紹興小炒十大名菜？1、清湯雞肉。清唐越雞是浙江紹興的傳統(tǒng)名菜之一，歷史悠久。據(jù)說是春秋時期形成的。清雞是以紹興特產越雞為主要原料燉制而成。雞肉白，嫩，好吃。2.干菜燜肉干菜燜肉是紹興菜里很有代表性的一

紹興小炒十大名菜？

1、清湯雞肉。

清唐越雞是浙江紹興的傳統(tǒng)名菜之一，歷史悠久。據(jù)說是春秋時期形成的。清雞是以紹興特產越雞為主要原料燉制而成。雞肉白，嫩，好吃。

2.干菜燜肉

干菜燜肉是紹興菜里很有代表性的一道菜。它由排骨、梅干菜、黃酒和紅曲制成。成品菜油潤，肥而不膩，咸而可口。也是浙江十大代表菜之一。

3.爆炒蝦

清炒蝦是紹興著名的地方傳統(tǒng)菜肴。以鮮蝦為主料，配以酒糟烹制而成。這種蝦外表潔白，味道鮮嫩。吃完后讓唇齒留香，回味無窮。

4.壞雞

5.紹興醉雞

6、邵三賢

7.蝦球

8、鑒湖魚味道

9.用白貓頭鷹扣住雞。

10、霉變莧菜梗

紹興本幫菜十大名菜？

紹興十大名菜：

是清湯越雞，以紹興特產越雞為主要原料燉制而成。

第二個是干菜紅燒肉，這是邵菜里很有代表性的一道菜。

是紹興的三只爛蝦，四只爛雞，五只醉雞，六道咸味佳肴。這是一道有800多年歷史的傳統(tǒng)名菜。

七個蝦球，八條鑒湖魚，九條白鰹魚配雞肉，十條發(fā)霉的莧菜梗。

紹興四大名菜？

作為一個紹興人，我愛家鄉(xiāng)紹興的特產?？偟膩碚f，紹興有十大名菜，具體來說：

1清湯粵雞

唐越雞是浙江紹興的一道傳統(tǒng)名菜，相傳是春秋時期由越傳下來的。它是用紹興特產越雞烹制的。這雞肉又嫩又脆。用原汁燉，味道清新爽口。

2干菜燜肉

干菜扣肉又稱“干菜扣肉”、“干菜燒臘”、“干菜扣肉”、“干菜肉絲”，是紹興最具代表性、文化內涵豐富的菜肴之一。它是浙江紹興的一道名菜，也是深受游客喜愛的特色菜。被寫進了《菜譜》。干菜紅燒肉是由排骨、梅干菜、白糖、醬油、黃酒、紅米制成的傳統(tǒng)名菜，具有滋陰調理的功效。

3只炸蝦

滴水蝦聞名中外，是紹興的傳統(tǒng)地方名菜。酒精是葡萄酒的副產品。它的味道醇厚非凡。用酒糟調料烹飪食物歷史悠久，風味獨特?！氨次r”是用新鮮的河蝦在醬汁中烹制，然后軟滑入蔬菜中。蝦體潔白，鮮嫩，氣味鮮美，被列入“名方”。

4壞雞肉

糟雞是紹興傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜。這道菜流傳了近千年，細細咀嚼，咸鮮，微醺。由浙江蕭山大型雞制成，肉質鮮嫩，氣味難聞，風格獨特。它是冬天最好的食物，是食物中的珍品。

5紹興醉雞

醉雞是浙江紹興的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜。這道菜是用紹興特有的越雞和花雕酒浸泡而成的?？芍^鮮嫩可口，酒香宜人。是紹興人招待客人必不可少的主菜。

6邵三鮮

這道菜的食材集合了越州稷山、建水、田間的精華，故名“邵三鮮”，傳承八百多年，被稱為“紹興菜頭牌”。

7鑒湖魚味

湖魚味是浙江紹興的傳統(tǒng)地方菜，是草魚的做法。紹興名廚用鑒湖草魚，創(chuàng)制出一種外形如花，咸中帶甜，酸甜可口，松香鮮美，香氣濃郁的魚香菜肴。鑒湖，湖水清澈碧波蕩漾。湖中水生植物豐富，為魚類的生長提供了有利條件，尤其是草魚，生長茂盛，健壯美觀。

8霉莧菜梗

莧菜梗是浙江寧紹平原一種歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜。色澤鮮艷，色澤翠綠，酥脆可口

紹興三臭一般指臭豆腐、臭莧菜梗、臭冬瓜。其中臭莧菜梗最厲害，因為后兩者都需要用腌制好的鹵水作為臭源。當?shù)厝丝梢詫⑺羰?，然后用于下一餐，盡情享用。然而，即使是第一次接觸它的勇敢的人也很難咽下去。當?shù)厝苏f，莧菜梗里的莖比較軟，吃起來凍的話，外地人會被擠得滿嘴嫩爛的臭汁，吐都來不及。但是我吐出來之后，真的覺得嘴里很新鮮，很后悔。所以本地人在紹興餐桌上看外地人吃臭東西是一出好戲。

0凍肉

凍鰹魚肉是浙江紹興當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，是民間年夜飯必備。凍鰹魚肉采用文火烹制，與鰹魚肉相融，咸鮮、鮮香、酥糯、鮮紅、油而不膩，風味獨特。

歡迎來到紹興，嘗嘗著名的紹興菜！

紹興四大名菜？

紹興的名菜主要有霉干肉、醉蟹、石豆腐、油炸臭豆腐、霉干菜、油燜筍、千片霉、醬三鮮、醬鴨等。