牛肉如何炒才又嫩又香？在炒鍋里放入花椒和蔥、姜、蒜，確保炒鍋里的油炸出香味。然后把牛肉倒進(jìn)去，不會太熱，這樣肉太熱容易老化。牛肉可以先裹上淀粉，然后會特別嫩滑。牛肉卷可以蘸水，然后油炸，味道鮮美。牛肉

牛肉如何炒才又嫩又香？

在炒鍋里放入花椒和蔥、姜、蒜，確保炒鍋里的油炸出香味。然后把牛肉倒進(jìn)去，不會太熱，這樣肉太熱容易老化。牛肉可以先裹上淀粉，然后會特別嫩滑。牛肉卷可以蘸水，然后油炸，味道鮮美。牛肉的話，油溫七成熱的時候放進(jìn)去會嫩滑。

牛肉如何炒才又嫩又香？

牛肉怎么炒才能又嫩又香？首先，準(zhǔn)備300克牛肉。切成手指那么粗的一塊，按其紋路橫向切開，讓他的津巴布韋片在水里泡10分鐘左右，然后把牛肉撈起，用紅薯淀粉包好，用少許醬油上色。

把鍋里的油燒開，然后把油倒進(jìn)盤子里，再把涼了的油放進(jìn)鍋里。當(dāng)在里面快速翻炒的牛肉表面變色時，就會被提起來。這種牛肉又嫩又香。

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如何炒牛肉：

準(zhǔn)備一塊牛肉。最好買牛柳。用它做炒牛肉超級軟糯好吃。

將牛肉進(jìn)行表面清洗，然后將牛肉切成薄片，越薄越好，這樣可以使牛肉快速煮熟，縮短煎的時間。

牛肉切好放入碗中，加水，用手抓幾下，變渾濁時把水倒掉，再加水清洗一遍，然后把水?dāng)D出來放入碗中。

將蔥段和姜絲放入空碗中，加水，用手抓住蔥和姜，讓它們的風(fēng)味汁融化在水中。

在牛肉中加入少許醬油，攪拌均勻，加入少許洋蔥和姜水，繼續(xù)攪拌，直到水消失。

然后加入蠔油和糖，攪拌，再加入蛋清。

蛋清均勻包裹在牛肉表面后，加入干淀粉和食用油攪拌。只需在牛肉表面裹上一層薄薄的淀粉漿，放置一旁腌制片刻即可。

所有食材準(zhǔn)備好后，就可以下鍋炒牛肉了。炒鍋燒熱多放點油，然后倒出來，再放一點清涼油。油溫五成熱時，倒入牛肉。

用鍋鏟快速翻炒牛肉。牛肉變色后，立即放入碗中。不要讓牛肉在鍋里呆太久。

煸炒底油，放入大蒜炒香，也可以放一些蒜苗、辣椒段等。炒出香味后，倒入準(zhǔn)備好的配菜翻炒。

煎好后，把牛肉倒入鍋中，再次翻炒。最后加入生抽、老抽、鹽翻炒，這樣炒好的牛肉就做好了。吃起來很嫩很香。真的很好吃。

炒熟牛肉片怎么炒好吃又嫩？

【食材】牛柳一塊，紅椒7、8個，姜、蒜、剁椒、蠔油、醬油、料酒、蛋黃、鹽、糖、生粉水。

[步驟]

1.將肉切成薄片，加鹽、蠔油、醬油、蛋黃、料酒，生粉用水腌制十五分鐘。

2、花椒去蒂、去籽切碎，野花椒切碎，姜蒜切末待用。

3.鍋里放油，加熱后倒入鹵肉，翻炒變色，然后出鍋待用。

4.在底油中加入姜蒜粉，加入一勺剁椒和紅辣椒，翻炒，加入肉，加入一勺蠔油，一勺醬油，料酒，糖，翻炒，然后出鍋。

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1.把牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，花生油少許，抓勻腌制10分鐘。

3.小紅椒切小塊，香菜切段。

4.姜、蒜、泡椒切片。

5.將鍋里的油加熱，將牛肉炒至八成熟。

6.上桌炒牛肉控油。

7.在另一個油鍋里翻炒姜、蒜和泡椒，使其變辣。

8.紅椒塊炒幾下，再用牛肉火炒幾下。

9.放入香菜段，加入少許鹽和雞精，翻炒即可食用。

炒熟牛肉片怎么炒好吃又嫩？

第一步：3354選擇合適的牛肉，切好。

牛肉有很多部位。要知道牛肉哪個部位更適合煎，建議用牛柳。用它炸出來的味道更軟嫩。不要犯錯誤。

切牛肉的時候要注意。你不應(yīng)該亂砍。你應(yīng)該先觀察牛肉的質(zhì)地。有些朋友可能不會太在意。切的不對，方法對了就不好吃了。

牛肉必須切成薄片或條狀

牛肉里有血。如果直接在鍋里炒，腥味很重，很難吃。如果直接腌制，腥味小一些，但還是避免不了。

所以切完牛肉后，記得用清水洗幾遍，去除血水，而不僅僅是牛肉的表面。當(dāng)你把切好的牛肉放在水里洗的時候，水會立刻變得血淋淋的，說明牛肉里面有很多血，而這些血就是魚腥味的來源。

洗兩遍就差不多了。擠出水分，放入干凈的碗中。加入少許鹽，用手反復(fù)抓拌，直到變得粘稠。

加入少許黑胡椒、醬油拌勻。

然后加入蛋清，抓拌至完全吸收，再加入玉米淀粉和食用油，攪拌均勻，腌制十分鐘。

第三步：3354熱鍋放油冷卻，將牛肉煎熟。

有些朋友的炒鍋容易粘鍋，你就需要做一個熱鍋把油涼了，開大火把炒鍋燒到冒煙，多加點食用油把炒鍋加熱，油熱了就倒出來，加點清涼油，燒到五成熱，把牛肉倒入炒鍋。

快速翻炒，鋪上牛肉片，稍變色后盛出。

第四步：3354把配菜炒好，拌好。

牛肉上桌時，留底油，放姜片、蔥段至香，倒入切好的配菜，如青椒、芹菜。有些配菜不容易快速炒熟，可以提前焯水，效果更好。

炒配菜時加鹽或醬油增味。煎至生后，將牛肉倒入鍋中。翻炒均勻后加入少許蠔油或雞精提鮮，再次翻炒至均勻關(guān)火。

這樣一盤炒牛肉就做好了，香味四溢，嫩滑可口，不堵牙，沒有腥味。