熔巖蛋糕的烘焙方法？1.內(nèi)陷的制造方法。將60克黑巧克力、40克鮮奶油和8克黃油一起放入打蛋器中，加熱融化?；旌暇鶆?。3.將融化后的巧克力醬放入冰箱冷藏至半固態(tài)。4.蛋糕制作方法。將50克黑巧克力、1

熔巖蛋糕的烘焙方法？

1.內(nèi)陷的制造方法。將60克黑巧克力、40克鮮奶油和8克黃油一起放入打蛋器中，加熱融化。

混合均勻。

3.將融化后的巧克力醬放入冰箱冷藏至半固態(tài)。

4.蛋糕制作方法。將50克黑巧克力、100克鮮奶油和30克黃油放入水中加熱，制成巧克力醬。

5.將蛋黃加入融化的巧克力醬中，攪拌均勻。

6.將可可粉和低筋面粉篩入攪拌好的巧克力醬中。

7.變成巧克力面糊。

8.分幾次向蛋清中加入細(xì)砂糖，打成硬泡沫。

9.將所有打好的蛋白加入巧克力面糊中。

10.快速攪拌成蛋糕糊。

1.將攪拌好的蛋糕糊舀進(jìn)紙杯，直到七分滿。

12.用勺子挖出一塊軟心內(nèi)陷，加入蛋糕面糊中間，全部加入，放入預(yù)熱170的烤箱，上下加熱，中層烤30分鐘。

13.蛋糕變暖后，將蛋糕扣入餐具，撕下紙杯，脫模。

溫馨提示

注意事項(xiàng)：

1.巧克力軟餡一定要凍硬，才容易沉到蛋糕底部。最好將蛋糕糊放入紙杯中，然后將軟餡從冰箱中取出。否則，軟餡在室溫下放置太久就會(huì)融化，無法沉入蛋糕糊中。

2.蛋糕底部可能會(huì)有巧克力醬漏出來，所以脫模后先倒扣在盤子上，再小心翼翼的撕掉紙杯。

3.剛出爐的蛋糕不能馬上脫模。這時(shí)候蛋糕沒有變硬就會(huì)變形。蛋糕溫?zé)崦撾x紙杯后再脫模。

4.如果已經(jīng)完全冷卻的蛋糕想變軟凹陷恢復(fù)流動(dòng)狀態(tài)，可以用微波爐小火加熱1分鐘。

熔巖蛋糕的烘焙方法？

1.先準(zhǔn)備一個(gè)餅胚，用刀裝飾成山的形狀，然后在中間挖一個(gè)洞。

2.在蛋糕胚的平面上涂上巧克力醬，然后粘上另一部分，再在表面涂上巧克力醬。

3.將紅色食用色素與奶油混合，放入裱花袋中，擠入蛋糕胚的孔中。

4.在餅胚邊緣，用阿尼油擠出條條，做出噴的效果。

5.用紅奶油填滿蛋糕胚的洞，中間點(diǎn)幾滴橙奶油，最后放上一些裝飾品。

熔巖蛋糕的烘焙方法？

練習(xí)：

1.將巧克力分成小塊，加入黃油，一起加熱至融化，混合均勻，烤箱預(yù)熱至220

2.將雞蛋打入盆中，加入糖，一點(diǎn)點(diǎn)打發(fā)，直到顏色變白，體積膨脹，而不是硬起泡沫。

3.將低粉過篩，加入上一步送來的雞蛋中，攪拌均勻。

4.倒入第一步的巧克力溶液，充分混合，攪拌均勻。

5.倒入模具，放入預(yù)熱好的烤箱，烤10分鐘左右。

主要取決于烘烤時(shí)間嗎？如果時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)變成固體。如果需要很短的時(shí)間，可能沒有辦法塑造烤箱溫度和蛋糕溶液的量和溫度。每個(gè)人的情況都不一樣。這個(gè)主要看經(jīng)驗(yàn)。

脫模后裝在盤子里吃會(huì)更好看。

提前在模具上涂一層黃油，脫模會(huì)比較容易，也可以直接用紙杯把紙杯撕掉。