椒麻雞做法家庭版？家庭椒麻雞的做法步驟第一步將雞腿洗凈，放入冷水中煮熟，撇去浮沫，放入花椒、蔥、姜、一把干辣椒，加入適量的鹽、料酒，味道很鮮，上色入味，小火煮20分鐘左右，再煮熟即可。取出雞腿，放入冰

椒麻雞做法家庭版？

家庭椒麻雞的做法步驟

第一步

將雞腿洗凈，放入冷水中煮熟，撇去浮沫，放入花椒、蔥、姜、一把干辣椒，加入適量的鹽、料酒，味道很鮮，上色入味，小火煮20分鐘左右，再煮熟即可。取出雞腿，放入冰水中。留一碗煮好的雞湯，湯里留少量花椒和干辣皮，晾涼。把剩下的湯和材料倒掉。

第二步

洋蔥切絲，洋蔥斜切成段，青椒切絲，其他喜歡的配菜洗凈焯水至碎，取出淋浴，瀝干備用。

第三步

將雞腿從冰水中取出，用手撕去骨頭，扔掉，加入配菜、蔥段、蔥絲、青椒絲，拌勻，加入適量的鹽、雞精、花椒粉，攪拌均勻，再加入2勺花椒油、辣椒油和炒菜勺，最少1勺。加入一部分冷卻后的雞湯，邊攪拌邊加入，幾乎不會超過一半的食材。

第四步

不著急的話可以放冰箱冷藏。如果趕時間，可以拌勻裝盤。用它做點(diǎn)千層面也很不錯，記得冷水。

椒麻雞的正宗做法黃小廚？

1、蔥花、香菜各5克。

2、雞腿1只，冷水入鍋，焯水去血沫。

3.將雞腿倒入水中，然后加入1顆八角、1片姜片和5g料酒。大火燒開，轉(zhuǎn)中火30分鐘。

4.加入鹽2克，花椒粉3克，攪拌均勻，大火燒開。

5.將煮好的辣椒水倒入處理好的雞腿中，撒上蔥花和香菜，還有適量的小米椒。

椒麻雞的正宗做法黃小廚？

主要材料：

一只本地公雞。

佐料

適當(dāng)?shù)鼗ㄥX

胡椒粉適量

適量干紅辣椒

適量姜片

洋蔥適量

適量的香葉

桂皮一段

適量玉米油

醬油適量

取適量。

老煙適量

冰糖適量

鹽量

雞精適量

辣子雞3360的步驟

1.辣椒段，辣椒，花椒。

2.在清水中浸泡一會兒。

3.取出控水備用。

4.一只小柴雞，取出內(nèi)臟，洗凈血水。

5.先把雞爪放進(jìn)雞肚子里。

6.泡辣椒，花錢放兩個。

7.用牙簽插不進(jìn)去，我就直接用針把雞肚子縫上了。

8.把雞肉放進(jìn)鍋里。

9.將剩余的辣椒放入鍋中。

10.洋蔥，生姜，香葉和肉桂。

11.鍋內(nèi)熱適量油，蔥、姜、花椒、冰糖(正好家里沒有冰糖，我用的是白糖)，干辣椒炒香。

12.適量豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽調(diào)味。

13.攪拌均勻，倒入適量的水。

14.將配有配料的湯倒入燉鍋。不是整只雞。

15.適量鹽和雞精調(diào)味。

16.攪拌均勻。

17.大火煮。

18.中小火腌制60分鐘。

19.煨30分鐘，取出放在盤子里。

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1.將鹽和胡椒粉均勻地涂在雞的全身，腌制30分鐘。

2.鍋中倒入半鍋水，放入花椒、胡椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜，煮出香味。

3.將雞煮熟，用筷子輕輕摩擦雞身。燒雞的同時將青椒泡發(fā)瀝干，大蔥切成小塊備用。

4.將雞肉煮熟，取出放在一邊冷卻。冷卻后，將雞肉切塊，用手撕出雞絲。

5.將撇油的雞湯倒入準(zhǔn)備好的放有大蔥的辣椒鍋中。用冷醬調(diào)味。調(diào)味時，將雞絲倒入盆中，加入蔥絲、紅辣椒絲、姜絲、花椒油，以及少許糖、醬油、醋、香油。加入少許雞湯，一起拌勻。