香辣螃蟹家常做法？香辣蟹材料：螃蟹6只，蔥半根，大蔥1根，蒜12瓣，姜1根，香葉2片，干辣椒20個，花椒一把，八角1個，冰糖一把，醬油一勺，郫縣豆瓣醬2勺，白胡椒粉2勺，陳醋半勺，雞精少許，啤酒半罐，

香辣螃蟹家常做法？

香辣蟹材料：

螃蟹6只，蔥半根，大蔥1根，蒜12瓣，姜1根，香葉2片，干辣椒20個，花椒一把，八角1個，冰糖一把，醬油一勺，郫縣豆瓣醬2勺，白胡椒粉2勺，陳醋半勺，雞精少許，啤酒半罐，白酒半碗，淀粉。

香辣蟹的做法：

(1).螃蟹一定要新鮮新鮮，用小刷子刷蟹面，放在盆里備用。

(2).往里面倒半碗白酒，找個蓋子蓋上盆，讓螃蟹在這白酒里醉死！大約需要20分鐘。

(3).20分鐘后，掀開蓋子，看看螃蟹是不是基本不動了，還是沒有力氣動了，就可以拿出來用清水洗干凈了。

(4).拿一把廚房剪刀，把腹部的小蓋子剪開，把割掉，把蟹腸拉出來扔掉，然后把兩只大腳剪掉。大腳不易入味，可以用刀背拍裂。

(5).然后打開蟹殼，用剪刀將殼內(nèi)的蟹胃輕輕挑出來。

(6).第五步洗完，放在盆里慢慢洗。千萬不要直接用水洗，否則會把蟹黃和蟹膏沖走。

(7).最后，用刀把螃蟹的身體切成兩半。

(8).成品蟹中放入少許白糖、白胡椒、鹽和少許啤酒，攪拌均勻，放在一邊腌制片刻。

(9).現(xiàn)在開始準(zhǔn)備材料。郫縣豆瓣需要剁碎。

(10).白胡椒一勺，醬油一勺，陳醋半勺，攪拌均勻，蔥、大蔥切成大顆粒。

(11).在鍋里放油，然后加熱。

(12).把剛做好的螃蟹放在淀粉里蘸一下淀粉，特別是切的地方，把多余的淀粉抖掉。

(13).油熱了，把螃蟹放進去，用中火煎至金黃色。

(14).蟹蓋也要這樣炸。

(15).把炸好的螃蟹撈出來備用。

(16).鍋里炒螃蟹的時候留點油，然后放入蒜、干辣椒、姜絲、香葉、八角、花椒一起炒。

(17).最后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

(18).把蟹和冰糖放在一起翻炒均勻。

(19).再放入洋蔥，倒入之前的調(diào)味汁，翻炒均勻，出香味。

(20).再倒半罐啤酒進去(沒啤酒可以放水，啤酒的味道更霸氣)

(21).煮開后關(guān)小火，蓋上鍋蓋慢燉。

(22).當(dāng)你看到鍋里的果汁只有一半時，放大綠色。開大火收汁，不要糊了?？梢赃m當(dāng)留一些湯，然后蘸著吃。

(23).最后出鍋前可以嘗嘗味道。如果鹽不夠，可以再加。如果你喜歡雞精，這個時候也可以加入。翻炒均勻就可以出鍋了。

(24).一盤香辣可口，讓人流口水的螃蟹就做好了。

香辣螃蟹家常做法？

材料：鮮肉蟹500克，花椒油10克，香菜15克，小紅椒5克，鹽三四粒，姜10克，糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，玉米粉5克。

練習(xí)：

1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉蟹腳和螯，破殼。注意：是從螃蟹沒有鉗子的一端到有鉗子的一端折斷。打碎后，清洗空腔內(nèi)臟，用刀將螃蟹切成四塊，將蟹爪和辣椒螃蟹搗碎，放入盤中。

2.辣椒切小塊，香菜切段，姜洗凈切塊，然后在肉蟹盤上撒上料酒和鹽，放入蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火。

3.另起一口炒鍋，放入辣椒油，辣椒碎，倒入小辣椒片，文火翻炒，將蒸好的螃蟹和蒸好的湯汁倒入炒鍋，翻炒4分鐘，勾上醬汁，撒上芝麻，即可出鍋。

4.裝盤后可以用筷子把螃蟹打回原狀，撒一點香菜！

香辣螃蟹家常做法？

答：香辣蟹的普遍做法。

原料：大閘蟹

僅2個

輔料：姜5克，蒜6瓣，小蔥2根，剁椒1湯匙。

操作步驟：

1.買螃蟹后，先在淡鹽水中養(yǎng)半天，把泥沙吐出來，然后用筷子戳死，用牙刷刷干凈，用流水沖洗干凈。

2.將每只螃蟹切成4塊，放入碗中。加入少許鹽和胡椒粉腌制5分鐘。

3、蔥、姜、蒜切細，蒜、姜可以多一點，剁碎的辣椒根據(jù)其辣度加入，然后全部一起打包。一湯匙醬油和一湯匙蠔油，一湯匙陳醋混合成一碗醬。

4.將鹽腌好的蟹塊撒上淀粉，每塊均勻蘸上粉。一定要在：的煎鍋里蘸一下每一面，用油加熱，把肉片煎到變色。

5.蟹塊變色后，盛出待用。鍋中放底油：放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火煸炒。

6.倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火，放入調(diào)料汁中翻炒熟，翻炒后撒上一些小蔥，出鍋。

香辣螃蟹家常做法？

香辣蟹是四川省的經(jīng)典傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。肉蟹配以蔥、姜、胡椒、干辣椒等制成的美味佳肴。這道菜香、辣、鮮、脆、味美、營養(yǎng)。

做法是將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。蟹醉后去腮、胃、腸，切塊；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；油加熱至三成時，放入花椒、干辣椒翻炒出辣味，再放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒后出鍋即食。這道菜香、辣、鮮、脆、味美、營養(yǎng)。