自制牛肉干的做法？1.精選精制黃牛腿上的瘦肉，不沾生水，去除筋膜，修剪成整齊的長(zhǎng)方形塊，均勻地切成極薄的大塊肉。將切好的肉片用炒碎的鹽擦干凈，卷成筒狀，放在竹簸箕里，放在通風(fēng)處晾干血水。將牛肉干鋪在竹

自制牛肉干的做法？

1.精選精制黃牛腿上的瘦肉，不沾生水，去除筋膜，修剪成整齊的長(zhǎng)方形塊，均勻地切成極薄的大塊肉。將切好的肉片用炒碎的鹽擦干凈，卷成筒狀，放在竹簸箕里，放在通風(fēng)處晾干血水。將牛肉干鋪在竹籃背面，放上木炭小火蒸干水分，放入籠中蒸半小時(shí)，然后用刀將牛肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片，再放入籠中蒸半小時(shí)，取出晾涼。

2.將植物油煮熟，加入少許姜和胡椒粉，油鍋末端不要靠近火。10分鐘后，將油鍋再次放在火上，撈出姜和花椒。然后將牛肉片均勻地涂上醪糟汁，放入油鍋中炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。牛肉片煎透后，將鍋從火上移開(kāi)，取出牛肉片。

3.鍋內(nèi)留50g熟油，然后在火上放入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒粉、花椒粉，放入牛肉片炒勻，再放入味精，與熟香油拌勻，放涼。

牛肉干怎么做制作方法？

【牛肉干做法】

食材：牛肉適量、姜適量、大蔥適量、五香粉適量、辣椒粉適量、花椒粒、孜然粒、料酒10g、醬油、蠔油、雞蛋一個(gè)。

[詳細(xì)的制造步驟]

第一步，做牛肉干的時(shí)候，一定要選擇沒(méi)有脂肪和筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不油不柴，好吃有嚼勁。

第二步：將買(mǎi)來(lái)的牛肉放入盆中，倒入適量的水清洗干凈，然后將清洗干凈的牛肉放在砧板上，用刀切成大塊，然后用開(kāi)眼器在每塊牛肉上均勻地打上小孔。這樣做的目的是讓牛肉在腌制過(guò)程中更加美味。

第三步：將牛肉片用刀切成5cm左右的條，放入碗中。接下來(lái)我們來(lái)準(zhǔn)備食材，準(zhǔn)備適量的蔥和姜，去皮，蔥用刀切，姜備用。接下來(lái)，我們開(kāi)始腌制牛肉。

第四步：將蔥姜切片放入碗中，再加入少許生抽、蠔油、料酒和五香粉，然后將調(diào)味好的牛肉干條用手一起穿好，均勻腌制一小時(shí)左右。

第五步：將炒鍋加熱，然后倒入適量食用油，將油溫加熱至六成，將腌制好的牛肉條放入鍋中，開(kāi)始油炸。炒牛肉條時(shí)，保持中火，將油條炒干透，然后取出清洗油備用。

第六步：從另一個(gè)炒鍋里把炒鍋刷干凈，然后倒一點(diǎn)食用油。油溫加熱至五成時(shí)，加入準(zhǔn)備好的辣椒粉、花椒、孜然，小火翻炒至紅油。然后，把炒好的牛肉條倒入炒鍋，快速攪拌均勻。最后，出鍋前撒上適量熟芝麻，攪拌均勻，然后出鍋裝盤(pán)。

家庭如何制作牛肉干？

食品

牛柳0.8公斤

適當(dāng)?shù)柠}

雞精適量

適量的咖喱粉

孜然粉適量

辣椒粉適量

辣椒醬適量

醬油適量

糖適量

適量的酒

方法/步驟

一個(gè)

做牛肉干的時(shí)候，牛肉的選擇不是太講究。最好的肉是牛柳。我這里選牛肉火腿，用一些牛筋的牛肉火腿。這樣做出來(lái)的牛肉干有嚼勁，這里的量是0.78斤，差不多62斤一斤。牛肉洗凈，切成1.5厘米1.5厘米的塊。你大概可以剪了。

2

這是微波版的。將牛肉放入微波加熱工具中，加入鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖和酒。

三

攪拌均勻，放入冰箱腌制1小時(shí)入味。然后放入微波爐中用中高火加熱35分鐘。

四

加熱過(guò)程中，每隔8-10分鐘取出翻面，使其受熱均勻，直至牛肉熟透。

五

把里面的果汁倒出來(lái)?，F(xiàn)在你可以加入一些熟芝麻混合。(家里芝麻用完了，我放了一點(diǎn)香油。)繼續(xù)用中高火把牛肉烤干。每五分鐘拿出來(lái)翻一遍，大概20分鐘。牛肉可以烤到中等硬度。

六

取出牛肉干，冷卻至不熱，然后

除了這種做法，我還知道另一種牛肉干。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，先用水和料酒把牛肉煮熟，然后切成塊或條，在煎鍋里倒油和一些糖，等糖化了，再把牛肉倒入鍋里煎【此時(shí)牛肉的顏色會(huì)很漂亮】。翻炒，直到所有牛肉顏色都變了。牛肉出鍋后，濾去油，加入調(diào)料【鹽、雞精、咖喱粉】