橄欖油炒菜更好吃嗎？炒橄欖油味道更好。橄欖油被譽為“營養(yǎng)之王”。即使油炸、爆炒，營養(yǎng)也不會被破壞。由于橄欖油具有較高的抗氧化性能和不飽和脂肪酸含量，在高溫下其生化結構保持穩(wěn)定，其發(fā)煙點高達240 ~

橄欖油炒菜更好吃嗎？

炒橄欖油味道更好。橄欖油被譽為“營養(yǎng)之王”。即使油炸、爆炒，營養(yǎng)也不會被破壞。由于橄欖油具有較高的抗氧化性能和不飽和脂肪酸含量，在高溫下其生化結構保持穩(wěn)定，其發(fā)煙點高達240 ~ 270，遠高于其他食用油煙?？捎糜谥谱鞲鞣N營養(yǎng)價值更高的美食。

用橄欖油炒各種食物。

與草藥油不同，橄欖油由于其抗氧化性能和高不飽和脂肪酸含量，可以在高溫下保持其化學結構穩(wěn)定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發(fā)生變化，產(chǎn)生致癌物質。而橄欖油的煙點在240-270攝氏度之間，比其他普通食用油要高很多。所以橄欖油可以反復使用，不會變質，是最適合煎炸的油。用橄欖油烹飪時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎三尺。橄欖油特別推薦蛋炒飯或者燒烤。

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花生油比花生油好吃。

在燒油的過程中，香氣會彌漫整個廚房，菜會更香；但橄欖油不適合高溫烹飪，香氣不會像花生油那么高。大家都知道吃橄欖油好，只是因為呈現(xiàn)方式和生活習慣不同而已。通過對比我們普通人經(jīng)常用來炒菜的品牌，如魯花、盤鐘、金龍魚、金昊等，同等重量的橄欖油價格大約是普通食用油的5-10倍。所以在價格上，普通人是不會買的。

橄欖油炒菜更好吃嗎？

橄欖油的煙點比較高，一般190-220度。所以在高溫下，成分比較穩(wěn)定，不會析出有害物質。我們來炒個菜或者炒個牛排什么的，哪個更合適。

橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。精制橄欖油煙點較高，炒菜時不易冒煙。精煉的橄欖油香氣濃郁，翻炒更香。但是，因人而異，有的人就是吃不慣那種味道。

橄欖油炒菜更好吃嗎？

不太好。不能總是用橄欖油炒菜。平時用橄欖油炒菜不好，因為橄欖油的很多營養(yǎng)成分在高溫環(huán)境下會被破壞，口感會差很多。炒的菜一點特色都沒有。

而且橄欖油根據(jù)加工工藝的不同可以分為一次壓榨和精煉兩種，其中一次壓榨的營養(yǎng)價值最高，但根本不能用于烹飪，否則會危害人體健康。

橄欖油炒菜的正確使用方法？

用橄欖油炒菜的時候，可以先把鍋加熱，等干了之后再加入適量的橄欖油。此時油溫一定要控制在120度以內(nèi)。如果超過這個溫度，橄欖油中的少量營養(yǎng)成分就會流失，而且會影響蔬菜目前的口感和光澤。

做菜時不要放太多橄欖油。每次最好不要超過30克。

橄欖油炒菜的正確使用方法？

1.橄欖油炒法：將鍋放在火上，加入適量橄欖油，稍微加熱，然后將菜放進去快速翻炒。注意火不要太大，否則溫度過高，容易使營養(yǎng)成分揮發(fā)，更容易產(chǎn)生有害油煙。幾分鐘后，加入配料，出鍋。最好是炒菜，只需要幾分鐘的那種。

2.橄欖油最好不要加熱。加熱后營養(yǎng)會流失。一般橄欖油都是涼的。任何魚、肉和蔬菜都可以用橄欖油烹飪。烹飪時，橄欖油的用量只有普通食用油的三分之一。

3.橄欖油由新鮮橄欖果直接冷榨而成，不經(jīng)過加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認為是迄今發(fā)現(xiàn)的油中最適合人類營養(yǎng)的油。