燉羊肉的做法、？第一步：鹽水浸泡半小時。在燉羊肉之前，需要將羊肉在鹽水中浸泡半個小時，因為根據(jù)溶解性差的原理，羊肉中的血液可以很快流出，從而減少羊肉的腥味。但是不要把羊肉泡太久。一般可以泡半個小時。如

燉羊肉的做法、？

第一步：鹽水浸泡半小時。

在燉羊肉之前，需要將羊肉在鹽水中浸泡半個小時，因為根據(jù)溶解性差的原理，羊肉中的血液可以很快流出，從而減少羊肉的腥味。但是不要把羊肉泡太久。一般可以泡半個小時。如果浸泡時間過長，羊肉的風(fēng)味會降低。

第二步：用冷水焯一下。

羊肉焯水時，需要用冷水焯水。如果用熱水焯水，羊肉里殘留的血水就不會完全流出來，導(dǎo)致羊肉的腥味被鎖進了肉里。冷水中溫度升高，肉里的血會慢慢流出來。水完全燒開后，肉里的血會被浸透，完全瀝干，這樣羊肉就沒有腥味了。

第三步：熱水燉。

羊肉燉的時候需要用冷水煮，因為熱水會使蛋白質(zhì)快速凝固，從而使羊肉的纖維難以釋放。由于水溫上升慢，羊肉并沒有慢慢變軟，所以燉羊肉根本不吃柴火。

燉羊肉的做法、？

材料

羊肉1斤、白蘿卜半個、蒜半個、姜一塊、干辣椒一塊、八角兩塊、花椒5g、料酒15ml、生抽10ml、老抽115ml、白米醋10ml、糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。

工作方法

1.羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，中火加熱，煮2分鐘，撈出，用溫水沖洗干凈，再次瀝干；

2.白蘿卜切大塊，姜切片，蒜去皮；

3.炒鍋倒油燒熱，放入蒜、姜片小火炒香，放入干辣椒、桂皮、花椒繼續(xù)炒；

4.將瀝干水分的羊肉翻炒，放入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水至羊肉表面，加蓋燜1小時；

5.待羊肉軟爛后，加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉10分鐘，最后加鹽調(diào)味。

燉羊肉的做法、？

燉羊肉是人們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷囊环N食物，一直受到人們的廣泛關(guān)注。那么燉羊肉有哪些常見的做法呢？相信大家都想知道這個問題的答案，那就一起來看看吧。

燉羊肉的做法

1.羊腿切成塊，大塊賣肉更好。土豆2個，青蘿卜1個，胡蘿卜2根，蔥1根，醬1個，胡椒粉。

2.整個白胡椒最好一起燉，但是我沒買，出鍋后還要加胡椒。

3.用開水將羊腿撈入湯中，加入適量的水，加入適量的辣椒(如果怕吃辣椒，可以用紗布包好)。辣椒可以很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

4.羊肉燉的時候，處理其他配料。蔥切段，姜切大塊，搗碎，蘿卜土豆去皮，切大塊。

5.生姜最好拍得很碎，這樣可以把姜汁熬出來，湯汁吸收姜汁會微辣，也就是驅(qū)寒，口感好。

6.將所有材料加入湯中，大火煮沸，去除泡沫，轉(zhuǎn)小火慢煮至少1小時。

7.在鍋里加入鹽和白胡椒，香菜。

燉羊肉的做法和步驟

1羊腿洗干凈，去水。

2蘿卜洗凈，去皮切塊，蔥洗凈扎好。

3取一個大砂鍋，放入羊肉、3個蘿卜、蔥結(jié)、姜片、香葉、料酒，加水燒開，小火燉1.5小時。

4取出洋蔥結(jié)和蘿卜塊。(特別重要)

5放下其他蘿卜塊，加鹽，大火燒開，小火煨至蘿卜熟。加點雞精，香菜，辣椒(或者青蒜葉)，OK！

小貼士：永遠記住燉羊肉的時候第一次放進去的蘿卜一定要扔掉。是用來去除羊腥味的，很難吃。

燉羊肉的做法

1.將羊肉剁成2.5cm見方的塊，用刀剁碎，小蔥切絲，切掉一部分蔥；將蘿卜切成兩半；

2.將羊肉用開水燙去血漬，倒入陶盆中，加入姜、蔥、蘿卜和開水(限羊肉)，然后放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加入適量的水(盆的下部要在水中運行)，蓋緊鍋蓋，待肉爛時撇去浮油，撈出

配料：羊肉、蔥、姜、當(dāng)歸、川芎、姜片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

步驟1將羊肉切成小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出洗兩遍備用。

第二步鍋中加入冷水，加入適量姜片、料酒、青椒，大火燒開撇去浮粉。

第三步取出，放入溫水中，清洗干凈，放入鍋中，加入足夠的熱水，蔥、當(dāng)歸、川芎、姜黃去腥，大火燒開，打開鍋蓋，關(guān)小火，燉1.5小時，加鹽調(diào)味，再煮半小時，出鍋。