香芋扣肉家常做法？材料：五花肉600克，芋頭400克，蘿卜100克，小麥粉10克，味精2克，茴香籽4克，花椒3克，麥芽糖15克，豬油60克，白糖10克，鹽15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3

香芋扣肉家常做法？

材料：五花肉600克，芋頭400克，蘿卜100克，小麥粉10克，味精2克，茴香籽4克，花椒3克，麥芽糖15克，豬油60克，白糖10克，鹽15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克。

練習：

1.新鮮蘿卜洗凈，用專用工具切絲，曬干。

2.將蘿卜絲與鹽、辣椒粉、草果、八角、炒粉、茴香籽和白酒混合。

3.將蘿卜絲拌勻后放入陶罐中壓實腌制，即為蘿卜絲。

4.芋頭去皮，洗凈，切成5厘米長、3厘米寬、4厘米厚的塊，放入煎鍋煎至金黃色。

5.將五花肉刮凈洗凈，去除殘毛，放入湯鍋中煮至皮可插入筷子，趁熱撈出涂上焦糖液。

6.炒鍋燒熱，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉面朝下放入炒鍋內炸至金黃色，取出控油，切成4mm厚的薄片。

7.取一個扣碗，在碗底抹上豬油，將一塊豬肉和一塊芋頭整齊碼在扣碗中，均勻撒上白糖、鹽、味精和蘿卜絲，拌入花椒和茴香籽，將肉和芋頭蓋住。

8.將扣碗放入籠中，大火蒸3小時至肉軟爛，取出后扣入盤中。

香芋扣肉家常做法？

配料清單

五花肉400克、荔浦芋頭1個、八角3個、蒜粉適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、腐乳(帶汁)1湯匙、淀粉適量、白糖1茶匙、鹽1茶匙。

烹飪步驟

1.五花肉用冷水焯一下，撈出，刷上生抽。將油倒入鍋中，放入五花肉，皮面朝下，煎至皮變色，然后取出涼水。

2.將五花肉切成厚片。芋頭去皮，切成厚片。鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃，備用。

3.將料酒、生抽、老抽、腐乳、蒜末、糖拌勻成汁。

4.將五花肉和芋頭均勻蘸上調味料。將食材放入熱氣騰騰的碗里，放一塊肉和一塊芋頭，加入八角。將剩下的芋頭塊放入碗中，用大火在鍋中蒸40分鐘，濾出肉汁，將肉碗倒扣入盤中，將湯倒入鍋中，燒開，加入水淀粉勾芡，倒回肉面上。撒上蔥花，將誘人的芋頭和肉出鍋。

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五花肉洗凈，用熱水焯一下去掉血水備用，然后用叉子插入五花肉，直到傷痕累累，千瘡百孔。越多越好，因為這樣會讓五花肉更入味。在熱鍋里倒點油，把五花肉的皮煎下來，把五花肉的皮煎到金黃色，然后撈出備用。將炸好的五花肉放入鍋中，加水浸泡五花肉，然后大火煮開，再小火燉30分鐘。然后取五花肉切成塊，一厘米左右。把水留在鍋里備用。芋頭去皮洗凈切塊，厚度和五花肉一樣。把切好的芋頭放在剛剛炸過五花肉的油里炸，這樣可以防止芋頭太軟融化。在炸好的芋頭上撒上五香粉、胡椒粉和鹽，均勻地擦拭兩面。同樣均勻撒在煮熟的五花肉兩側。然后一塊芋頭，一塊肉，一塊芋頭反復排列，放入盤中備用。

大蒜、蔥和姜去皮洗凈，搗碎。然后擠出汁液備用。

把準備好的大蒜和米飯擠到熱鍋里，翻炒一下，然后加入豆瓣醬，和南奶一起翻炒。將剛才五花肉的湯倒入鍋中，加入適量的土豆粉，將醬汁煮至粘稠。將煮好的醬料澆在準備好的芋頭和紅燒肉上。

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佐料

900克五花肉

佐料

翔宇閣

佐料

醬油適量

適量的腐乳

適量蜂蜜

鹽量

1.五花肉洗凈，鍋中水燒開，放入少許八角，將五花肉皮放下煮25分鐘至八成熟，撈起晾干。(一定要弄干，不然炸的時候油會濺得到處都是)

2.芋頭去皮，切成8毫米左右的薄片。

3.用牙簽在干豬肉的豬皮上打洞。先把整塊豬肉抹上醬油。醬油稍干后，抹一層h

4.撈起炸好的五花肉，瀝干油，放涼。

5.將芋頭切好，放入油鍋中炸熟。

6.將風干的五花肉切成8毫米左右的薄片。

7.用2茶匙鹽，2湯匙醬油，2湯匙蜂蜜，2湯匙腐乳做醬。

8.將醬汁涂在肉和芋頭的兩面。

9.將五花肉和芋頭一塊一塊放入大碗(或盆)中(五花肉塊朝下)，將鍋中的水燒開，大火在鍋中蒸35分鐘(加足水，中間保持鍋蓋打開)。

10.蒸肉，先把湯倒進碗里。

11.取一個盤子，蓋在盆上，倒過來，然后淋上湯。一盤美味的紅燒肉就做好了。

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材料：

生抽30毫升，老抽15毫升，料酒15毫升，八角1個(或八角粉少許)，大蒜2瓣，糖5克，油30毫升，水淀粉30毫升，鹽少許，五花肉750克，檳榔芋600克，豆腐2塊。

練習步驟：

1.五花肉洗凈放入鍋中，加足水，煮至七成熟。瀝干水分，趁熱在表面抹一點醬油，用竹簽在表皮上扎一些小洞。

2.芋頭去皮洗凈，切成0.5厘米厚的薄片。芋頭燜肉。

3.將芋頭片放入油鍋中炸至微黃，撈出芋頭。

4.將五花肉放入油鍋中，炸至金黃色，取出后放入冷水中浸泡至表皮起皺。

5.將五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎，八角搗碎，將豆腐、蒜粉、八角粉、料酒、明暗醬油、鹽、白糖、油混合均勻，制成汁備用。

6.將切好的五花肉片和芋頭片放入醬汁中拌勻。

7.將肉塊放入大碗中，皮朝下，芋頭塊相互交替，倒入剩余的醬料，放入蒸籠中大火蒸60分鐘，至肉塊和芋頭塊軟爛，取出后扣在盤中。

8.將紅燒肉蒸出來的湯倒入炒鍋，加少許水和醬油燒開，加入水淀粉勾芡，澆在紅燒肉上。