牛肉最好吃的六種做法？1.清燉牛肉原料：牛肉500克。輔料：竹筍100克，蒜苗50克。調(diào)料：干辣椒15克，醬油10克，丹縣豆瓣20克，酒醅汁10克，鹽2克，花椒3克，清油75克，料酒10克，豆粉15克

牛肉最好吃的六種做法？

1.清燉牛肉

原料：牛肉500克。

輔料：竹筍100克，蒜苗50克。

調(diào)料：干辣椒15克，醬油10克，丹縣豆瓣20克，酒醅汁10克，鹽2克，花椒3克，清油75克，料酒10克，豆粉15克，鮮湯50克。

練習(xí)：

1.將牛肉切成長(zhǎng)約5厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的塊，加入鹽、豆粉和酒醅汁拌勻。

2.將生菜尖端切成約6厘米長(zhǎng)的薄片。大蒜切成4.5cm節(jié)，丹縣豆瓣切碎。

3.將炒鍋放在大火上，用油加熱，將辣椒炒至深紅色，取出，剁細(xì)。

4.鍋里的豆瓣醬棒極了。將剁碎的花椒和艾筍翻炒幾下，加入鮮湯、料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生。把竹筍和蒜苗挑出來(lái)，放在窩盤(pán)中。

5.把肉片抖到鍋里，煮開(kāi)的時(shí)候攪拌一下，放在鍋里，舀在菜上，撒上花椒粉和胡椒面，再澆上滾沸的油。

2.燉牛肉

原料：牛肉

調(diào)料：油、桂皮、茴香、蔥、姜、料酒、蒜、豆瓣醬、花椒、醬油、冰糖。

1.把牛肉切成塊。把鍋里的水燒開(kāi)。將牛肉放入火中1分鐘。破產(chǎn)

2、牛肉入鍋，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加入桂皮，茴香，蔥，姜和料酒。中火1小時(shí)

3.另取一口炒鍋，用少許油爆香蒜粒，加入麻辣豆瓣醬、花椒、料酒、醬油炒2分鐘。

4.將炸好的醬料加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。翻幾遍，嘗嘗，酌情加醬油/冰糖。

5.至汁濃肉爛，關(guān)火。

3.蔥爆牛肉

材料：750克牛筋肉(或黃瓜肉)

輔料：蔥白120克。

調(diào)料：芝麻(焙干)50克，蒜瓣3克，生姜3克，醬油50克，辣椒粉1克，大豆油40克，香菇6朵，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，香油25克。

練習(xí)：

1.蹄筋肉洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時(shí)，撈出，晾干，切成小方塊，切成薄片，蔥洗凈，切成卷刃。

2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末和25克醬油。將辣椒粉、黃酒、味精攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調(diào)料。

3.干香菇澆水后，洗凈，去蒂，切成細(xì)絲。

4.將大豆油倒入炒鍋，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，翻炒均勻，倒入香油，起鍋。

4.咖喱牛肉

原料：牛肉適量

輔料：洋蔥一兩，土豆四五個(gè)。

調(diào)料：生油適量，辣椒一打，姜一小塊，白酒(或料酒)少許，咖喱粉15g左右，鹽適量，開(kāi)水適量。

練習(xí)：

1.牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切成2厘米見(jiàn)方的塊。將咖喱粉溶于300毫升沸水中備用。

2.鍋中加入清水，加入牛肉塊、姜片、少許白酒。大火燒開(kāi)后，將其從爐子上移開(kāi)。取出姜片，牛肉洗凈備用。

3.鍋燒熱，燒熱后放油，油溫后放入花椒籽翻炒，再放入洋蔥翻炒。吃完蔥油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一起翻炒。

4.然后倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煨，然后轉(zhuǎn)小火，不時(shí)攪拌，根據(jù)個(gè)人口味試著決定是否加鹽。

5.當(dāng)土豆煨至變脆時(shí)，就可以盛在鍋里食用了。

5.胡蘿卜燉牛肉

材料：胡蘿卜200克，牛肉200克。

輔料：紅棗8顆。

調(diào)料：酒少許、鹽、姜2片、水1500ml。

練習(xí)：

1.牛筋洗凈，切成條狀備用。

2.胡蘿卜洗凈，切塊備用。

3.牛筋焯水后撈起備用。

4.將水燒開(kāi)，加入牛筋、胡蘿卜、紅棗、姜片，小火燉1.5小時(shí)，再加入調(diào)味料調(diào)味。