橄欖油炒菜更好吃嗎？炒橄欖油味道更好。橄欖油被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)之王”。即使油炸、爆炒，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)被破壞。由于橄欖油具有較高的抗氧化性能和不飽和脂肪酸含量，在高溫下其生化結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，其發(fā)煙點(diǎn)高達(dá)240 ~

橄欖油炒菜更好吃嗎？

炒橄欖油味道更好。橄欖油被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)之王”。即使油炸、爆炒，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)被破壞。由于橄欖油具有較高的抗氧化性能和不飽和脂肪酸含量，在高溫下其生化結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，其發(fā)煙點(diǎn)高達(dá)240 ~ 270，遠(yuǎn)高于其他食用油煙。可用于制作各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的美食。

用橄欖油炒各種食物。

與草藥油不同，橄欖油由于其抗氧化性能和高不飽和脂肪酸含量，可以在高溫下保持其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)煙點(diǎn)時(shí)，油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在240-270攝氏度之間，比其他普通食用油要高很多。所以橄欖油可以反復(fù)使用，不會(huì)變質(zhì)，是最適合煎炸的油。用橄欖油烹飪時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎三尺。橄欖油特別推薦蛋炒飯或者燒烤。

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花生油比花生油好吃。

在燒油的過(guò)程中，香氣會(huì)彌漫整個(gè)廚房，菜會(huì)更香；但橄欖油不適合高溫烹飪，香氣不會(huì)像花生油那么高。大家都知道吃橄欖油好，只是因?yàn)槌尸F(xiàn)方式和生活習(xí)慣不同而已。通過(guò)對(duì)比我們普通人經(jīng)常用來(lái)炒菜的品牌，如魯花、盤(pán)鐘、金龍魚(yú)、金昊等，同等重量的橄欖油價(jià)格大約是普通食用油的5-10倍。所以在價(jià)格上，普通人是不會(huì)買(mǎi)的。

橄欖油炒菜更好吃嗎？

橄欖油的煙點(diǎn)比較高，一般190-220度。所以在高溫下，成分比較穩(wěn)定，不會(huì)析出有害物質(zhì)。我們來(lái)炒個(gè)菜或者炒個(gè)牛排什么的，哪個(gè)更合適。

橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。精制橄欖油煙點(diǎn)較高，炒菜時(shí)不易冒煙。精煉的橄欖油香氣濃郁，翻炒更香。但是，因人而異，有的人就是吃不慣那種味道。

橄欖油炒菜更好吃嗎？

不太好。不能總是用橄欖油炒菜。平時(shí)用橄欖油炒菜不好，因?yàn)殚蠙煊偷暮芏酄I(yíng)養(yǎng)成分在高溫環(huán)境下會(huì)被破壞，口感會(huì)差很多。炒的菜一點(diǎn)特色都沒(méi)有。

而且橄欖油根據(jù)加工工藝的不同可以分為一次壓榨和精煉兩種，其中一次壓榨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，但根本不能用于烹飪，否則會(huì)危害人體健康。

橄欖油炒菜的正確使用方法？

用橄欖油炒菜的時(shí)候，可以先把鍋加熱，等干了之后再加入適量的橄欖油。此時(shí)油溫一定要控制在120度以?xún)?nèi)。如果超過(guò)這個(gè)溫度，橄欖油中的少量營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，而且會(huì)影響蔬菜目前的口感和光澤。

做菜時(shí)不要放太多橄欖油。每次最好不要超過(guò)30克。

橄欖油炒菜的正確使用方法？

1.橄欖油炒法：將鍋放在火上，加入適量橄欖油，稍微加熱，然后將菜放進(jìn)去快速翻炒。注意火不要太大，否則溫度過(guò)高，容易使?fàn)I養(yǎng)成分揮發(fā)，更容易產(chǎn)生有害油煙。幾分鐘后，加入配料，出鍋。最好是炒菜，只需要幾分鐘的那種。

2.橄欖油最好不要加熱。加熱后營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。一般橄欖油都是涼的。任何魚(yú)、肉和蔬菜都可以用橄欖油烹飪。烹飪時(shí)，橄欖油的用量只有普通食用油的三分之一。

3.橄欖油由新鮮橄欖果直接冷榨而成，不經(jīng)過(guò)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今發(fā)現(xiàn)的油中最適合人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的油。