高壓鍋皮凍的熬制方法？主料：豬皮500克。輔料：醬油、蔥姜、小蘇打、鹽、蒜粉。肉凍的烹飪方法：1.準(zhǔn)備豬皮，清洗干凈。2.在鍋里燒水。水燒開(kāi)后，放入豬皮。煮10分鐘左右。3.去掉豬皮，用刀刮去豬皮表面

高壓鍋皮凍的熬制方法？

主料：豬皮500克。

輔料：醬油、蔥姜、小蘇打、鹽、蒜粉。

肉凍的烹飪方法：

1.準(zhǔn)備豬皮，清洗干凈。

2.在鍋里燒水。水燒開(kāi)后，放入豬皮。煮10分鐘左右。

3.去掉豬皮，用刀刮去豬皮表面的脂肪油，一定要刮干凈。去除。

4.將豬皮切成條狀，加入一勺鹽和小蘇打，反復(fù)揉搓，進(jìn)一步去油。然后用溫水沖洗干凈。洗幾遍。

5.將豬皮放入鍋中，加入4倍左右的水。加入蔥和姜。大火燒開(kāi)，小火煨約1.5小時(shí)。

6.總共2個(gè)小時(shí)左右，膠原蛋白出來(lái)，去掉蔥和姜。

7.把它放在陰涼的地方，它會(huì)在一夜之間凝固。

8.切片放在盤(pán)子里，準(zhǔn)備蒜末醬，撒在果凍上，裝飾。

果凍制作技術(shù)：

剃的時(shí)候，最好用刀片。如果第一次冷凍感覺(jué)有點(diǎn)嫩，可以繼續(xù)加熱煮一會(huì)兒，再放涼。

豬皮果凍放入冰箱前一定要徹底冷卻，否則容易引起變質(zhì)。再者，豬皮凍感覺(jué)要凝固的時(shí)候，用筷子攪拌一下，這樣可以繼續(xù)冷藏，這樣做出來(lái)的豬皮不會(huì)沉底。

高壓鍋皮凍的熬制方法？

材料：新鮮豬皮和鹽。

練習(xí)：

1.將新鮮的肉皮用開(kāi)水焯一下，放涼(我用的是冷水，比較快)，進(jìn)一步清潔皮膚。

2.將皮切成幾乎一樣長(zhǎng)的細(xì)條，放入容器中，以幾乎與容器口平齊的量為準(zhǔn)。

3.撒上適量的鹽和水(不帶皮)。

4.高壓鍋加少量水，放在蒸架上，把裝肉皮的容器放在架上，蓋上蓋子，裝上安全閥，放火燒。

5.鍋燒開(kāi)后關(guān)小火(“嗅”聲)，十分鐘后關(guān)火。

6.等鍋涼了再開(kāi)，小心被熱氣燙傷(前一天晚上做的，第二天早上才開(kāi))。

7.當(dāng)它完全冷凍后，放入冰箱一至兩個(gè)小時(shí)。

高壓鍋皮凍的熬制方法？

方法

一個(gè)

將豬皮上未洗凈的去掉，清洗干凈，放入沸水中焯一下，將豬皮搟開(kāi)。

2

不燙的時(shí)候，用刀刮去皮膚內(nèi)側(cè)的油脂。

三

切成條狀，加鹽，用手抓去剩余油脂。(也可以用食用面堿，但是我覺(jué)得味道不好)

四

用清水洗凈，放入鍋中，加水，檢查鍋中的水垢。皮膚的多少，水的多少。將多功能鍋調(diào)至烹煮高壓鍋的肉塊，蓋上鍋蓋，開(kāi)始工作。

五

時(shí)間到了，這是熟果凍。

六

準(zhǔn)備一個(gè)盆，將煮好的涼粉倒入盆中，放涼。也可以放冰箱冷藏。

七

涼涼的果凍，切成盤(pán)即可食用。

高壓鍋皮凍的熬制方法？

以下是高壓鍋制作果凍的方法，僅供參考。

1/9先將皮膚浸泡在冷水中2小時(shí)。泡好后取出洗凈。

2/9高壓鍋加入冷水，蓋上鍋蓋不蓋，放入大塊肉皮，煮五分鐘。去掉肉皮，把水倒掉。

3/9等肉干到皮溫了，用刀刮兩面，特別是里面的肥肉油要去掉。

4/9將皮切成大條，放入高壓鍋中，鍋內(nèi)加入2-3倍的冷水，加入適量的花椒、大料、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，氣壓3分鐘。

5/9氣閥排氣完全后，打開(kāi)蓋子，將皮取出切碎，將高壓鍋內(nèi)的調(diào)料取出，撇去浮油。

6/9將肉末放回鍋中，不加蓋煮20-30分鐘，加入少許鹽。

7/9用吸油紙吸去浮油，放涼，放入容器中，冷藏。

8/9切成片，撒上香菜，蒜切碎，加入海鮮醬油和香油，拌勻，淋上果凍，OK。