辣子雞塊的正宗做法？主要材料：雞翅1000克，蒜頭，洋蔥，蔥白，干辣椒，小紅椒，芹菜，腰果，香菜。腌制雞肉材料：糖醬5克，花生醬15克，南方牛奶15克，辣椒粉10克，花椒粉5克，醬油2克，黃酒8克，生

辣子雞塊的正宗做法？

主要材料：

雞翅1000克，蒜頭，洋蔥，蔥白，干辣椒，小紅椒，芹菜，腰果，香菜。

腌制雞肉材料：

糖醬5克，花生醬15克，南方牛奶15克，辣椒粉10克，花椒粉5克，醬油2克，黃酒8克，生粉10克，蒜泥50克，姜末少許。

練習(xí)步驟

第一步

選擇雞翅，切成3片。

第二步

腌制雞塊的配料：將腌制雞塊的所有配料混合在一起，制成糊狀。

第三步

將腌制好的雞塊混合，拌入雞塊，拌勻。

第四步

加些辣油封口，腌制15分鐘左右。

第五步

先炸腰果，放下冷油，小火炸至金黃色，撈出。

第六步

然后將大蒜放大，炒至金黃色，撈出。

第七步

將油溫加熱至八成，放入腌制好的雞塊，炸至8分熟，撈出。

第八步

再次加熱油，再次炸雞塊(第一次炸雞塊時(shí)，分次炸，不要一次炸完。屋里的火太小，沒法加熱)。

第九步

鍋里留底油，炒洋蔥和小蔥。

第十步

然后加入干辣椒和紅辣椒(也可以加入海椒，海椒像圣女果一樣肥)。

步驟11

加入芹菜段和炒好的蒜頭。

步驟12

加入雞塊和腰果。

第十三步

再淋一點(diǎn)好吃的醬油(醬油也行)。

步驟14

出鍋，裝盤，撒上香菜。

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1.將半只雞洗凈，切塊，用清水浸泡30分鐘去血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒撕小塊。

2.鍋中放油，將油加熱至170度左右，將雞塊煎至金黃色。

3.將干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜倒入鍋中，爆香。

4.再次倒入雞塊。

5.加入各種調(diào)料和青椒塊，翻炒均勻，

6.撒上熟芝麻，煮熟。

辣子雞塊的正宗做法？

材料：雞腿3個(gè)，小蔥適量，姜2片，熟白芝麻隨意，干紅辣椒很多，料酒適量，鹽適量，蒜3瓣，雞精適量，白糖和胡椒粉少許。

一點(diǎn)點(diǎn)，很多辣椒粒。

烹飪步驟：

1.雞腿洗凈，剁成小塊。

2.加入料酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉，腌制好。

3.姜切片，蒜去皮壓平，蔥切段，干辣椒撕段，胡椒粉適量。

4.往鍋里倒更多的油，一直燒到很熱。倒入腌制好的雞塊，炸熟。

5.炸至金黃色，撈出瀝干備用。

6.鍋里留底油，用姜蒜翻炒。

7.加入胡椒粉翻炒1分鐘。

8.加入干辣椒，小火翻炒，使其變辣。

9.倒入炒好的雞塊，轉(zhuǎn)大火翻炒。

10.沿鍋邊倒入料酒，翻炒至沒有酒味。

11.撒上煮熟的白芝麻和蔥段拌勻關(guān)火。

12.盛在盤子里，就可以吃了！

辣子雞塊的正宗做法？

成分詳情

黃雞半只、花椒5-6個(gè)、干辣椒250克、芝麻5克、味精3克、料酒適量、雞精3克、鹽4克、蒜2-3瓣、蔥1根、姜1小塊、淀粉適量、香蔥適量、白胡椒粉適量、胡椒粉2克、料酒1湯匙。

辣雞塊的正宗做法

1.三黃雞切塊，蔥姜切片，蔥切段備用。

2.將切好的雞肉放入碗中，用鹽、胡椒粉、雞精、味精腌制，加入一湯匙料酒，再放入蔥、姜，抓勻，使雞塊口感更佳。

3.鍋中倒入適量清水，燒開，用開水燙辣椒，控干辣椒。

4.當(dāng)鍋著火后，用更多的底油慢慢加熱。放雞塊前一定要把里面的蔥姜挑出來(lái)，防止雞塊放鍋后油濺出來(lái)。挑出蔥和姜后，用干淀粉拍一下腌制好的雞塊，薄薄的做一層，保證炸好的雞翅吃起來(lái)會(huì)很嫩很嫩。

5.油溫升至五成熱時(shí)，將雞塊沿鍋邊慢慢滑入鍋內(nèi)，防止油濺出

8.鍋里放半勺底油，先放入1/3的辣椒，炒香，再放入適量的蔥、姜、蒜翻炒，再放入剛剛焯水的辣椒段，然后把剩下的辣椒倒入鍋里，大火翻炒，直到鼻子微嗆，底油有些發(fā)黃。

9.將雞塊倒入鍋中，調(diào)味，用鹽、味精、胡椒粉、雞精翻炒均勻。最后將白芝麻和香蔥倒入鍋中，翻炒幾下即可食用。