醬牛肉的正宗做法簡(jiǎn)單又好吃？佐料半根肌腱佐料姜適量糖3勺精鹽2勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺八角3桂皮1升水草果/山奈良姜/砂仁/五香粉/茴香各5克。練習(xí)：第一步牛筋用冷水解凍，中間換兩次冷水，倒出血水，

醬牛肉的正宗做法簡(jiǎn)單又好吃？

佐料

半根肌腱

佐料

姜適量糖3勺精鹽2勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺八角3桂皮1升水草果/山奈良姜/砂仁/五香粉/茴香各5克。

練習(xí)：

第一步

牛筋用冷水解凍，中間換兩次冷水，倒出血水，減少雜質(zhì)和腥味。

第二步

將蹄筋放入鍋中，加入冷水和蔥姜，將水燒開，撇去鍋邊的浮沫。

第三步

牛肉焯水后用溫水洗凈。

第四步

將牛筋放入電壓力鍋，將所有調(diào)料加入溫水中，倒入鍋中。水量幾乎覆蓋了肉的表面。

第五步

選擇電壓力鍋的“牛羊肉”和“燉肉”程序，開始。通常需要大約一個(gè)小時(shí)。

第六步

完成后，從壓力鍋倒入深盆中。這時(shí)候你可以看到肉面和牛筋是有顏色的。把肉泡在湯里，讓它冷卻。

第七步

冷卻后可以直接切片，也可以將切好的厚片在湯里泡兩三分鐘再吃。

醬牛肉的正宗做法簡(jiǎn)單又好吃？

配料：牛肉、八角、山楂、蔥和姜

1.準(zhǔn)備一塊牛肉。如果牛肉塊比較大，就切成小塊，方便烹飪，容易快速烹飪。將牛肉塊在水中浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣里面的血可以很快被泡出來，這樣清理起來更干凈。

2.泡好后清洗干凈，然后放入醬油中，加少許醬油上色，再放入蔥姜，充分抓勻，然后放入冰箱腌制一晚。牛肉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間腌制后更容易入味。

3.牛肉腌制好后，放入高壓鍋。如果沒有高壓鍋，就放在普通鍋里。倒入清水，一定不能是牛肉吃的。如果想用普通的鍋，多倒清水。

4.開始加入蔥、姜、辣椒調(diào)味，再加入桂皮、八角、香葉、香果提味。加點(diǎn)陳皮去油膩，再加三個(gè)山楂，可以促進(jìn)牛肉更快熟。

5.現(xiàn)在開始調(diào)味，加入生抽和老抽上色。豆瓣醬，如果喜歡辣的，也可以加入豆瓣醬，再加入一點(diǎn)白糖提鮮，然后用高火燜20分鐘，普通鍋的話至少90分鐘。

6.熟了的牛肉，用筷子試一下，用筷子輕輕扎一下，說明熟了。取出煮熟的牛肉，現(xiàn)在就可以吃了。

醬牛肉怎么做又嫩又爛又好吃？

用醬油調(diào)味的牛肉

食材：牛筋肉1350g蔥1根姜20g蒜5瓣桂皮1個(gè)八角2個(gè)紅椒6個(gè)香葉2個(gè)冰糖15g醬油2大勺料酒2大勺醬油2大勺蠔油1大勺雞精2克鹽適量熱水適量白胡椒適量花椒粉適量十三香調(diào)料少許。

制造步驟：

1.牛筋洗凈切成三大塊，用清水浸泡3-5小時(shí)，每隔一小時(shí)左右換水，直到水的顏色不渾濁為止。

2.大蔥切段，姜切片，蒜拍平。準(zhǔn)備冰糖，干紅辣椒，桂皮，八角，香葉。

3.碗中加入生抽、老抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉、花椒粉、十三香，拌勻。

4.將牛肉塊放入高壓鍋中，然后將所有輔料和準(zhǔn)備好的醬汁倒入其中。

5.提前將煮好的熱水倒入鍋中至與牛肉相等，蓋上鍋蓋放在火上燉至SAIC，然后中小火燜20-25分鐘關(guān)火。

6.待鍋內(nèi)溫度自然降低后，打開鍋蓋，開大火至湯汁粘稠后關(guān)火。先不要把牛肉撈出來，泡在湯里讓它徹底涼透，再撈出來放冰箱。如果時(shí)間允許，等到第二天再拿出切片，這樣牛肉片可以切得很薄，不會(huì)散開。

醬牛肉怎么做又嫩又爛又好吃？

【配料】牛筋、鹽、冰糖、老抽、生抽、老抽、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉豆蔻、花椒、丁香、料酒。

[具體做法]

1.將牛筋對(duì)半切開，先用清水將表面沖洗干凈，再用清水浸泡1~2小時(shí)，將里面的血浸泡進(jìn)去，可以減少牛肉的酸敗。