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豆制品加工廠加工什么？

豆制品加工廠加工豆類，如豆腐、豆腐干、臭豆腐，以及居民喜歡的各種豆制品。

豆制品加工廠加工什么？

加工豆腐皮、豆腐、豆腐干等各種豆制品，有的還加工腐竹。

豆制品深加工最新技術(shù)？

豆制品的加工流程和方法

一、早期豆?jié){制作過程的流程：

1.選材：選用優(yōu)質(zhì)大豆，皮飽滿圓潤，表面光滑，無霉變，無雜質(zhì)。

2.浸泡：將大豆浸泡在水中，使其軟化，吸收足夠的水分，便于研磨。

3.清洗：將泡好的黃豆反復(fù)清洗。

4.制漿：選擇合適的磨漿機磨出紙漿。

5.蒸煮：由于研磨過程中會產(chǎn)生大量的方便面，所以在蒸煮前需要消泡，防止豆?jié){假煮。

6.濾漿：過濾豆渣和雜質(zhì)，得到純凈的豆?jié){。

二、豆腐制品后期加工工藝：

1.豆?jié){：濃度調(diào)至5，可以直接喝；它可以與各種水果或蔬菜粉搭配，制成不同的口味。

2.豆腐：調(diào)整濃度至6，加入葡萄糖酸內(nèi)酯，

冷漿法：將豆?jié){冷卻至35以下，然后加入葡萄糖酸內(nèi)酯(每1000克漿液中含2.5克內(nèi)酯)，攪拌，放入容器中靜置。

熱制漿法：豆?jié){在95左右，加入葡萄糖酸內(nèi)酯制漿。

3.豆腐皮：豆?jié){稠化至8.5，加入脂蛋白劑。結(jié)殼后撈出瀝干。反復(fù)操作后，噴灑葡萄酒防腐劑可以軟化包裝。

4.絲豆腐：將豆?jié){濃度調(diào)至9，加熱至90左右作為復(fù)合凝固劑，在洗漿箱和豆制品箱中用一次性無紡布加工而成。

5.老豆腐：豆?jié){濃度調(diào)至8.5，85左右腌制(食用氯化鎂)。用老豆腐盒、壓布板等工具壓。

豆渣豆腐加工方法及配方？

材料：黃豆100克，大白菜500克，香菜1根，花生15克，洋蔥1根，青椒1個，咸菜絲適量，醬油1勺，醋半勺，香油適量。

練習：

1.準備材料，黃豆泡一夜。

2.將卷心菜在沸水中洗凈。

3.取出放入冷水中。

4.擠干水分，切碎。

5.用花生浸泡豆子，加水打碎兩次。將花生洗凈，不要浸泡。

6.將打好的豆汁和豆渣倒入小鍋。

7.煮沸后，加入大白菜。

8.邊煮邊攪拌，直到湯汁變少。

9.加鹽稍微翻炒出鍋，留點湯味道更好。

10.將泡菜、青椒、大蔥和香菜切碎。

1.加醬油、醋、香油調(diào)汁，拌食。

豆渣豆腐加工方法及配方？

大豆提前一天浸泡在水中

2.準備食材和工具：黃豆、白醋、鹽鹵(、模具、紗布)

3.準備機器，開始用3750毫升水研磨750克大豆，大豆和水的比例是1:5。

4.找一個有紗布的盆，把榨好的豆?jié){倒在紗布上，濾渣。

5.用手擠豆?jié){，剩下的豆渣用來做蛋糕和包子。

6.從鍋里把過濾好的豆?jié){倒入鍋里，中小火煮，豆?jié){煮三遍，也就是煮三遍鍋；一定要不時攪拌，防止鍋糊；把煮好的豆皮挑出來，煮好后關(guān)火。

7.當溫度降至80 -90度時，分別加入鹵水和白醋。

8.鹵水用水煮，鹵水和大豆的比例為1:50，750克大豆配15克鹵水；

白醋與大豆的比例為1: 10，750g大豆對75ml白醋，需要用水稀釋，白醋與水的比例為1，333，605；75毫升白醋用375毫升水稀釋。

9.開始點豆腐，點鹵均勻，邊點邊用勺子攪拌，使其充分混合；一定要一開始就慢慢點醋，一滴一滴的加入豆?jié){中，用勺子朝一個方向輕輕攪拌，觀察豆?jié){的變化。

10.開始結(jié)塊；倒入白醋或鹵水，形成大塊豆腐，再加熱1-2分鐘，豆腐凝固?，F(xiàn)在可以觀察到豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀，與水分離。