新手學做蛋糕教程？初學者學習做蛋糕的教程：1.做蛋糕時，面粉的質量直接影響產品的質量。做蛋糕一般要用低筋面粉。因為低筋面粉沒有面筋，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別滑。如果低筋面粉一時短缺，可以用適

新手學做蛋糕教程？

初學者學習做蛋糕的教程：

1.做蛋糕時，面粉的質量直接影響產品的質量。做蛋糕一般要用低筋面粉。因為低筋面粉沒有面筋，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別滑。如果低筋面粉一時短缺，可以用適量的玉米淀粉配制中筋面粉或高筋面粉。

2.蛋糕的另一種主要原料是雞蛋。雞蛋的膨松度主要取決于蛋清中的胚乳蛋白。只有胚乳蛋白高速攪打，才能包裹大量空氣，形成氣泡，使蛋糕體積增大。所以攪打蛋清時，宜用高速，不宜用低速。

新手用蛋糕粉怎么做蛋糕？

準備雞蛋、蛋糕粉、玉米油、牛奶、砂糖，按照配方操作。打蛋器一定要無水無油，蛋清要到位。攪拌蛋液時，手法要正確。

烤箱提前預熱，抖掉氣泡，設定好烘烤的溫度和時間，抖掉熱氣，倒過來。

新手想學做蛋糕需要準備些什么呢？

烘焙材料：

1.電子秤：烘焙不同于中餐，烘焙更注重量的準確性。新手剛入門的時候，建議不要憑感覺隨意更改處方的用量，嚴格按照處方用藥，否則很有可能失敗。挑一個可以按單位換算的，不要手動算，算幾次就崩了。去皮功能也必須可用。

2.打蛋器：電動安培手動。攪拌蛋白，蛋黃，黃油和奶油，所有這些都不會被手動攪拌器攪拌一段時間。市面上一般的打蛋器都可以，不用買大功率的。

3.刮刀：硅膠或橡膠。刀面可以把打蛋盆邊緣的原料刮到一起。其他工具替代不了，湊合不了。

4.篩子：可以用豆?jié){機自帶的篩子，也可以單獨購買。當主要原料中有面粉、泡打粉等粉末時，過篩后可避免小塊，使成品更細膩?；蛘咦鎏崂滋K這種蛋糕的時候，最后還要篩可可粉和糖粉，還得用。

5.量勺amp量杯：量勺一般掛5，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。量一下杯子，買個硅膠的。除了盛水，倒面糊也很容易。

6.打蛋盆：建議從兩個開始。有時蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買圓底的，不要圓柱形的。宜家的打蛋器很好用。不要買小的。

7、油刷：硅膠可以用，刷子會容易掉毛，不好用。可以用來刷油，蛋液等。

8.硅膠碗：在烘焙之前，你需要稱量每一種原料，而不是把同樣的東西再稱量一遍。有些集裝箱裝這么久。買五個左右，也可以用玻璃或者其他材料。

9、裱花袋amp裱花口：蛋糕裱花和餅干所需。

10、錫紙amp烤紙11、6寸或8寸蛋糕模帶活底

簡單的蛋糕制作