宮保雞丁的家常做法和步驟？家常版宮保雞丁的做法宮保雞丁這道菜早已名揚(yáng)海外，成為最著名的菜肴之一。至于是川菜、魯菜還是貴州菜？說(shuō)法不一，所以做法略有不同。但基本都是以雞胸肉為主料，采用大火煎的方法，在短

宮保雞丁的家常做法和步驟？

家常版宮保雞丁的做法

宮保雞丁這道菜早已名揚(yáng)海外，成為最著名的菜肴之一。至于是川菜、魯菜還是貴州菜？說(shuō)法不一，所以做法略有不同。但基本都是以雞胸肉為主料，采用大火煎的方法，在短時(shí)間內(nèi)將雞肉從生到熟快速煮熟，及時(shí)出鍋，保留了雞肉的嫩滑口感。配以香脆的油炸花生米和香甜酥脆的黃瓜粒，這道菜有滑、爽、脆三種口味。

材料：雞胸肉250克、胡蘿卜100克、黃瓜100克和花生50克。

輔料：大蔥一小塊，姜一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，鹽2g，花生油10g，干辣椒10個(gè)，花椒30個(gè)，胡椒粉少許。

練習(xí)步驟：

1.雞胸肉提前用清水浸泡，洗凈去血，雞胸肉切成一寸左右，加入醬油5g，料酒10g，水淀粉，胡椒粉，花生油，鹽少許。

2.將調(diào)味后的雞胸肉攪拌均勻，使其均勻上漿。

3.胡蘿卜去皮，黃瓜切條，然后用刀切籽，胡蘿卜和黃瓜切成雞胸肉大小左右的塊，生姜切片，大蔥切成1cm的塊備用。

4.啟動(dòng)油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生，小火煎至花生衣微微變色后撈起。

5.炒好花生后，進(jìn)入最后一步準(zhǔn)備醬料：將1勺淀粉、1勺醬油、2勺生抽、3勺香醋、少許胡椒粉和鹽放入碗中，加入少許水拌勻。

6.鍋燒熱，倒入10g花生油，小火煸炒花椒和干辣椒出香味。干辣椒和花椒炒出香味后，取出棄去。將炒好的油直接放入蔥段和姜片中，繼續(xù)翻炒出香味。

7.加入腌制好的雞胸肉，大火翻炒。你可以看到雞胸肉很快從粉紅色變成白色。雞胸肉完全變白后，倒入調(diào)好的醬料繼續(xù)翻炒均勻。

8.倒入醬料翻炒幾十秒后加入胡蘿卜和黃瓜。喜歡胡蘿卜軟的可以提前放進(jìn)去炒一分鐘再放黃瓜粒。

9.最后一步，加入炒好的花生，然后關(guān)火，稍微攪拌一下，出鍋！

這種看似食材多、操作復(fù)雜的菜，實(shí)際上從雞胸肉下鍋到出鍋的時(shí)間幾乎不超過(guò)五分鐘。哦，這是一道既省時(shí)又非常美味的菜。你也想試試嗎？

宮保雞丁的家常做法和步驟？

烹飪步驟

1.將蔥、姜和蒜切片。

2.選取新鮮雞胸肉切成1cm見方的小塊，加入5g花椒、一個(gè)雞蛋、10g料酒、20g淀粉，抓勻，腌制15分鐘左右。

3.鍋內(nèi)放入色拉油20克，大火將油燒至七成熱(即油面有大量增加的煙霧時(shí)七成熱)，放入雞胸肉丁，大火翻炒。當(dāng)肉變白煮熟后，盛出待用。

宮保雞丁的家常做法和步驟？

首先，把雞肉切成丁。雞腿最好去皮切丁，炸雞腿做對(duì)比？滑，也可以用雞胸肉。切丁，加鹽、料酒、生抽，用蠔油腌制半小時(shí)。也可以放點(diǎn)黑胡椒。

第二是準(zhǔn)備大約一兩到兩個(gè)油炸去皮花生，切絲大蔥備用，一把辣椒，生姜和大蒜。注意正宗的宮保雞丁只有雞丁和花生，胡蘿卜和黃瓜就不用了。

第三口鍋，燒開油。油六成熱時(shí)，像姜、蒜、辣椒一樣煸炒。將姜、蒜、辣椒撈出，放入雞丁翻炒至發(fā)白，再放入花生繼續(xù)翻炒。同時(shí)加入水淀粉和糖制成醬料，將醬料倒入鍋中，翻炒數(shù)十秒，然后加鹽調(diào)味均勻，即可出鍋。

宮保雞丁的家常做法和步驟？

練習(xí)步驟

雞胸肉切丁，加入酒、醬油、鹽、淀粉、白胡椒粉，拌勻備用。

開始準(zhǔn)備果汁：醬油1勺、醬油1半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺.攪拌均勻備用。

將腌制好的雞丁放入油鍋中加熱，翻炒至熟

將雞胸肉切成手指肚大小的塊，用少許鹽和水淀粉腌制20分鐘。將花生放入煎鍋中煎熟備用。

鍋里燒熱油，放入肉，放入花椒、干紅辣椒，放入蔥、姜、蒜，炒出青椒丁，倒入水淀粉勾芡，放入花生。

宮保雞丁的家常做法和步驟？

1.先把花生炒熟備用(稍微變色后出鍋)。黃瓜、胡蘿卜洗凈，用雞肉切??；雞丁用1勺料酒腌制去腥，醬油、醋、糖按上述量調(diào)好待用。

2.打開熱鍋，瀝干油。

3.加入準(zhǔn)備好的雞丁，煎至七成熟。

4.加入準(zhǔn)備好的黃瓜和胡蘿卜，攪拌均勻。

5.然后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料翻炒。

6.最后加入花生，攪拌均勻。一份簡(jiǎn)單美味的宮保雞丁就做好了。

宮保雞丁的家常做法和步驟？

準(zhǔn)備配料：

雞胸肉2塊、胡蘿卜半根、黃瓜半根、花生、蔥、蒜、米椒、米醋、醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、糖、蠔油、豆瓣醬。

烹飪步驟3360

將雞胸肉、胡蘿卜和黃瓜、花生、洋蔥、大蒜和米椒切成丁。

2將1勺醬油、1勺料酒、半勺老抽、1勺淀粉、少許胡椒粉放入雞胸肉丁中，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

3調(diào)味汁3360 1勺米醋2勺醬油2勺料酒蠔油1勺白糖1勺淀粉1勺，攪拌均勻備用。

4炒鍋熱油，放入花生米，另一個(gè)炒鍋熱油，放入雞丁翻炒至變色。

5.鍋里燒熱油，下蔥、蒜、米椒翻炒，下1勺豆瓣醬翻炒出紅油，下胡蘿卜丁翻炒，下雞胸肉翻炒，倒入黃瓜丁和炒花生，下醬翻炒至粘稠。

宮保雞丁的家常做法和步驟？

材料

1.雞胸肉切丁

用來(lái)腌制雞胸肉。

2.料酒適量3。醬油適量4。少許淀粉5。一點(diǎn)蛋清6。鹽適量7。少許香油。

用于混合果汁。

8.料酒適量9。陳醋少許根據(jù)口味10。白糖少許根據(jù)口味11。一點(diǎn)蜂蜜12。少許蠔油。少許香油14。少許淀粉15。切碎的洋蔥。切碎的大蒜。水權(quán)。

佐料

18.黃瓜切丁19。胡蘿卜切丁20。將小青椒切成小塊。黑木耳

調(diào)色調(diào)料

23.紅干辣椒。24.郫縣豆瓣。25.一點(diǎn)花生。

步驟

1雞胸肉腌制20-30分鐘左右。

2將原料切丁，備用。

3將料單上的汁液混合，放在一邊備用。

小火，小火，炒花生，我生氣了。25炒花生米在料單里，備用。

5.材料清單中干紅辣椒和花椒，備用。

6鍋內(nèi)熱適量油，將腌制好的雞胸肉倒入油鍋，散開不到1分鐘，盛出待用。

7鍋里留底油，放入干紅辣椒和花椒，炒香。加入一些郫縣豆瓣，放入油中翻炒。

加入18到21的胡蘿卜丁、黃瓜丁等食材，不斷翻炒。倒入之前切好的雞胸肉一起翻炒。

8倒入混合汁一起翻炒片刻。

最后倒入炒好的花生，翻炒兩下，迅速出鍋。