常德牛肉粉的做法？常德牛肉粉的澆頭做法是牛肉500g，生姜50g，八角花椒，白芷鹽油，紅油，干辣椒，牛肉，血水，燒開，炒辣椒等調(diào)料放入生鍋中，翻炒幾分鐘，加水(高湯)，小火煮30分鐘，如果不喜歡有嚼勁

常德牛肉粉的做法？

常德牛肉粉的澆頭做法是牛肉500g，生姜50g，八角花椒，白芷鹽油，紅油，干辣椒，牛肉，血水，燒開，炒辣椒等調(diào)料放入生鍋中，翻炒幾分鐘，加水(高湯)，小火煮30分鐘，如果不喜歡有嚼勁，也可以延時煮。

常德牛肉粉的做法？

常德牛肉粉制作全程特色牛肉粉配方(以20斤牛肉為基準(zhǔn))。山楂25克梔子8克曹玲8克藿香20克丁香25克高良姜30克枳殼25克茴香40克白芷25克香葉25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉。辣椒粉的量單獨(dú)加，花椒不磨。不要隨意改變上面的公式。

制作方法：

1.牛肉的腌制：將一層新鮮牛肉均勻抹上適量的鹽，腌制30分鐘。

2.切掉牛肉，掐出水。將腌制好的牛肉換成大塊，放入鍋中，加水，放入姜片，煮15分鐘，牛肉無紅心后撈出，切成小塊或大塊。

3.牛肉加工：

鍋中加入適量色拉油。油八成熱后，在鍋中放入適量的桂枝、花椒、八角炒香。鍋出香味后，撈出桂枝、花椒、八角。

在油中放入適量黃油，抹上黃油后放入切好的牛肉和姜片在鍋中翻炒。

加入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉，煎一段時間，再加水煎煮。

放辣椒紅色素(變色效果，也可以加紫草油代替)。小火煮30分鐘左右，加入適量超級美味王，至熟。注意：紫草油的制作方法：先將鍋內(nèi)的油加熱，將5克紫草放入漏勺中，放入油中炸至油變紫，再將紅油倒入牛肉湯中。紅油制作方法：色拉油2斤，清水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。

先在鍋里加入油和水，然后開大火，放入辣椒片和辣椒粉，攪拌均勻，將鍋里的水燒開晾干，取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。樓主自己吃。你可以根據(jù)你自己的數(shù)量來

常德牛肉粉碼子的正宗做法？

常德牛肉粉分級的實踐：

【食材】:牛肉(牛腩)干米粉一斤。

【輔料】:蔥、姜、半片蒜、一小撮辣椒、一小撮八角、兩個干辣椒、七八個草果、一片香葉、兩個五香粉、醬油、一茶匙生抽、1.5茶匙料酒、一茶匙油耗、一茶匙陳皮、一片陳皮。

制造步驟：

1.準(zhǔn)備煮肉所需的調(diào)料：胡椒粉、茴香等細(xì)碎調(diào)料用紗布或調(diào)料球包裹備用；

2.牛肉用冷水浸泡3-5小時，換水一次；將泡好的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另一盆冷水中，煮沸，撇去所有浮沫；

3.加入蔥段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；開鍋后加入一茶匙生抽，1.5茶匙生抽，一茶匙料酒，一茶匙耗油；

4.蓋上鍋蓋燜一小時，加入1.5茶匙鹽和半茶匙五香粉，蓋上鍋蓋燜半小時，然后撈出切塊(三厘米見方)備用；

5.另起一口炒鍋，然后立即放入陳皮、蒜、桂皮、八角、姜，小火翻炒至蒜變色；

6.倒入瀝干水分的牛肉丁和干辣椒翻炒至水分變干；稍粘時，倒入一茶匙料酒(或白酒)繼續(xù)翻炒；

7.當(dāng)你再次感到粘稠時，倒入半茶匙香醋，繼續(xù)翻炒；加入少許鹽、五香粉、二三顆冰糖翻炒；

8.用濾網(wǎng)將之前燉的原湯過濾掉雜質(zhì)，然后倒入炒鍋；燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燉一個小時。

小貼士：

1.烹調(diào)肉類時，必須用紗布或調(diào)味球包裹細(xì)碎的調(diào)味品；

2.炒肉時，所有食材都要放入鍋內(nèi)用清涼油，小火煸炒；

3.鹽可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，這是明智的