香菇肉包餡料的做法和配方？食品五花肉一斤，香菇半斤，蔥一根，油適量，鹽適量，十三香一勺，海鮮醬兩勺，醬油一勺半，蠔油一勺半。工作方法鍋中倒入少許油，下肉餡翻炒，炒至變色，放入蔥花翻炒均勻，再放入香菇翻

香菇肉包餡料的做法和配方？

食品

五花肉一斤，香菇半斤，蔥一根，油適量，鹽適量，十三香一勺，海鮮醬兩勺，醬油一勺半，蠔油一勺半。

工作方法

鍋中倒入少許油，下肉餡翻炒，炒至變色，放入蔥花翻炒均勻，再放入香菇翻炒至軟爛，放入所有調(diào)料翻炒均勻，然后關(guān)火，出鍋?zhàn)霭訒r放入蔥花翻炒均勻。

香菇肉包做法？

3蘑菇，

五花肉150克左右，

助理員

蔥適量，

適度的姜末，

取1勺生吃，

1個蛋清，

幾滴蠔油，

總是抽幾滴，

1勺酒，

半勺白胡椒，

面團(tuán)主料

中筋面粉210克，

110克水，

酵母3g，

蘑菇肉包的實(shí)踐步驟

1.先把面團(tuán)做好。在面團(tuán)主料的水中加入酵母后，加入中筋面粉攪拌。

2.攪拌成光滑的面團(tuán)。

3.蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵40分鐘左右。

4.發(fā)酵的時候做餡。將三個蘑菇洗凈切碎，根部的嫩部切碎，與肉混合，加入蔥姜末、料酒、醬油、耗油、醬油、白胡椒粉。

5.加入一個蛋白，

6.攪拌成粘稠的肉醬，香菇肉餡就做好了。

7.將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

8.將排氣分成8部分，并將其繞圓。

9.拿一個面團(tuán)，把它壓平。

10.卷成中間略厚四周略薄的餅皮，舀一勺肉放在中間。

11.折疊并揉捏四周。

12.依次制作剩下的面團(tuán)。放入蒸鍋，溫水煮20分鐘。

13.用之前蒸過的水蒸饅頭。水開后蒸15分鐘，3分鐘后開蓋。

14.剛出鍋。

香菇肉包做法？

材料：五花肉500克，香菇200克。香菇洗凈，黑木耳泡發(fā)。五花肉切成小塊，放入鹽5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油2勺、糖10g腌制1小時左右。

第一步。把肉腌好，開始準(zhǔn)備包子面團(tuán)的材料。揉面盆一定要晾干，否則面粉會粘在盆壁上造成浪費(fèi)。用筷子將面粉和水?dāng)嚢柚翢o干粉，靜置10分鐘，然后加入酵母粉揉成團(tuán)，再靜置2分鐘。這時候揉面團(tuán)不需要太長時間，直到很光滑。蓋上保鮮膜或鍋蓋，室溫發(fā)酵1小時左右。

第二步。和面時翻炒餡料。香菇用水焯一下，切成丁備用。鍋里燒熱油，放入腌制好的五花肉丁，翻炒至熟。加入香菇丁和黑木耳翻炒2分鐘至顏色均勻(深度根據(jù)個人喜好用醬油調(diào)整)，即可上桌，放涼。

第三步。在約25度的室溫下40-50分鐘，面團(tuán)體積膨脹至約1.8倍。用手指粘上干粉，中間戳個洞。沒有明顯回縮說明發(fā)酵到位。

第四步。將面團(tuán)分成16-18份，稍微揉10分鐘(最好用保鮮膜蓋好，防止變干)。

第五步。搟包子皮的時候要注意中間略厚，外圍略薄，這樣蒸出來的餡料更多，更飽滿。

第六步在實(shí)際包裹過程中，盡量多放餡料，最后餡料和面團(tuán)的比例剛剛好。萬一餡多了，就炒著吃。面團(tuán)多的話，揉成饅頭一起蒸。

第七步。將包好的包子放入鍋中醒發(fā)15分鐘，冷水直接開大火，SAIC后中火蒸12分鐘左右，關(guān)火，小火燜2分鐘即可起鍋。