怎么做餃子？餃子有很多種吃法和做法。這是韭菜蘿卜冰花鍋貼：這個(gè)鍋貼，里面夾了一些脆脆的蘿卜，吃起來(lái)很好吃，酥嫩，還意外的香。餃子：中筋面粉300g，面粉冷水180g，韭菜1根，雞蛋2個(gè)，脆蘿卜150g

怎么做餃子？

餃子有很多種吃法和做法。這是韭菜蘿卜冰花鍋貼：

這個(gè)鍋貼，里面夾了一些脆脆的蘿卜，吃起來(lái)很好吃，酥嫩，還意外的香。

餃子：中筋面粉300g，面粉冷水180g，韭菜1根，雞蛋2個(gè)，脆蘿卜150g，植物油40g，香油10g，鹽少許。

冰材料：淀粉10克，中筋面粉10克，冷水100克。

1.將中筋面粉和冷水放入鍋中，用筷子攪拌成絮狀面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜15分鐘，再揉至面團(tuán)軟滑；

2.在煎鍋里倒入適量的植物油。油溫?zé)釙r(shí)，將打碎的蛋液倒入鍋中，用筷子不斷攪拌，使雞蛋凝結(jié)成團(tuán)。而且蛋塊小而均勻，冷卻后使用；

3.韭菜切碎備用；

4.我用的是一袋150g的脆皮蘿卜，用刀剁碎，這樣更能和雞蛋、韭菜融為一體；

5.將切好的雞蛋、韭菜、蘿卜與少許鹽、10g香油混合；

6.將面團(tuán)搟成圓皮，在圓皮上放適量雞蛋、韭菜、蘿卜餡；

7.按照自己的方法包一個(gè)餃子，每個(gè)包好的餃子放入煎鍋或撒了面粉的蓋簾中；

8.將餃子放入煎鍋，然后倒入適量的油(量除外)，先開(kāi)大火定型鍋底；

9.煎餃子時(shí)，調(diào)一個(gè)冰花糖漿：淀粉10g，中筋面粉10g，冷水100g，調(diào)成無(wú)疙瘩無(wú)顆粒的糊狀備用；

10.底部炸出漂亮的金黃色焦痕后，轉(zhuǎn)小火；

11.將淀粉漿再次攪拌均勻，用小勺將1/3的淀粉漿均勻倒入炒鍋中，蓋上蓋子，用淀粉漿中的水蒸氣蒸熟餃子上層面團(tuán)；聽(tīng)到吱吱聲后，打開(kāi)鍋蓋，放出水蒸氣，在餃子上扣一個(gè)大盤(pán)子，一只手拿著盤(pán)子，另一只手把鍋倒過(guò)來(lái)，這樣冰鎮(zhèn)的煎餃就都在盤(pán)子里了；可以蘸香醋或辣椒油調(diào)味。

怎么做餃子？

餃子說(shuō)起來(lái)也很簡(jiǎn)單。首先一定要活好面，注意面的軟糯，這樣做出來(lái)的餃子味道才是好的。包的時(shí)候要多搓，這樣面條看起來(lái)比較結(jié)實(shí)，也比較好用。

然后做餡。餃子好吃的關(guān)鍵是做餡。如果是包菜餡的，就把包菜剁碎，把水?dāng)D出來(lái)，避免包的時(shí)候水出來(lái)。

怎么做餃子？

第一步，和面，取適量面粉再加入適量溫水?dāng)嚢?。攪拌好后用手揉揉成軟面團(tuán)備用。

接下來(lái)，攪拌餡料。根據(jù)自己的口味，想做什么餡就做什么餡。拌好后就可以包了！將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，挑選成小劑量。用面團(tuán)籃子做一個(gè)圓形的餃子皮。將餡料放在餃子皮上，用手捏成兩半，形成月牙形。

怎么做餃子？

先買面粉回家，買包餃子的餡料。首先切餡，固定調(diào)料。最后，混合面團(tuán)。面團(tuán)搟完，用搟面杖搟餃子皮。搟餃子皮是一門需要多加練習(xí)的手藝。不要皮就不好看，也不適合。餃子皮做好了，就可以包餃子了。把做好的餡放進(jìn)皮里，包好，一個(gè)餃子就做好了。

怎么做餃子？

1.面條：一杯溫開(kāi)水，水里放一些鹽，面粉里放一個(gè)雞蛋。將水慢慢倒入盆中，不斷攪拌筷子，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，變成疙瘩的時(shí)候，就可以開(kāi)始工作了。用力揉面團(tuán)，直到面團(tuán)表面光滑，你就開(kāi)心了。這個(gè)時(shí)候，有一個(gè)光滑的盆，赤手空拳，是最好的狀態(tài)。1:提前生活，因?yàn)橛幸粋€(gè)“清醒”的過(guò)程。最好是早上住，下午打包。2:面鍋要蓋好，防止水分蒸發(fā)。

2.拌餡：四個(gè)人吃的話，大概一斤肉餡就可以了。餡料里放鹽、味精、姜、醬油、料酒、香油、水(老湯最好)，還可以加點(diǎn)辣椒什么的。反正喜歡什么不重要。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)一切都融合在一起。注意：最好將混合肉放置半小時(shí)

3.切菜：選擇自己喜歡的蔬菜。一般我用大白菜配一些韭菜。韭菜切小塊，白菜剁碎，最后感覺(jué)菜很水。然后用紗布把水?dāng)D出來(lái)。用韭菜在肉里攪拌。味道最好咸淡適中(我討厭吃生肉，象征性的嘗一口總會(huì)吐)。如果淡了，加點(diǎn)鹽，餃子餡就好了。這里只放了韭菜，沒(méi)有放卷心菜。忘記拍白菜的照片了，呵呵！注意：韭菜切粒，不要剁碎，不然會(huì)爛的！

4.拉面團(tuán)：取出醒發(fā)好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份就行)，避免面團(tuán)在過(guò)程中變干。先拿一個(gè)，剩下的放回盆里，蓋上蓋子，或者用毛巾蓋住，防止水分蒸發(fā)。將這一小部分面團(tuán)揉成長(zhǎng)條(圓柱形)并切成小塊(寬2.5厘米

5.卷皮：這時(shí)候桌子上有很多切好的片，手是平的，看起來(lái)有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖搟的時(shí)候注意中間厚邊薄，中間厚防止餃子餡漏，邊薄味道好。

6.包餃子：把餃子餡放在皮的中央。不熟練的話，不要放太多餡。先捏中間，再捏兩邊，然后從中間向兩邊擠壓餃子皮的邊緣，這樣餃子下鍋煮的時(shí)候就不會(huì)漏湯了。然后找一個(gè)大盤(pán)子。北方人一般用窗簾(竹子做的)，整齊的放在上面。注意：每包完一個(gè)餃子，要在餃子底部涂一點(diǎn)面粉，防止餃子粘盤(pán)。

7.煮餃子：煮一鍋開(kāi)水。水開(kāi)的時(shí)候，把餃子放進(jìn)去，及時(shí)順時(shí)針攪拌，防止餃子在水里粘在一起。我記得我媽總是澆三次冷水餃子才熟?，F(xiàn)在她進(jìn)步了。她不澆冷水，只是把大火改成小火，蓋上鍋蓋，煮到餃子肥肥的浮在水面上。這時(shí)候吃飯吧。熱騰騰的餃子最好吃。加點(diǎn)陳醋和辣油。

怎么做餃子？

1.首先我們要做花椒水，鍋中加入400ml水，然后加入2g花椒和2個(gè)八角，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火3分鐘，關(guān)火，靜置，放涼。

2.接下來(lái)，我們開(kāi)始清洗肉。不要隨便選豬肉。脂肪和瘦肉的比例最好是2，333，608或者3，333，607，不會(huì)導(dǎo)致木質(zhì)太多。然后，把肉切成薄片，把蔥和姜一起剁成肉末，因?yàn)檫@樣可以讓蔥、姜和肉的味道很好的融合，出鍋的時(shí)候更加鮮美。

3.我們會(huì)用濾勺過(guò)濾第一步調(diào)好的辣椒水，然后慢慢倒入肉餡中。肉和水的比例應(yīng)該是3:1。大家也要注意辣椒水。不要一次全倒，分三次加入，讓肉餡充分吸水。每次加辣椒水都要往一個(gè)方向攪拌，直到肉餡變粘為止，阻力大。然后再次加入水，攪拌直到

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就說(shuō)包心菜餡的餃子吧。

取一斤白面，先倒入500的涼開(kāi)水，做成球狀，蓋上鍋蓋，放入面團(tuán)醒發(fā)，這樣醒發(fā)后的面團(tuán)會(huì)更潤(rùn)滑。

2剁碎餡料，兩個(gè)大白菜，剁成0.5cm的塊，然后用開(kāi)水焯一下，焯到沸騰時(shí)撈出，用濾布將餡料擠出至8成干。

3個(gè)餡料，1個(gè)香油，花椒面，蔥，鹽，按照自己的口味混合。

4取出醒面，揉成細(xì)條，切成5cm左右厚，5cm大小的小塊，可以搟皮。搟好后，就可以包起來(lái)了。

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材料：面粉200g，冷水120g，大白菜適量，肉餡150g，植物油少許，蠔油少許，鹽少許，香蔥2根，姜1小塊，香菜1根，胡椒粉1個(gè)，醋適量，醬油少許，辣椒油適量。

1.面粉、肉末、白菜、香蔥、香菜、姜準(zhǔn)備好；

2.先將面團(tuán)用冷水?dāng)嚢杈鶆?，用保鮮膜覆蓋15分鐘，再揉一遍。面團(tuán)光滑、柔軟、濕潤(rùn)；

3.將蔥、姜末、鹽和蠔油放入肉餡中。如果想吃重色，也可以放適量醬油；

4.好好攪拌，因?yàn)?/p>

5.將白菜剁碎，倒入少許油拌勻，防止蔬菜汁滲出過(guò)多；

6.把白菜末放進(jìn)肉里，先不要拌，防止湯汁過(guò)早被攪出來(lái)；

7.將面團(tuán)放在案板上，撒上適量面粉，搓成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的劑量；

8.卷成中間略厚，邊緣略薄的圓皮。大小隨你喜歡；

9.圓皮上放適量白菜和豬肉餡，按照自己的方法包或捏或擠成餃子；

10.放入開(kāi)水鍋中，開(kāi)水中間放三次少許涼水，即可出鍋；

11.做餃子的時(shí)候可以調(diào)一個(gè)酸辣汁：香菜切寸，辣椒切圈，碗內(nèi)放香醋、醬油、辣椒油；

12.把餃子湯舀到碗里，用勺子攪拌。酸辣湯餃子做好了，主食和湯都有。冬天吃一碗，很快就暖和了。

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包餃子就是把餡包在面團(tuán)里。這涉及到餡料和面團(tuán)。最簡(jiǎn)單的就是去菜市場(chǎng)買肉，胡蘿卜等食材。去賣餃子皮的地方讓老板把肉和配料碾碎。有一種特殊的機(jī)器。同時(shí)，買一些餃子皮。帶回家，讓家人一起打包，讓他們參與其中，可以增加感情。包裝成各種形狀。