四川十大特色美食？四川被稱為“天府之國”。很多人不僅喜歡去四川旅游，還喜歡川菜。最著名的川菜是四川火鍋。四川火鍋麻辣鮮香，很多人吃過之后都不會忘記。其實川菜還是很多的。十大川菜有哪些？1.四川火鍋2、

四川十大特色美食？

四川被稱為“天府之國”。很多人不僅喜歡去四川旅游，還喜歡川菜。最著名的川菜是四川火鍋。四川火鍋麻辣鮮香，很多人吃過之后都不會忘記。其實川菜還是很多的。十大川菜有哪些？

1.四川火鍋2、麻婆豆腐3、夫妻肺片4、肥腸粉5、擔擔面6、波波雞7、蹄花湯8、三炮9、串串香10、川菜肉。

四川小吃排名？

四川十大美食是四川火鍋、麻婆豆腐、夫妻肺片、肥腸粉、擔擔面、缽缽雞、蹄花湯、三炮、串串香、壽頭。

首先，四川火鍋

四川火鍋愛好者熱衷于區(qū)分“成都火鍋”和“重慶火鍋”。其實這兩個流派的四川火鍋，一個是藏在棉花里的針，一個是劍拔弩張?！爸貞c火鍋”熱情似火，紅油翻滾，辣味十足，黃油香濃。

相比之下，“成都火鍋”更嫩，口感沒有重慶火鍋那么厚重，追求麻辣平衡。成都有很多著名的火鍋湯。就連最受歡迎的紅香味火鍋，也是用雞、魚、牛骨熬制而成。香味方面，以五香和豆瓣味為主。蘸碟是芝麻油和蒜泥的經(jīng)典組合。

二、麻婆豆腐

麻婆豆腐非常受歡迎，遍布世界各地，有許多不同的做法。在1960年代，制作麻婆豆腐時，用花生油作為油，但不用牛和豬作為肉。肉炒好后加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，炒香后加入豆腐片和高湯，燒開后加入蔥、姜、蒜，加水勾芡，出鍋前加入花椒粉和香油。食材和工序都有所改變，口味強調(diào)麻、辣、辣、咸。

相傳，麻婆豆腐是清同治初年，成都北郊萬福橋一家小飯館老板陳(陳福春)的妻子劉創(chuàng)制的。劉滿臉麻子，人稱陳麻婆。她創(chuàng)作的烤豆腐叫“陳麻婆豆腐”。

三、夫妻肺片

夫妻肺片，四川漢族的特色小吃，是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉代替肺制成的。講究選材，制作精細，調(diào)味精致。夫妻肺片又大又薄，好吃，麻辣鮮香，嫩嫩的。深受群眾喜愛，為了與其他肺片相區(qū)別，稱之為“夫妻肺片”。它在材料上更加精致，質(zhì)量也日益提高。

相傳在20世紀30年代，成都少城附近有一個叫郭朝華的人。他和他的妻子一起制造和銷售冷切片肺。夫妻倆親自操作，走街串巷，提著籃子賣。他們賣的真的很好吃，優(yōu)于所有的肺片。不僅選料考究，制作精細，讓人一看就覺得不錯，再加上精致的調(diào)料，很受人們的喜愛。久而久之，人們把郭夫婦出售的肺片稱為“夫妻肺片”，以區(qū)別于其他肺片。

四。肥腸粉

一直是成都最有特色的小吃之一。麻辣鮮爽，紅艷可口，搭配特制的混合脂肪香腸，既可以當零食，也可以當正餐。肥腸粉有“快餐”的特點。

成都腸粉傳統(tǒng)手工制作，粉質(zhì)柔軟細膩，特殊調(diào)味，只選用純天然綠色放心食材。味道不錯，入口麻辣鮮香。有特色的混合香腸可以作為小吃，也可以作為特色餐。腸粉具有“快餐”的特點，老少皆宜。

動詞（verb的縮寫）丹丹面館

是四川非常有名的小吃，擔擔面，有上百年的歷史。據(jù)說是1841年一個外號叫陳寶寶的自貢小販創(chuàng)造的。早期是用扁擔沿街叫賣，所以叫擔擔面。

色澤鮮紅，冬菜和芝麻醬香氣濃郁，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食的佼佼者。它的面條爽滑，主要調(diào)味品是紅辣椒油、肉末、川菜

鍋雞從清朝開始流傳至今已有數(shù)百年。它是將去骨的雞片放在陶碗中，加入麻辣調(diào)料和各種調(diào)味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點。牛奶湯面配叫花雞，別具一格。

它是將去骨的雞片與麻辣調(diào)料和各種調(diào)味料在陶碗中混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點。牛奶湯面配叫花雞，別具一格。1990年獲成都市個人名小吃質(zhì)量獎，1991年被成都市命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

七、豬蹄湯

成都人把蹄花湯當做宵夜，精彩的夜生活和蹄花湯綁在一起。燉蹄花湯極其考究。選擇豬的“正手”作為首選，先把“手”美化到看起來又白又，再打上第一個水撣子。這第一線水也是很有講究的。需要放入花椒、八角等少數(shù)香料，加入適量的鹽，煮開后放入豬手中，以去除其腥味。

豬蹄和白蕓豆的配比，每個階段的溫度和時間，使用的調(diào)料和烹飪的時間都是憑經(jīng)驗精心把控的，師傅們也各有絕招。最后點綴上蔥花，濃白的奶湯，顫抖的蹄花，再配上蔥花的翠綠色。湯又肥又香。

八門或三門大炮

來成都怎么能錯過三炮呢？三炮作為成都知名小吃，一直廣受歡迎。在一塊木板上，有12塊成對成排疊放的銅板。木板下有一口熱氣騰騰的大鍋，里面盛著用木槌搗成泥的熟糯米。一個壯漢，不斷地從鍋里掏出一把糯米，挑三塊，有節(jié)奏地敲打出來。

巴贊從木板上彈起來，躍入木板上方裝有黃豆的簸箕，發(fā)出“碰、碰、碰”三聲，如炮聲。然后從簸箕里，每三個糍粑球挑一個裝盤，倒上紅糖，撒上芝麻，就是著名的“三炮”小吃。

九、串串香

吃完串香，讓老板“簽完號”結(jié)賬。太別致了！還有一種叫“冷鍋串”，用竹簽把各種切好的食材串起來，然后放在香噴噴的湯中煮。不過“冷鍋串串”是廚師做好了再端給客人的，不用自己煮。所以“冷鍋串串”其實并不冷，它是那樣的冒著熱氣，而且沒有油煙味。太好吃了！

海帶、土豆、肉片、花菜、生菜、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃肉丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、蓮藕、空心菜、排骨等食材串在一串竹簽上。客人可以隨意挑選自己喜歡的串串，邊涮邊吃，類似火鍋。因此，有人稱之為“小火鍋”

十、臨摹手

四川人把“餛飩”叫做“絞手”，據(jù)說是因為它皮薄，好煮，絞手之前就已經(jīng)煮好上桌了。手工皮薄嫩滑可口，湯汁濃白。根據(jù)口味不同，有紅油、老麻、清湯。關(guān)于“手抄”的由來，有這樣一個故事。有人逛到成都街的一家小吃店，問老板為什么“餛飩”在這里變成了“手抄”。老板沒說話，只是把手里的餛飩?cè)舆M湯鍋里，然后雙手抄在胸前，靠在門框上，目光炯炯地盯著湯里的東西。