酥皮月餅的做法？食材：普通面粉300克；玉米油65毫升(或黃油90克)；砂糖60克；130ml水的；粉末180克；60ml玉米油；25克豬油酥脆月餅的做法1.首先將所有制作水油皮的材料混合均勻(如果用

酥皮月餅的做法？

食材：普通面粉300克；玉米油65毫升(或黃油90克)；砂糖60克；130ml水的；粉末180克；60ml玉米油；25克豬油

酥脆月餅的做法

1.首先將所有制作水油皮的材料混合均勻(如果用黃油的話，先融化再加入)

2.將面團揉成球狀，揉面10分鐘至光滑膨脹。

3.保持覆蓋膜柔軟。

4.把油酥面團攪拌均勻。

5.蓋上薄膜以保持糕點柔軟。

6.將水油皮面團分好，依次搓圓，放松蓋膜，然后分糕點。

7.將水油皮壓成中心略厚、外圍略薄的圓形面團，裹在面皮上，折出虎口。

8、收口朝下，壓平，依次包裹。

9.從中間向前后方向卷開。

10、輕輕卷緊。

11.繼續(xù)第二次滾動。

12、輕輕卷緊。

13.第二次碾壓后，覆蓋膜會松弛10分鐘(也可根據(jù)實際情況操作)。

14.壓平，搟成中間略厚，外圍略薄的圓形面團。

15.包好準備好的綠豆沙餡。

16.紅豆餡

7.豬肉餡

18.用虎口折捏，

19.把它放入烤盤，口朝下。表面可以刷蛋液，撒上芝麻?？鞠渲猩蠈宇A(yù)熱200度25-30分鐘(或210度火，190度火)

20.烤好后，從烤箱里拿出來晾涼，就完成了。

酥皮月餅的做法和配方商用？

【老式糕點月餅】

油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。

油面：低筋面粉200克，玉米油100克。

餡料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，紅糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青紅絲60克。

[詳細做法]

第一步：先做水油皮，將200g面粉、15g白糖、30g玉米油倒入盆中，加入100g水，攪拌成面粉絮。

第二步：把面團揉成一團，然后把面團移到案板上揉一會兒，讓它變得更光滑，然后放到盆里蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。

第三步：接下來，與油面混合，將200克低筋面粉放入盆中。不加低筋面粉的普通面粉即可，倒入100克玉米油。選擇味道較淡的油，攪拌成粘稠的面團。

第四步：將油面均勻摩擦，形成光滑的油面團，蓋上。

第五步：將煮熟的花生、核桃、芝麻和瓜子、葡萄干粉碎，然后加入100g炒好的面粉拌勻。

第六步：加入紅糖、食用油、蜂蜜和青紅絲，將所有材料混合均勻。你可以做一個球。

第七步：將混合好的堅果餡做成30克左右的球，備用。

第八步：將醒過來的油水皮搓成長條，分成大小相等的藥丸，每粒20克左右，然后將油面分成大小相等的藥丸，16克左右。

第九步：用手掌將水油皮粉壓成圓形皮，將油面包裹在里面，搓成光滑的小球，就像這樣。

第十步：包好所有袋子后，取其中一個球卷成牛舌再從一端卷成圓筒。

第十一步：將面團全部搟開，蓋上保鮮袋，醒發(fā)5分鐘，第二次打開餅，用同樣的方法搟成牛舌形狀，這樣我們的糕點就做好了。

第十二步：取一個糕點壓平，中間放入堅果餡，用合虎口的方法封口團圓。

第十三步：這樣，我們的綠色糕點月餅就做好了，放在烤盤里，你就可以在月餅表面裝飾上花朵圖案了，漂亮又好看?？鞠漕A(yù)熱180度，烤箱中層烤盤烤30分鐘才能出鍋。