。

據(jù)他介紹，洗好的白菜豎著切成兩半，用開水焯一下，放涼，放在壇里，蓋上蓋子。壇蓋是用石頭般的水槽壓出來的，需要腌制20多天才能打開。

腌酸菜多久才能吃？

酸菜需要腌制一個(gè)月左右。隨著腌制的過程，酸菜中的亞硝酸鹽含量在第一周最高。10天后一般開始下降。20天后基本消失。腌制好的酸菜，一個(gè)月后吃更安全更放心。

因?yàn)樾枰幸粋€(gè)好的發(fā)酵過程，但是每個(gè)地方的溫度不一樣，所以腌制多長時(shí)間還是要根據(jù)實(shí)際情況來決定。

腌制好的酸菜會(huì)腐爛，是因?yàn)楸４娌划?dāng)無法接觸到空氣。一旦接觸到空氣，就會(huì)產(chǎn)生真菌，然后白菜就會(huì)變質(zhì)。于是，在腌制的時(shí)候，白菜會(huì)被涼開水淹沒，然后封好壇口，煮熟。

還有一點(diǎn)需要注意的是，酸菜的腌制時(shí)間不能太長，否則容易產(chǎn)生影響健康的物質(zhì)。

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腌制2天以內(nèi)或20天以上再食用。

科學(xué)地說，腌制蔬菜的亞硝酸鹽含量在腌制的2天內(nèi)并不高，但亞硝酸鹽含量在第3-8天達(dá)到高峰，然后在第9天后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般不超過2天，長的咸菜要在20天后食用。

腌酸菜多久才能吃？

家里腌制酸菜大概要一個(gè)月。這種情況只有在家里特別熱的時(shí)候才會(huì)發(fā)生。白菜用開水燙過之后，涼了。卷心菜的葉子一片一片地覆蓋著大粒的鹽。但是放在有油的容器里的酸菜一定不能變質(zhì)，所以要把容器清洗干凈，然后把白菜放在一個(gè)大袋子里，把鋪好的白菜放在大袋子里，然后蓋上蓋子。

腌酸菜多久才能吃？

腌酸菜要吃多久？這個(gè)問題不太準(zhǔn)確。腌酸菜能吃多久取決于很多因素。比如你加鹽的量比你加的量多。腌制酸菜的時(shí)間和溫度對酸菜有一定的影響。所以腌制酸菜能吃多久沒有具體說法！

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說到酸菜，酸菜要看人家住在哪里，一個(gè)地方和另一個(gè)地方做酸菜用的材料不一樣。比如山西介休，那里大部分人淹酸菜，大部分人用蔡杰。一般情況下，根據(jù)溫度的不同，如果是夏天的話大概兩天就可以吃到，如果是秋天臨近冬天的話大概一周就可以吃到了。

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酸菜需要腌制一個(gè)月左右才能食用。蔬菜腌制時(shí)，亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷增加，達(dá)到一個(gè)峰值后會(huì)慢慢降低。一般來說，腌制食品中的亞硝酸鹽含量在一周左右最高，20天后逐漸降低。最好一個(gè)月后再吃。這樣最安全。平時(shí)注意少吃腌制食品。盡量多吃新鮮蔬菜和水果，可以補(bǔ)充維生素，增加免疫力。

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1.

腌酸菜，一個(gè)月后吃更安全更放心。

2.

蔬菜腌制時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)不斷增加。第一周，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高。10天后一般開始下降；20天后基本消失。

3.

如果長期吃酸菜，可能會(huì)引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，而腌制酸菜時(shí)加入的大量食鹽會(huì)誘發(fā)和加重氣管炎、呼吸道疾病等慢性疾病。霉變酸菜特別危險(xiǎn)，致癌，不能食用。

4.

冬天是腌制酸菜的最佳季節(jié)。其他季節(jié)也可以做，但是質(zhì)量沒有冬天的好。