茶油鴨正宗做法？首先去菜市場買鴨，不是白鴨，是20塊錢一斤的那種。然后把姜和兩個八角放在水里煮鴨子，就像白切雞一樣，然后出鍋切成塊。然后，把所有的酸姜、酸蔥、酸辣椒和酸檸檬切碎，去掉檸檬籽。這些腌制的

茶油鴨正宗做法？

首先去菜市場買鴨，不是白鴨，是20塊錢一斤的那種。然后把姜和兩個八角放在水里煮鴨子，就像白切雞一樣，然后出鍋切成塊。

然后，把所有的酸姜、酸蔥、酸辣椒和酸檸檬切碎，去掉檸檬籽。這些腌制的東西在菜市場可以買到。

最后，將油放入鍋中加熱。把鴨肉炒一會兒。聞起來有點(diǎn)香的時候，把酸的食材放進(jìn)去翻面(檸檬稍后放進(jìn)去)。加入醬油和水，但不要加入白水。用之前鴨子剩下的湯，蓋上蓋子，小火燉五分鐘。記得把檸檬放在最后，否則它會變苦。

最后打開蓋子放入檸檬，加點(diǎn)鹽翻幾下。如果味道不夠濃，加醬油，吃辣生吃碎米辣椒，出鍋。這種方法的好處一是鴨子煮熟了，軟糯入味，二是鴨子的味道會小很多。

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材料：

茶鴨

番鴨？僅僅

50克茶油

生吃6勺。

3勺油的消耗量

兩瓣大蒜

1個紅辣椒

10克冰糖

5克肉桂

鴨肉蘑菇湯

番鴨？僅僅

竹蓀30克

3猴頭菇

6只蝦米

10顆紅棗

20枸杞

Dip :

5瓣大蒜

兩個紅辣椒。

生吃6勺。

1勺蠔油

10克茶油

1勺芝麻油

茶鴨：正宗做法步驟

番鴨？待用，(先用番鴨水熬湯，再做油茶鴨)

第二步將竹蓀和猴頭菇洗凈，浸泡。

第三步浸泡紅棗、枸杞、肉桂。

將蝦米浸泡干凈。

第五步將番鴨焯水后撈起，沖洗浮沫。然后在鍋中放入600ml水，將紅棗、枸杞、蝦米、竹蓀、猴頭菇、番鴨用大火煮開。

第六步煮沸后轉(zhuǎn)小火煮半小時，再加入少許白酒和鹽調(diào)味。然后關(guān)火撿起來。

Step 7趁著鴨子水靈，做了一鍋蘑菇湯，很好吃。

準(zhǔn)備蘑菇蘸半小時的湯汁。將大蒜和紅辣椒切碎，加入醬油、蠔油、香油和茶油，拌勻。蘸料準(zhǔn)備完畢。

第九步鴨湯后煮鴨皮刀，容易吸收味道。

第十步加入剛剛做好的茶油10g，生抽，蒜和胡椒粉蘸一下，腌制十分鐘。(時間長一點(diǎn)會更好吃)。

步驟11將40g茶油、冰糖顆粒、桂皮放入鍋中炒出糖色和香味。

步驟12加入鴨肉，鴨皮朝下，這樣很容易煎出鴨油。小火慢煎，每隔幾分鐘翻一次面，讓鴨肉表面均勻覆蓋糖色。5分鐘后，鴨子的表面溫度上升。油溫升高后，將鹵制鴨肉時的醬油鹵汁倒入鍋中，讓鴨肉吸收味道。

步驟13小火慢煎，均勻裹上糖。用勺子把油舀在表面上?？偣布?5分鐘左右。

從鍋里拿出來，放涼。剁了吃。