膨化食品生產(chǎn)線(膨化食品加工生產(chǎn)工藝要點有哪些？)
膨化食品加工生產(chǎn)工藝要點有哪些？1.含水量新鮮馬鈴薯的含水量約為76%,油炸膨化食品的含水量約為13-20%?？柋雀仕{B馬鈴薯農(nóng)場因為薯條含水量高，炸完不會膨化。膨化食品的含水量在加工過程中被嚴格控
膨化食品加工生產(chǎn)工藝要點有哪些？
1.含水量
新鮮馬鈴薯的含水量約為76%,油炸膨化食品的含水量約為13-20%?？柋雀仕{B
馬鈴薯
農(nóng)場
因為薯條含水量高，炸完不會膨化。膨化食品的含水量在加工過程中被嚴格控制，只是為了提高膨化率。
2.過程
新鮮薯條的加工工藝是將土豆去皮切成條狀，然后油炸1-3分鐘，冷卻后加入調(diào)味料。油炸膨化食品的原料是馬鈴薯淀粉、鹽、糖等原料，經(jīng)單螺桿主機擠壓進行淀粉-轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)線的毛坯。在此過程中控制含水量在13-20%。經(jīng)過干燥、油炸和膨化。