重慶火鍋起源于哪種藥文化？重慶火鍋源于城市，興盛于草根。湯底里只放了少量辣椒、生姜等香料，是用大量辣椒熬制的。它的味道又辣又猛。進(jìn)入現(xiàn)代后，重慶人用黃油烹制麻辣火鍋，黃油的加入讓重慶火鍋達(dá)到了一個(gè)新的

重慶火鍋起源于哪種藥文化？

重慶火鍋源于城市，興盛于草根。湯底里只放了少量辣椒、生姜等香料，是用大量辣椒熬制的。它的味道又辣又猛。

進(jìn)入現(xiàn)代后，重慶人用黃油烹制麻辣火鍋，黃油的加入讓重慶火鍋達(dá)到了一個(gè)新的高度。

黃油漂浮在湯底的表面，既保持了湯底原有的溫度，又使黃油滋潤(rùn)的食物看起來(lái)油油的，暖暖的，入口即化。

鍋底的黃油湯又紅又亮，很吸引食欲。抹了黃油的鍋底香氣四溢。

重慶火鍋的起源和歷史？

重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族的傳統(tǒng)飲食。它起源于明末清初重慶嘉陵江、朝天門上船工粗放的飲食方式。原料主要有牛肉毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血豆腐等。

上世紀(jì)20年代，在重慶江北鎮(zhèn)發(fā)展起來(lái)。一般挑擔(dān)子的小販買水牛的毛肚，洗凈煮熟，然后把肝和肚切成小塊，放在泥爐里，上面有一口大鐵鍋，鍋里倒放著麻辣咸咸的鹵汁，所以在河邊橋頭賣勞力的都是圍著擔(dān)子用的。大家決定，吃熱的吃熱的，吃幾塊算幾個(gè)錢，這樣比較經(jīng)濟(jì).直到23年，重慶的一家小飯店對(duì)它進(jìn)行了升級(jí)，把它從肩扛搬到了餐桌上。泥爐保留了下來(lái)，只把分割好的鐵盆換成了小銅鍋，鹵汁和蘸汁也改成了食客自己搭配，干凈又適合重慶人的口味。

雖然今天火鍋的容器、制法、調(diào)料都經(jīng)歷了幾千年的演變，但有一點(diǎn)是不變的，那就是用水(湯)煮(涮)食物來(lái)導(dǎo)熱。這種烹飪方法早在商周時(shí)期就出現(xiàn)了，所以可以說(shuō)是火鍋的雛形。

據(jù)《韓詩(shī)外傳》說(shuō)，在古代的祭祀或慶典中，你得“敲鐘敲鐘”吃飯，即人們圍坐在鼎的周圍，在鼎內(nèi)烹煮牛羊肉等食物，這就是火鍋的萌芽。經(jīng)過(guò)秦漢唐的演變，直到宋代才有了火鍋的真正記載。

直到明清時(shí)期，火鍋才真正興盛起來(lái)。乾隆四正月初十，乾隆皇帝擺了530桌宮廷火鍋，是當(dāng)時(shí)最受歡迎的火鍋。清朝嘉慶皇帝登基的時(shí)候，曾經(jīng)舉辦過(guò)一次“千宴”，用了1550個(gè)火鍋。它的規(guī)模令人驚嘆。

據(jù)說(shuō)清朝的時(shí)候，毛肚火鍋開始出現(xiàn)在重慶的宴席上?？箲?zhàn)時(shí)期，重慶的火鍋店大發(fā)展，火鍋店開的滿大街都是。上世紀(jì)二三十年代，重慶的陸夫婦開了“三五火鍋店”，隨后重慶小二火鍋、百年重慶香、奇卓等知名火鍋店相繼開業(yè)。在此基礎(chǔ)上，演變成了現(xiàn)代的重慶火鍋。重慶火鍋隨著改革的春風(fēng)迅速輻射全國(guó)。從西北戈壁腹地的格爾木，到東海之濱的國(guó)際大都市上海；從北方的冰城哈爾濱到椰島之都海口，處處都有重慶火鍋店的影子，處處都能品嘗到重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。

由于重慶火鍋的影響，四川的火鍋逐漸興盛起來(lái)，內(nèi)容也更加豐富。四川的火鍋大多以重慶火鍋為主流，全國(guó)各地的火鍋為支流，形成一條美食之河。

大大小小的火鍋店在北京如雨后春筍般涌現(xiàn)；在上海，重慶火鍋搶灘；在南京，扎根在大大小小的旅館和人家；在深圳，“山城火鍋”隨處可見；在天津、昆明、貴陽(yáng)、拉薩、Xi安……重慶火鍋已經(jīng)遍布全國(guó)，到處都是它的香味。

重慶火鍋不僅風(fēng)靡全國(guó)大中城市和邊城，更作為重慶美食的一種烹飪文化，漂洋過(guò)海，落戶日本