鹵鵪鶉蛋的做法？材料：鵪鶉蛋300g，八角1個，桂皮1個，耗油1勺，鹽適量。1:鵪鶉蛋洗凈，然后放入清水中煮熟，煮熟后一顆一顆輕輕敲碎；鹵鵪鶉蛋的正確方法？鹵鵪鶉蛋的做法和食材其實沒那么復(fù)雜。很多人都

鹵鵪鶉蛋的做法？

材料：鵪鶉蛋300g，八角1個，桂皮1個，耗油1勺，鹽適量。

1:鵪鶉蛋洗凈，然后放入清水中煮熟，煮熟后一顆一顆輕輕敲碎；

鹵鵪鶉蛋的正確方法？

鹵鵪鶉蛋的做法和食材其實沒那么復(fù)雜。很多人都會做，但是做出來的味道不太一樣。很多人腌制的鵪鶉蛋沒有那么好吃，吃起來也沒有那么順滑。這是因為他們在制作之前沒有做好準(zhǔn)備，或者沒有把握好真實的溫度，所以在制作之前特別容易出現(xiàn)這樣的情況，會影響整體。

方法一：鵪鶉蛋20個，冬筍罐頭25g，水發(fā)香菇25g，糖少許，雞油7g，味精2g，料酒10g，醬油10g，水淀粉10g，姜水5g，姜片25g，花生油250g。

產(chǎn)量：1。將鍋放在火上，加入冷水和洗凈的鵪鶉蛋。鍋燒開后，移至微火，煮5分鐘。將鵪鶉蛋在冷水中撈出，浸泡2分鐘，去皮。

2.冬筍切筋去皮，切塊，用開水浸泡，撈出，放入冷水中冷卻；用蘑菇湯煨煮。

3.將鍋放在火上，加入花生油，七成熱時將鵪鶉蛋煎至金黃色，撈出，控油。

4.鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜煸炒，煮料酒，加入雞油、姜水、精鹽、味精，將湯調(diào)成帶糖色的淡黃色，加入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用文火煨10分鐘，用稀水淀粉勾芡，倒入雞油，出鍋。

特點：蛋色金黃，清香，鮮嫩。

方法選用鵪鶉蛋16枚，(或豆芽)100克。黃酒半勺、醬油1.5勺、白糖1.5勺、干生粉2勺、精鹽和味精適量、40水生粉1.5勺、生油300g(實際用量)75g。

1.把鵪鶉蛋放在冷水鍋里，中火煮，小火煸炒，用熱的方法在冷水里撈出來，放涼，這樣蛋的肉就會收縮起殼，然后剝蛋就容易多了。然后，將干生粉撒入去殼的雞蛋中，這樣雞蛋的表面就會覆蓋上干淀粉。

2.熱鍋放油250g。油七八成熱時，放鵪鶉蛋，大火煎。當(dāng)雞蛋呈金黃色，表面有褶皺時，倒出油。然后將煎好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入黃酒、醬油、糖、鮮湯、味精，燒開，再用小火煨15分鐘，加入生水和面粉，再加入油和上光劑即可食用。

3.燒熱一口干凈的鍋，用少量油燒熱，用少許鹽快速翻炒，加入味精炒至軟綠，即倒入漏勺，瀝干湯，周圍放鵪鶉蛋。特點紅綠對比，咸甜適中，嫩滑糯糯，清香爽口。有皺紋和花紋的鵪鶉蛋比作虎皮，故名。