原味芝士蛋糕怎么做？3個(gè)雞蛋，30g低筋面粉(或玉米淀粉)，切片奶酪(3個(gè)百吉餅約52g或4個(gè)約70g)，白糖40g，牛奶40g，玉米油20g，白醋3滴(幾滴檸檬汁)，鹽1g。1.用蛋清分離器，把蛋清

原味芝士蛋糕怎么做？

3個(gè)雞蛋，30g低筋面粉(或玉米淀粉)，切片奶酪(3個(gè)百吉餅約52g或4個(gè)約70g)，

白糖40g，牛奶40g，玉米油20g，白醋3滴(幾滴檸檬汁)，鹽1g。

1.用蛋清分離器，把蛋清和蛋黃分開(我用的是土雞蛋，顏色好看，口感更好)，蛋黃和玉米油20g混合均勻。

2.3片(約52克)白吉福原奶酪片用微波爐加熱，加入20克純牛奶，然后加入剩余的20克牛奶降溫，再倒入蛋黃液中，攪拌均勻。本來有4片，家里只剩3片了。我認(rèn)為蛋糕有3片時(shí)味道很好。放4片，芝士味更濃。下次試著多放一片。

3.30g面粉過篩，分兩次放入蛋黃糊中，用攪切的方法攪拌至細(xì)膩均勻無顆粒。這一步很關(guān)鍵，手法不對(duì)。面粉會(huì)變硬，蛋糕做出來就不軟了。攪拌時(shí)間不容易太長(zhǎng)。

4.蛋清Rigaillaud鹽1g(我沒稱過，估計(jì)過)，白醋3滴，中速攪拌至蛋清有魚泡，加入剩余40g白糖的1/3左右，然后把蛋清打成細(xì)膩的慕斯?fàn)?，加?/3白糖，再打一會(huì)兒把剩余的白糖全部放進(jìn)去，直到打蛋器拉起來，蛋清形成直立的尖角。有點(diǎn)孤獨(dú)，蛋清。

5.將1/3的蛋清放入蛋黃液中，攪拌，切拌均勻，然后倒入剩余的蛋清，用同樣的方法攪拌均勻。要輕柔快速，不要攪拌太久。

6.攪拌好的面糊的外觀

7.電飯鍋上油預(yù)熱3 ~ 4分鐘，然后取出，倒入面糊，搖晃幾下，放入電飯鍋，插上電源按下快煮鍵6分鐘，然后拔掉電源，用濕毛巾蓋住出風(fēng)口燜20分鐘，再插上電源按下快煮鍵5分鐘，再拔掉電源按下快煮鍵燜20分鐘。

芝士蛋糕制作方法？

材料：奶油芝士250克、酸奶油100克、精制糖70克、全蛋液130克、玉米淀粉15克、可可粉5克、香草精、奧利奧餅干100克、黃油60克。

烹飪步驟：

1.將打碎的奧利奧餅干放入料理機(jī)中，打成細(xì)粉，與融化的黃油混合。攪拌均勻后，填入抹好黃油的模具中，壓平壓實(shí)，放入冰箱冷藏至成型。

2.在室溫下軟化的奶油干酪中加入酸奶油，攪拌均勻。

3.加入70g細(xì)砂糖，攪拌均勻，分次倒入130g全蛋液，攪拌成光滑的糊狀，加入香草精攪拌均勻。

4.篩入15克玉米淀粉，攪拌均勻，剩下80克。剩下的倒在已經(jīng)冷藏成型的餅干底部，抖出大氣泡，用錫紙包好模具底部。

5.將5g可可粉篩入80g蛋糕糊中，攪拌均勻，放入裱花袋中，擠在蛋糕表面即可拉花。

6.將芝士蛋糕放入烤箱，烤盤加一層70的熱水，水浴法150烤60分鐘。

芝士蛋糕制作方法？

配料：奶酪、黃油、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、牛奶、蛋清。

練習(xí)步驟：

第一步。軟化黃油和奶酪。

第二步，發(fā)送。將軟化的黃油倒入奶酪中，用打蛋器低速攪打至顏色略淡，體積較輕。

第三步：將過篩的玉米淀粉、白糖、蛋黃打勻。

第四步：倒入熱牛奶，攪拌均勻。

第五步，隔絕水加熱攪拌，直到感覺粘稠，停止加熱。

第六步：趁熱將加熱攪拌好的蛋黃糊倒入芝士糊中，攪拌均勻。

第七步，攪拌至均勻細(xì)膩無顆粒，用濕布蓋好，放在一邊備用；

第八步：將剩余的白砂糖分兩次加入蛋清中，直至濕發(fā)泡，用刮刀將長(zhǎng)面糊尖條拉起。

第九步：將1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊中，切拌均勻，然后將蛋黃糊倒入蛋清碗中，將面糊切拌均勻。

第十步。將其倒入一個(gè)7英寸的模具中，模具底部可以移動(dòng)，上面覆蓋著錫紙和烤紙。

11.將模具放入裝滿水的烤盤中；放入預(yù)熱到175度的烤箱，鋪好層，175度上下加熱15分鐘，轉(zhuǎn)160度25-30分鐘；

第十二步?？竞煤蟛灰贸隹鞠?，等1個(gè)小時(shí)再拿出來，蓋上保鮮膜，冷藏12個(gè)小時(shí)再吃。