火鍋雞的制作方法？火鍋雞：1.將雞肉切成小塊2.鍋中燒開(kāi)水，倒入料酒，將雞焯一下去味，將雞洗凈備用，將鍋里的水倒掉。3.鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒香，放入豆瓣醬炒紅油，倒入焯水的雞肉翻炒上色。4.將炸好的彩

火鍋雞的制作方法？

火鍋雞：

1.將雞肉切成小塊

2.鍋中燒開(kāi)水，倒入料酒，將雞焯一下去味，將雞洗凈備用，將鍋里的水倒掉。

3.鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒香，放入豆瓣醬炒紅油，倒入焯水的雞肉翻炒上色。

4.將炸好的彩色雞肉放入電飯煲中，雞肉本身加水，加入蔥、蒜、花椒、八角桂皮，豆瓣醬本身是咸的，鹽可以根據(jù)你的口味加也可以不加。把電飯煲轉(zhuǎn)到雞鴨肉，小火煨。

5.在燜雞期間，你可以準(zhǔn)備你最喜歡的菜菜。

6.燉雞可以用水煮。

需要火鍋雞的可以聯(lián)系我。

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細(xì)節(jié)一只豆瓣醬雞(約3.8斤)半袋花椒一把香葉6片姜適量料酒兩勺白糖兩勺紅辣椒一把蔥一個(gè)蒜適量八角4個(gè)醬油適量鹽適量麻辣味適量爆炒過(guò)程半小時(shí)耗時(shí)且常見(jiàn)難度、步驟火鍋雞

1原材料圖

將2塊雞肉放入有冷水的鍋中，去血水，煮沸后2分鐘，撈出倒入冷水中，洗去浮沫，瀝干水分備用。

3鍋里倒油(比炒菜略熱)，放入八角，放郫縣豆瓣醬，又熱又香(紅油)

4紅油出來(lái)后，加入蔥、姜、蒜和一半辣椒。

5加入所有小紅椒。

6稍微翻炒，加入香葉和剩下的辣椒。

7勺糖

8加入備用的雞塊，快速翻炒2分鐘，放兩勺料酒(太忙了，放料酒的部分沒(méi)拍到)

9炒到頂色，最后加入雞塊的水(水不能太少吃火鍋，還要把菜沖洗干凈)，加點(diǎn)醬油，加點(diǎn)鹽，因?yàn)獒u本身很咸，鹽不能太多，可以燉。(我用的肉雞，燉了15分鐘)

10雞肉做好了，做一些蘸料。很簡(jiǎn)單。用粉碎機(jī)粉碎大蒜也很容易。將蒜瓣打成糊狀，倒入適量的醋即可。小貼士：花椒和胡椒的用量可以根據(jù)自己的喜好來(lái)改變。在這個(gè)過(guò)程中，一定要不停的翻炒，以免燒鍋。水煮蔬菜看你自己的喜好。這是油菜籽、橄欖類蔬菜、、油籽類蔬菜和土豆粉條。

雞肉火鍋?zhàn)钫谧龇ǎ?/h3>

[雞肉火鍋]

【材料】:雞腿(琵琶腿)7個(gè)，蔥姜適量，八角兩個(gè)，花椒一撮，花椒一撮，香葉兩片，桂皮一小塊，郫縣豆瓣醬2大勺，黃酒2大勺，鮮醬油2大勺，油適量，鹽適量，大蔥或香蔥適量，香菜樹(shù)幾棵，菊花小薯片鮮面條。

[制造步驟]:

1.經(jīng)常做飯的人都知道，一只雞的琵琶腿(雞小腿)嫩，好做，味道好，除了腿骨全是肉。所以我在家做飯經(jīng)常用雞腿(全雞在外面店里剁成塊)。讓賣家用刀把雞腿剁碎，回家洗干凈，放涼水里煮出血水。

2.取出焯水的雞腿，瀝干水分備用。一定要把水盡量排干，不然等會(huì)鍋會(huì)濺油。

3.熱鍋加熱油，中小火煸炒雞腿，將雞腿煸炒至金黃色，雞皮起皺。

4.將蔥姜、八角、花椒、辣椒、香葉、桂皮翻炒。

5.小火翻炒郫縣豆瓣醬里的紅油。紅油出來(lái)后，煮黃酒和鮮醬油，去腥提味。

6.加入足夠的熱水，加鹽，小火煮20分鐘左右，讓香辛料的香氣充分煮出來(lái)，融入湯中。

7.這時(shí)候就可以準(zhǔn)備配菜了，把自己喜歡的各種韭菜洗干凈備用。菊花是我的最愛(ài)，每個(gè)涮鍋必備。除了準(zhǔn)備韭菜，把洋蔥切成香菜末備用。把蔥花和香菜分別放入各自的碗里，從鍋里舀幾勺湯。這是火鍋雞的蘸料，和芝麻醬或者海鮮醬不一樣。

8.香料的香味出來(lái)后，用漏勺和thr打撈所有的香料

火鍋雞最正宗的做法是把雞洗干凈，切成兩半，放在鍋里把湯煮開(kāi)，把湯倒掉，然后放在火鍋里吃。這種火鍋雞比較好吃。將雞肉深深地切成塊，然后放入鍋中焯水。一般是把雞胸肉切下來(lái)，火鍋吃的雞骨頭放在火鍋湯里，比較好吃。