蛋糕的做法烤箱新手做視頻教程全集？在家烤蛋糕是一件幸福的事。做好吃無添加劑的食品，安全快樂。以下是如何在烤箱里做蛋糕。1.先打五個(gè)雞蛋和150克白糖。夏媽廚房戚風(fēng)蛋糕做法？佐料雞蛋3個(gè)，糖60g(蛋黃

蛋糕的做法烤箱新手做視頻教程全集？

在家烤蛋糕是一件幸福的事。做好吃無添加劑的食品，安全快樂。以下是如何在烤箱里做蛋糕。

1.先打五個(gè)雞蛋和150克白糖。

夏媽廚房戚風(fēng)蛋糕做法？

佐料

雞蛋3個(gè)，糖60g(蛋黃20g，蛋清40g)，牛奶30g，玉米油30g(也可以用其他食用油或黃油代替)，低筋面粉50g，玉米淀粉6g，醋少許(一般2-3滴就夠了)。

生產(chǎn)流程：

1.首先準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的鍋。首先，把蛋黃和蛋白分開。一個(gè)鍋放蛋清，另一個(gè)鍋放蛋黃。

2.先將蛋黃攪拌均勻，在蛋黃液中加入牛奶、玉米油和糖，攪拌均勻，然后用篩子將準(zhǔn)備好的低筋面粉篩入蛋黃液中，再將玉米淀粉篩入蛋黃液中，然后用勺子將面粉和蛋黃液呈之字形攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒為止。

3.在蛋白中加入小許醋，用打蛋器打起泡沫，分三次加入糖，用打蛋器打蛋白。如果盆子倒過來不會(huì)掉出來，就已經(jīng)端上來了。也可以在端上來的蛋清里插一根筷子，筷子可以直立在里面。

4.將打好的蛋清分三次加入剛攪拌好的蛋黃糊中，再次用勺子攪拌均勻。在這里，必須要攪拌，不能攪拌。攪拌的話會(huì)變成蛋清消泡，烤不出好看的蛋糕。

5.在蛋糕模底部鋪一張油紙，將調(diào)好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，搖晃幾下，將蛋糕糊中的大氣泡搖出來。

6.先在烤箱底部放一個(gè)溫水的烤盤，然后把蛋糕糊放在烤箱中層，160度上下加熱，烤30分鐘，轉(zhuǎn)到120度再烤30分鐘，我們的蛋糕就烤好了。

奇峰餅做好之后，放涼再脫模。冷卻后，味道更好。自己做的奇峰蛋糕，吃起來蓬松松軟，特別好吃。

技巧

1.面粉一定要過篩，把較粗的顆粒篩掉，做出來的颶風(fēng)餅口感會(huì)更細(xì)膩。

2.蛋黃篩入面條后，不要轉(zhuǎn)圈攪拌。呈之字形攪拌均勻，使面粉沒有顆粒。

3.蛋清打發(fā)后，放入蛋黃糊中。只能攪拌，絕對不能攪拌。攪拌的時(shí)候會(huì)消泡，所以不能做成餅。

4.烤的時(shí)候，160度烤30分鐘后，改火120度再烤30分鐘。全程烤60分鐘(視自己家烤箱情況而定，時(shí)間和溫度僅供參考)。

5.用來傳遞蛋清和蛋黃的碗必須無水無油。這是成功做蛋糕的第一步。

夏媽廚房戚風(fēng)蛋糕做法？

材料

雞蛋4個(gè)(中等大小)，細(xì)糖20g(蛋黃用)，細(xì)糖80g(蛋白用)，色拉油3湯匙，牛奶3湯匙，香草精少許，低筋面粉70g，發(fā)酵粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，檸檬汁1/2茶匙。

工作方法

1、雞蛋4個(gè)，將蛋清和蛋黃分開，放入兩個(gè)干凈無水無油的鍋中，面粉和泡打粉、鹽混合，過篩。

2.在蛋黃中加入20g細(xì)砂糖，用手?jǐn)嚧蚱鲾嚢柚撂侨芙?，分幾次加入油和牛奶，邊加邊攪拌，攪拌均勻后再加入下一次。最后加入香草精，攪拌均勻，形成蛋黃液。

3.加入篩過的面粉、泡打粉等。放入蛋黃液中，用鍋鏟切拌成無顆粒的細(xì)流糊狀(如有顆粒，可在盆邊用鍋鏟碾碎后再拌)。

4.把常棣CKF-25B電烤箱(我剛換了一個(gè)常棣CKF-25B，希望買個(gè)常棣電腦，淘寶598元，但我不舍得買)溫度調(diào)到160度，調(diào)節(jié)功能到上下水管，打開定時(shí)器，開始預(yù)熱。

5.在蛋清中加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打勻，然后分三次加入蛋清的細(xì)砂糖，直到略干起泡，也就是你舉起打蛋器的時(shí)候，帶起來的蛋白會(huì)有一個(gè)尖尖的三角形，形成蛋白糊。

6.將蛋清糊分三次加入蛋黃面糊中，用抹刀快速輕輕攪拌均勻，將混合好的蛋糕面糊快速倒入8寸烘焙模具中，放入預(yù)熱好的電烤箱中下層，調(diào)好時(shí)間35-40分鐘。35分鐘結(jié)束，中間插一根竹簽。如果沒有濕粉，就是烤的。反之，應(yīng)該再烤。

7.取出后，在烤架上快速翻轉(zhuǎn)，防止回縮。冷卻后，如果使用金屬模具，用小刀或抹刀沿著模具畫一個(gè)圈，然后脫模。如果你用的是硅膠蛋糕模具，只要按摩一下模具，然后小心翼翼的沿著邊緣把蛋糕從模具上分離，就可以輕松脫模了。