一般豆腐腦的做法？配料：豆干180-210克，內(nèi)酯(1000克豆?jié){中含內(nèi)酯2.5-3克，以實(shí)際豆?jié){為準(zhǔn))，水1100克。豆腐腦的做法：1。提前將干黃豆浸泡一夜。南方的豆腐腦喜歡嫩，所以用180-190

一般豆腐腦的做法？

配料：豆干180-210克，內(nèi)酯(1000克豆?jié){中含內(nèi)酯2.5-3克，以實(shí)際豆?jié){為準(zhǔn))，水1100克。

豆腐腦的做法：1。提前將干黃豆浸泡一夜。南方的豆腐腦喜歡嫩，所以用180-190g的豆干，北方的豆腐腦喜歡老一點(diǎn)的，所以用210g的豆干。

2.將我們泡了一夜的干黃豆加入料理機(jī)中，倒入1100g清水。

3.料理機(jī)建議用1,000 W以上，可以玩一會(huì)兒。越稀越好，打得越細(xì)，豆腐腦凝固的越好。這是至關(guān)重要的一步，直接影響到后面的豆腐做得好不好。

4.豆?jié){打完之后用80目濾網(wǎng)過(guò)濾(80目濾網(wǎng)比普通濾網(wǎng)薄，這個(gè)可以在萬(wàn)能寶上買)，過(guò)濾兩次。第一次過(guò)濾時(shí)，用壓桿將豆渣壓干。第二次過(guò)濾時(shí)，不需要使用壓桿，直接倒入過(guò)濾網(wǎng)即可。

5.我們過(guò)濾后的豆?jié){是850克。

6.每1000克豆?jié){，加入2.5-3克內(nèi)脂。那么，算法就是豆?jié){重量的0.0025或0.003x)。這里我們是850g，所以是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g那么，我們的850g豆?jié){需要含有2.2g-2.6g的內(nèi)脂。

7.用1勺溫水提前融化內(nèi)脂，放入小碗中攪拌均勻。(2.5-3g內(nèi)脂用1勺至1.5勺溫水浸泡)。

8.大火煮豆?jié){，不用攪拌或者偶爾攪拌一兩次，不要讓豆?jié){溢出來(lái)就好。煮沸時(shí)，轉(zhuǎn)中火，煮5分鐘。注意不要扔掉，因?yàn)槲覀兌節(jié){的克數(shù)對(duì)應(yīng)的是良好的內(nèi)部脂肪。如果你想扔出去，你可以用嘴把空氣吹下去。

9.關(guān)豆?jié){的火之前，我們把融化的內(nèi)酯倒進(jìn)一個(gè)大碗里。

10.豆?jié){煮5分鐘后，關(guān)火。關(guān)火后，用勺子快速攪拌，避免倒掉。然后靜置15-20秒后，將豆?jié){從大碗側(cè)面倒入豆?jié){中。記得從側(cè)面沖進(jìn)去，不要直接沖大碗里面的肥肉。

11.沖的時(shí)候從大碗的邊緣不斷的沖進(jìn)去，沖進(jìn)去的時(shí)候盡量讓豆?jié){自己轉(zhuǎn)，因?yàn)闆_進(jìn)去之后我們是無(wú)法手動(dòng)攪拌的。

12.先用一塊布蓋住大碗，然后在布上蓋上蓋子。這樣做是為了防止豆?jié){的蒸汽流進(jìn)豆腐里，悶半個(gè)小時(shí)左右豆腐就好了。

13.優(yōu)秀的豆腐腦是用豆腐腦舀的，而豆腐腦一般是在勺子里，一半在勺子外面，不會(huì)碎。這樣的豆腐腦是極好的豆腐腦！然后，這個(gè)時(shí)候你可以根據(jù)自己的口味倒果汁，根據(jù)自己的喜好加甜或者加咸，你有自己的選擇！

以上就是豆腐腦的做法和配方，是不是很簡(jiǎn)單！