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原味芝士蛋糕(原味芝士蛋糕怎么做?)

原味芝士蛋糕怎么做?3個(gè)雞蛋,30g低筋面粉(或玉米淀粉),切片奶酪(3個(gè)百吉餅約52g或4個(gè)約70g),白糖40g,牛奶40g,玉米油20g,白醋3滴(幾滴檸檬汁),鹽1g。1.用蛋清分離器,把蛋清

原味芝士蛋糕(原味芝士蛋糕怎么做?)

原味芝士蛋糕怎么做?

3個(gè)雞蛋,30g低筋面粉(或玉米淀粉),切片奶酪(3個(gè)百吉餅約52g或4個(gè)約70g),

白糖40g,牛奶40g,玉米油20g,白醋3滴(幾滴檸檬汁),鹽1g。

1.用蛋清分離器,把蛋清和蛋黃分開(我用的是土雞蛋,顏色好看,口感更好),蛋黃和玉米油20g混合均勻。

2.3片(約52克)白吉福原奶酪片用微波爐加熱,加入20克純牛奶,然后加入剩余的20克牛奶降溫,再倒入蛋黃液中,攪拌均勻。本來有4片,家里只剩3片了。我認(rèn)為蛋糕有3片時(shí)味道很好。放4片,芝士味更濃。下次試著多放一片。

3.30g面粉過篩,分兩次放入蛋黃糊中,用攪切的方法攪拌至細(xì)膩均勻無顆粒。這一步很關(guān)鍵,手法不對(duì)。面粉會(huì)變硬,蛋糕做出來就不軟了。攪拌時(shí)間不容易太長(zhǎng)。

4.蛋清Rigaillaud鹽1g(我沒稱過,估計(jì)過),白醋3滴,中速攪拌至蛋清有魚泡,加入剩余40g白糖的1/3左右,然后把蛋清打成細(xì)膩的慕斯?fàn)?,加?/3白糖,再打一會(huì)兒把剩余的白糖全部放進(jìn)去,直到打蛋器拉起來,蛋清形成直立的尖角。有點(diǎn)孤獨(dú),蛋清。

5.將1/3的蛋清放入蛋黃液中,攪拌,切拌均勻,然后倒入剩余的蛋清,用同樣的方法攪拌均勻。要輕柔快速,不要攪拌太久。

6.攪拌好的面糊的外觀

7.電飯鍋上油預(yù)熱3 ~ 4分鐘,然后取出,倒入面糊,搖晃幾下,放入電飯鍋,插上電源按下快煮鍵6分鐘,然后拔掉電源,用濕毛巾蓋住出風(fēng)口燜20分鐘,再插上電源按下快煮鍵5分鐘,再拔掉電源按下快煮鍵燜20分鐘。

芝士蛋糕制作方法?

材料:奶油芝士250克、酸奶油100克、精制糖70克、全蛋液130克、玉米淀粉15克、可可粉5克、香草精、奧利奧餅干100克、黃油60克。

烹飪步驟:

1.將打碎的奧利奧餅干放入料理機(jī)中,打成細(xì)粉,與融化的黃油混合。攪拌均勻后,填入抹好黃油的模具中,壓平壓實(shí),放入冰箱冷藏至成型。

2.在室溫下軟化的奶油干酪中加入酸奶油,攪拌均勻。

3.加入70g細(xì)砂糖,攪拌均勻,分次倒入130g全蛋液,攪拌成光滑的糊狀,加入香草精攪拌均勻。

4.篩入15克玉米淀粉,攪拌均勻,剩下80克。剩下的倒在已經(jīng)冷藏成型的餅干底部,抖出大氣泡,用錫紙包好模具底部。

5.將5g可可粉篩入80g蛋糕糊中,攪拌均勻,放入裱花袋中,擠在蛋糕表面即可拉花。

6.將芝士蛋糕放入烤箱,烤盤加一層70的熱水,水浴法150烤60分鐘。

芝士蛋糕制作方法?

配料:奶酪、黃油、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、牛奶、蛋清。

練習(xí)步驟:

第一步。軟化黃油和奶酪。

第二步,發(fā)送。將軟化的黃油倒入奶酪中,用打蛋器低速攪打至顏色略淡,體積較輕。

第三步:將過篩的玉米淀粉、白糖、蛋黃打勻。

第四步:倒入熱牛奶,攪拌均勻。

第五步,隔絕水加熱攪拌,直到感覺粘稠,停止加熱。

第六步:趁熱將加熱攪拌好的蛋黃糊倒入芝士糊中,攪拌均勻。

第七步,攪拌至均勻細(xì)膩無顆粒,用濕布蓋好,放在一邊備用;

第八步:將剩余的白砂糖分兩次加入蛋清中,直至濕發(fā)泡,用刮刀將長(zhǎng)面糊尖條拉起。

第九步:將1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊中,切拌均勻,然后將蛋黃糊倒入蛋清碗中,將面糊切拌均勻。

第十步。將其倒入一個(gè)7英寸的模具中,模具底部可以移動(dòng),上面覆蓋著錫紙和烤紙。

11.將模具放入裝滿水的烤盤中;放入預(yù)熱到175度的烤箱,鋪好層,175度上下加熱15分鐘,轉(zhuǎn)160度25-30分鐘;

第十二步??竞煤蟛灰贸隹鞠?,等1個(gè)小時(shí)再拿出來,蓋上保鮮膜,冷藏12個(gè)小時(shí)再吃。