辣子雞丁怎么做？首先，配料雞胸肉300個(gè)，豬油50g，醬油0.5大勺，湯1大勺，料酒0.5大勺，香蔥2根，姜1小塊，蒜6瓣，香醋適量，精鹽1茶匙，白糖0.5茶匙，味精1茶匙。二、實(shí)踐：將一塊新鮮雞胸肉

辣子雞丁怎么做？

首先，配料

雞胸肉300個(gè)，豬油50g，醬油0.5大勺，湯1大勺，料酒0.5大勺，香蔥2根，姜1小塊，蒜6瓣，香醋適量，精鹽1茶匙，白糖0.5茶匙，味精1茶匙。

二、實(shí)踐：

將一塊新鮮雞胸肉洗凈，切成大小相近的肉丁。

將雞丁用適量鹽和1勺料酒腌制15分鐘。

將干辣椒用剪刀剪成小塊，準(zhǔn)備適量的姜、蒜、蔥、花椒。

鍋里多放點(diǎn)油，將腌制好的雞丁炸至雞丁表皮燒焦，盛出待用。

鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、花椒、胡椒，再放入雞丁，加入1勺生抽、少許糖、少許鹽，快速翻炒，加入適量雞精、蔥花關(guān)火。

辣椒雞丁，傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。是川東著名的江湖菜，因原產(chǎn)歌樂山而得名。干辣椒不是主料卻比主料好，充分體現(xiàn)了江湖廚師“重手”的特點(diǎn)。經(jīng)過巴基斯坦布藝廚師的精心改良，其口味更具特色。成品菜呈棕紅色，有光澤，嫩而辣。咸、醇、微甜，對食用者來說是一種難忘的美味。

家常辣子雞丁怎么做？

1.洗雞腿

2.去骨

3.切成兩厘米見方的小塊。

4.加入醬油、料酒、黑胡椒、鹽、淀粉。

5.把握平均。靜置30分鐘。

6.將洋蔥、生姜和大蒜切件

7.將干辣椒切成段并去籽。

8.將鍋里的油放散，加熱到160度。

9.將雞塊放入中火，炸至金黃色，撈出。(此時(shí)雞的內(nèi)部已經(jīng)熟了，但皮不脆)

10.開火，待油溫升至220，再次放入雞塊，炸至皮脆。拿起來以后用。

11.鍋里留一點(diǎn)底油，加熱。用小火炒干辣椒、干花椒和蔥、姜、蒜。

12.開大火，將雞塊翻炒均勻。

13.加入白糖翻炒。

14.糖融化時(shí)關(guān)火。

家常辣子雞丁怎么做？

【美食】辣雞塊材料：雞肉一只，干辣椒，花椒，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉。做法：1。雞塊剁碎，小塊為宜，會(huì)更容易入味。清洗，但要用開水沖洗。加入鹽(一次夠)、生粉、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，再多加雞精，大概是平時(shí)做菜的三倍(這是關(guān)鍵，不能太少，少了腥味，太膩了)拌勻?？梢约尤脒m量的料酒。讓它浸泡十分鐘。2.在腌制的過程中，把辣椒切成小塊(不切就沒有味道)，姜蒜一起切，起鍋。3.來吧，不要太多。雞肉里自然有油。把所有的調(diào)料放在第二部分。炒香。4.加入腌制好的雞塊，一起翻炒至雞肉出油。這期間可以根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)花椒粉。雞肉很軟，可以煮了。