餃子皮的和面方法？面條步驟高筋面粉1500克，加鹽2克，蛋清1個(gè)。2.將500克水慢慢倒入面粉中，分幾次倒入即可。先把面粉搓成絮狀，確保沒有干粉。這時(shí)候?yàn)榱俗龈玫拿鎴F(tuán)，可以先用保鮮膜把面團(tuán)絮蓋住，密

餃子皮的和面方法？

面條步驟

高筋面粉1500克，加鹽2克，蛋清1個(gè)。

2.將500克水慢慢倒入面粉中，分幾次倒入即可。先把面粉搓成絮狀，確保沒有干粉。這時(shí)候?yàn)榱俗龈玫拿鎴F(tuán)，可以先用保鮮膜把面團(tuán)絮蓋住，密封30分鐘，讓面粉和水稍微攪拌一下。

3.將面團(tuán)慢慢揉成光滑的面團(tuán)，使面盆光滑平整，面團(tuán)揉得很細(xì)。繼續(xù)用保鮮膜覆蓋面團(tuán)30分鐘。這時(shí)，如果盆上的手沒有洗干凈，有干的面渣，一定不能再用醒了的面團(tuán)揉了。干面渣和面團(tuán)揉的不好，會(huì)影響面團(tuán)的細(xì)度。

其實(shí)用機(jī)器做餃子皮也是從面皮開始，用壓面機(jī)反復(fù)壓平，再用模具壓成餃子皮。

4.面團(tuán)醒發(fā)30分鐘后，繼續(xù)揉勻。這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得面團(tuán)已經(jīng)很光滑很有活力了。其實(shí)這個(gè)時(shí)候可以搟餃子皮。不過，為了讓餃子皮更有活力，最好醒后揉三次面團(tuán)。這樣面團(tuán)會(huì)醒得比較充分，卷出來的餃子皮比較有活力，不會(huì)破皮。餃子下鍋煮好后撈出來，面湯就清澈了。面團(tuán)揉的不對(duì)，就會(huì)很清澈。

提示：

總結(jié)以下幾個(gè)要正確完成的步驟：1。用北方高筋面粉；2.控制加水量，加鹽和蛋清；3.醒來揉三次面團(tuán)。餃子包面團(tuán)，卷餃子皮。正確執(zhí)行這些步驟。餃子皮永遠(yuǎn)不會(huì)破。店主會(huì)教你怎么做。

面團(tuán)攪拌好后，你可以搟開面皮。朋友們，如果有什么不明白的，可以繼續(xù)問我。我很樂意幫助你。

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餃子皮和面團(tuán)制作方法：

1.往盆里加入適量的面粉和一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽。這種餃子皮會(huì)比較結(jié)實(shí)。

2.一邊往面條里加水，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成雪花狀。這種狀態(tài)下的面粉干濕度都差不多。

3.將雪花粉慢慢揉成球狀。一邊揉，一邊根據(jù)干濕程度加水。

4.等面團(tuán)揉成一團(tuán)，放在案板上。

5.在面板上再次揉搓面團(tuán)，直到表面光滑。面團(tuán)的最佳程度就是人們常說的：手輕、面輕、盆輕。

6.用保鮮膜或小鍋將面團(tuán)蓋上，靜置15分鐘醒發(fā)。

7.再次揉醒的面條，這次面條更光滑。把面團(tuán)切成你需要的大小，揉成條狀，切好配料，做餃子皮，剩下的放盆里。

餃子皮和面方法？

餃子皮的面條也很重要。我家對(duì)餃子皮的面條沒有什么特殊要求。無論是做包子，餃子餃子皮，還是面餅，都是在一個(gè)統(tǒng)一的袋子里做的。所以我的餃子皮的面都是用涼水做的。先把水倒進(jìn)面條里，然后用筷子攪拌面條，形成小疙瘩。沒有掛面的時(shí)候，拿出筷子，用手揉成面團(tuán)。好的面條必須是光滑的。

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盆里放適量的高筋面粉。超市散裝的面粉一般都是高筋面粉。在面粉中加入適量的鹽，加入鹽和面粉可以使面團(tuán)變得結(jié)實(shí)。

2.在面粉中加入蛋清。蛋清可以使餃子皮變得堅(jiān)韌，同時(shí)，它們不會(huì)相互粘在一起，這就是為什么要在面團(tuán)中加入雞蛋。

3.用冷水還是溫水泡面的問題要看情況。如果做蒸餃，用溫水和面，這樣皮就軟了。包餃子的話，用冷水和面，讓皮有彈性。

4.用筷子將面粉攪拌成面團(tuán)，然后用手將面團(tuán)揉成球狀。連續(xù)揉捏面團(tuán)至少十分鐘，直到面團(tuán)光滑，不接觸手。

5.如果面團(tuán)柔軟有彈性，蓋上蓋子，靜置30分鐘左右，讓面團(tuán)和水充分浸泡。

6.取出面團(tuán)，在案板上撒上面粉，揉幾下。拉下一坨面條，搓成長(zhǎng)條，用滾刀切出小藥丸。

7.用手掌將面糊壓平，將面糊搟平