割魚(yú)家常做法【原料】魚(yú)600克，酸菜100克，紅椒25克，姜蔥花15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒50克，高湯500克，熟植物油500克?！局谱鬟^(guò)程】將魚(yú)切成兩邊3份，酸菜瀝干，切成細(xì)絲，紅辣椒

割魚(yú)家常做法

【原料】魚(yú)600克，酸菜100克，紅椒25克，姜蔥花15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒50克，高湯500克，熟植物油500克。

【制作過(guò)程】將魚(yú)切成兩邊3份，酸菜瀝干，切成細(xì)絲，紅辣椒切碎，生姜浸泡后切成顆粒；炒鍋放中火，將熟植物油加熱至六成熱，待魚(yú)煎黃時(shí)撈出；鍋里留油，放入紅椒、姜、蔥花，再放入高湯，將魚(yú)放入湯中。煮開(kāi)后，將湯汁撤去小火，放入酸菜，煮10分鐘左右，裝盤(pán)即可。

割魚(yú)家常做法

1.材料：鰷魚(yú)三條，蔥少許，姜少許，蒜四瓣，香菜兩根，山茶油適量，鹽少許，雞精少許，料酒少許。

2、醬油少許，十三香少許。

3.將嘎魚(yú)的內(nèi)臟洗凈備用。

4.蔥切小塊，姜切片，蒜壓平，香菜洗凈備用。

5.開(kāi)大火燒熱鍋，鍋熱后放油，油五成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜、三文魚(yú)。

6.在油鍋里煎鮭魚(yú)的兩面。

7.加入十三香，醬油，料酒，再加入一碗水，把魚(yú)煨十五分鐘。

8.出鍋前加鹽、香菜、雞精調(diào)味，三文魚(yú)燉好。

割魚(yú)家常做法

成分詳情

魚(yú)切800克，鹽1勺，蒜5瓣，姜1小塊，干紅辣椒2個(gè)，蔥半根，花生油適量，紹酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，醋少許。

切魚(yú)的普遍做法

1.首先把魚(yú)洗干凈，特別是魚(yú)鰓和里面，沖洗幾次。為了味道更好，你需要在魚(yú)的兩邊劃幾刀，在魚(yú)兩邊的刀里放點(diǎn)鹽，兩邊的腮里放一點(diǎn)。

2.把魚(yú)放在盤(pán)子里，把蒜壓平放在盤(pán)子里，放上姜末、胡椒粉和蔥花。

3.將鍋洗凈，倒入半勺花生油，將油燒至冒青煙，放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒香，然后出鍋倒入盤(pán)中。這里的火不要太大，以防燒焦。

4.將平盤(pán)食材的油倒入鍋中，將魚(yú)切開(kāi)，中火煎至微黃。它可以是舊的。兩邊勤翻，防止一面太舊。每次輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)它，以避免打破它。

5.放一小碗水，開(kāi)始燉。水燒開(kāi)后，倒入紹酒和醬油，倒入平料，放少許鹽。鍋里的湯是淹死不了整條魚(yú)的，所以要不斷的把鍋里的湯倒在魚(yú)身上，這樣才能受熱均勻。

6.放在醬油里，燉一下，就可以裝盤(pán)了。鍋里的湯里加一點(diǎn)糖和醋，水里放淀粉，全部放鍋里，大火燒開(kāi)，快速攪拌均勻，澆在魚(yú)上。

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1去除嘎魚(yú)的鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈備用。

2蔥切段，姜切絲，蒜切片。

3.鍋里熱油，放蔥姜蒜爆香。

4加入兩勺豆瓣醬，炒香。

5注入適量清湯，加入生抽、蒸魚(yú)、老抽、蠔油，攪拌均勻。

6將魚(yú)放入大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煨。

20分鐘左右，湯汁逐漸變濃。撒上香菜關(guān)火。