營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括？營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的主要內(nèi)容有：(1)食品化學(xué)：主要研究食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量和分析方法，探討食品加工和烹飪過程中的物質(zhì)變化。(2)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：主要研究各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能，闡明人體的營(yíng)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括？

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的主要內(nèi)容有：

(1)食品化學(xué)：主要研究食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量和分析方法，探討食品加工和烹飪過程中的物質(zhì)變化。

(2)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：主要研究各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能，闡明人體的營(yíng)養(yǎng)需求，探討營(yíng)養(yǎng)與特殊生理功能(如免疫功能)和智力發(fā)育的關(guān)系，作為臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論基礎(chǔ)。

(3)實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究各種生理?xiàng)l件(如孕婦、哺乳母親、嬰兒、青少年、老年人)和不同勞動(dòng)條件下的營(yíng)養(yǎng)需求和合理膳食，闡明營(yíng)養(yǎng)因素與退行性疾病的關(guān)系，研究各種營(yíng)養(yǎng)缺乏的發(fā)病機(jī)制和預(yù)防措施。

(4)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究各種疾病的膳食支持和特殊營(yíng)養(yǎng)供給手段，促進(jìn)患者機(jī)體恢復(fù)，探索醫(yī)院各種膳食管理制度，為住院患者提供相應(yīng)的治療和健康飲食。

(5)公眾營(yíng)養(yǎng)：開展區(qū)域性或全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，了解人們的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況；開展?fàn)I養(yǎng)監(jiān)測(cè)，提出改善措施；研究各種營(yíng)養(yǎng)政策和立法，使?fàn)I養(yǎng)工作納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展計(jì)劃。

營(yíng)養(yǎng)有五個(gè)層次。

首先是物質(zhì)層面，也就是中醫(yī)所說的各種食物都?xì)w入寒/熱/等范疇。對(duì)植物和食物/動(dòng)物進(jìn)行詳細(xì)的功能記憶和搭配。需要經(jīng)驗(yàn)。

二是營(yíng)養(yǎng)元素水平，即西方營(yíng)養(yǎng)。解剖微小結(jié)構(gòu)中的營(yíng)養(yǎng)成分，闡明各元素的功能。但是很容易把整個(gè)/系統(tǒng)拆開，獨(dú)立/孤立地理解這件事。

三是化學(xué)結(jié)構(gòu)層面，即詳細(xì)描述元素的結(jié)構(gòu)組成和人體結(jié)構(gòu)的功能/過程。深入微小的區(qū)域。

是分子原子的研究層面，通過構(gòu)成元素的分子/原子的結(jié)構(gòu)來討論。

五是基因結(jié)構(gòu)層面。通過在物質(zhì)最細(xì)微結(jié)構(gòu)領(lǐng)域和人類基因領(lǐng)域的觀察，我們可以了解物質(zhì)的功能和原理。