煮掛面最正確的方法？放下掛面的最佳時(shí)間：水開之前，鍋底有小氣泡的時(shí)候，放下掛面，然后攪拌，蓋上蓋子，水開后加一點(diǎn)涼水，水再開的時(shí)候，掛面就剛剛熟了。(一般來說，面越寬，煮的時(shí)間越長。)這種煮面方式耗時(shí)

煮掛面最正確的方法？

放下掛面的最佳時(shí)間：水開之前，鍋底有小氣泡的時(shí)候，放下掛面，然后攪拌，蓋上蓋子，水開后加一點(diǎn)涼水，水再開的時(shí)候，掛面就剛剛熟了。(一般來說，面越寬，煮的時(shí)間越長。)這種煮面方式耗時(shí)短，面條軟糯清澈。

如果水燒開了，面條的表面就會(huì)發(fā)粘，開水會(huì)使面條上下翻騰，互相摩擦，這樣煮出來的面條就會(huì)外粘內(nèi)硬，湯里粘。

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將一鍋水煮沸至冒泡，放入面條，再次煮沸，加入冷水。期間用筷子攪拌，煮開后出鍋。

如果需要Q炒面，第一次水煮后，用涼水舀起來，放在鍋里煮。

手抓面：手抓面是濕的。烹飪前打碎它們。燒開后放入面條，開大火，加入半勺鹽，煮1-2分鐘。如果是堿性的，可以在水中加入一些醋來中和堿性的味道。

煮掛面最正確的方法？

干拌面

放入80水的鍋中。

1.所謂80的水，是指燒到很多小氣泡冒出來，但還沒有燒開的水。這時(shí)候面條放進(jìn)去，不會(huì)因?yàn)樗疁剡^高導(dǎo)致面條表面糊化，里面會(huì)有硬核。

2.面條受熱均勻變軟后，用筷子攪拌均勻，轉(zhuǎn)中火煮。煮開后，倒入半杯冷水，煮至面條沒有硬核。

手工面條

燒開水。

1.手工面水分很多，外層燒開水后會(huì)瞬間煮熟，所以會(huì)凝固，不會(huì)糊化造成粘連。

2.轉(zhuǎn)中火，再次燒開鍋后倒一點(diǎn)冷水，直到面條熟。

蕎麥面條和面食

在鍋里放冷水。

1.把這種硬面放在冷水里煮，浸泡一下。水里少加一點(diǎn)鹽和一些食用油，這樣煮出來的面條會(huì)更結(jié)實(shí)，不粘手，味道更爽口。

2.燒開后，轉(zhuǎn)中火煮。煮的時(shí)候加一點(diǎn)冷水，防止面條糊化。煮7 ~ 8分鐘左右，直到?jīng)]有硬核。

掛面怎么煮熟？

1.煮掛面時(shí)，可以在鍋里加一點(diǎn)鹽，一般每500毫升水中加15克鹽，這樣煮出來的掛面就不容易糊了。

2.煮掛面時(shí)，如果在水中加入1湯匙食用油，掛面不僅不會(huì)粘，還能防止面湯起泡溢出鍋外。

3.煮掛面的時(shí)候，不要等水完全燒開了再把掛面放下來，否則容易出現(xiàn)外焦里嫩的現(xiàn)象，容易斷，粘粘的。最好是在鍋里的水剛剛冒泡的時(shí)候，把掛面放下來，攪拌幾下，蓋上鍋蓋，等水燒開了，再往鍋里加涼水，再煮一會(huì)兒再出鍋。這樣煮出來的掛面不僅熟得快，而且不容易粘。

4.煮掛面時(shí)，可以在掛面的同時(shí)加入適量的醋，這樣不僅可以消除掛面的堿味，還可以使面條更白。