紅燒肉怎么做才好吃？？第一步是焯水去腥。用清水洗凈后，用火焯一下，把肉焯到皮，撈起用筷子切成塊，自然涼透。這時，肉的血已經(jīng)去掉了。第二步，取糖鹽水。紅燒肉的色香味主要取決于鹵，糖鹵很簡單。煮紅，放點植

紅燒肉怎么做才好吃？？

第一步是焯水去腥。用清水洗凈后，用火焯一下，把肉焯到皮，撈起用筷子切成塊，自然涼透。這時，肉的血已經(jīng)去掉了。

第二步，取糖鹽水。紅燒肉的色香味主要取決于鹵，糖鹵很簡單。煮紅，放點植物油，淋上一定量的白糖。當(dāng)白糖變成暗紅色時，關(guān)火，將肉倒入其中攪拌均勻。

第三步：將姜、蒜、茴香等調(diào)料與肉混合或燉或燒。

紅燒肉怎么做才好吃？？

食材：五花肉一斤。

輔料：八角兩個，鹽四克，冰糖一把，料酒二十克，蔥姜紅燒肉適量。

第一步：先將五花肉用清水洗凈，然后剁成大小適中、大小均勻的塊(大概兩個拇指大小最好)，將剁碎的五花肉塊放入清水中浸泡一個小時(中間換幾次水，浸泡效果會更好)。

第二步：打開爐子點火，將冷水放入泡好的五花肉中(鍋內(nèi)冷水可以更好的去除血水)，水燒開后撇去上面的浮沫，繼續(xù)煮三分鐘以上，然后取出，用溫水沖洗干凈，控制好含水量。

第三步：將一片生姜洗凈，切成大塊，放入炒鍋中加熱，加入適量食用油，加熱后放入姜片和八角，用小火翻炒，然后將干五花肉放入鍋中，用中火翻炒至豬肉中的脂肪被攪出(此時鍋內(nèi)會有明顯的爆裂聲。

第四步：先上炒好的五花肉(此時鍋里會有底油)，然后加入冰糖，小火慢炒，炒熟紅棗放入五花肉塊中(這一步炒糖色很重要，不能炒)，加入一些料酒，拌勻，然后加鹽翻炒均勻(這種紅燒肉不用醬油，炒的時候糖色更紅潤)，還有

第五步。最后，五花肉大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，燜一個小時(此時五花肉已經(jīng)爛了)，再改大火收濃湯(注意這一步不要燉五花肉)，攪拌均勻，然后放入鍋中。然后撒點蔥花點綴，就可以上桌了。味道很好，很開胃。

紅燒肉怎么做 方法？

1.先準(zhǔn)備五花肉，冰糖，醬油，蔥姜，五花肉就是民間俗稱的三層豬肉，是五花肉的代名詞。五花肉含有脂肪和肌肉，所以看起來又細又肥。挑選的時候建議不帶骨頭，做紅燒肉一定要帶皮。

2.五花肉洗凈，切成丁，蔥姜切片，將切好的肉放入冷水鍋中，大火煮兩分鐘后取出。用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝干水分，鍋燒熱，倒油，調(diào)成中火。

3.加入冰糖，慢慢翻炒成冰糖，顏色會變成栗色，油中的大氣泡會變成小氣泡。等小氣泡差不多沒了，糖色就炸了。

4.然后馬上翻炒炸好的五花肉，讓肉的表面裹上一層糖。

5、然后倒入料酒、醬油、蔥、姜片，翻炒均勻，加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

6.蓋上蓋子燉一個小時左右。肉燉了大約一個小時后，

7.打開鍋蓋，放鹽入火中，瀝干所有汁液，關(guān)火。美味的紅燒肉就做好了。

紅燒肉怎么做 方法？

原料：優(yōu)質(zhì)五花肉、燉肉、洋蔥、冰糖、茶葉。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白糖、鹽、醬油、紹酒。

練習(xí)：

1.五花肉切條，放入冷水中撇去血沫；

2、熱燙定型；(千萬不要切塊再烤，因為紅燒肉會變形，成品也不美觀。)

紅燒肉

第三步，取出，冷卻，切成同樣大小的方塊；

第四步。鍋里放少許油，放入韭菜、姜、蒜香辛料煸炒；

第五步，翻炒肉塊(翻炒肉塊里的油)；

第六步。鍋中放少許油，倒入白糖炒出糖色；

第七步。翻炒白糖u

9.加少許紹酒，加開水，快煮，加茶水去腥；

10，最后加入醬油調(diào)色，鹽調(diào)味；

第十一步。改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠后出鍋，飾以香蔥。(汁濃味香，澆在米飯上多過癮)

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配料的準(zhǔn)備：

五花肉400克，

40克酒，

幾根蔥，

生姜15克，

四個雞蛋，

兩個八角茴香，

2小塊肉桂，

兩片葉子，

3g醬油，

500毫升啤酒，

食用鹽2g，

白糖2克，

第一步，把鍋加熱，直到煙冒出來。將準(zhǔn)備好的五花肉，皮朝下，放入鍋中，將蒸好的五花肉的皮烤成金黃色，然后取出。這樣做的目的是去除魚腥味。

第二步，加水清洗燒焦的豬皮備用。豬肉一定要清洗幾遍，不然會很苦。

第三步：鍋中加入適量的水，然后將清洗干凈的豬肉放入鍋中，在鍋中加入幾片生姜，加入40g料酒。加入幾根小蔥，然后轉(zhuǎn)大火煮15分鐘。大火煮沸后，撇去浮沫。5分鐘后，將豬肉撈出，放入盆中冷卻。這一步的目的是防止油炸過程中的油爆。待豬肉徹底冷卻后，換刀切成自己喜歡的小塊。

第四步：準(zhǔn)備生姜15克，切成姜片備用，準(zhǔn)備一些小蔥扎成結(jié)，放在碗里備用。準(zhǔn)備4個雞蛋，洗凈備用。

第五步：在碗里加入2個八角，2小塊肉桂，2片香葉，最后放幾個青椒。

第六步：將鍋加熱，然后加入適量的潤滑鍋?；伜蟀延偷钩鰜怼Ｈ缓蟀烟幚砗玫呢i肉放入鍋中。將五花肉用小火蒸6分鐘。這一步的目的是將五花肉煎至金黃色，中間多余的油必須倒出。

第七步：把炸好的五花肉倒掉，瀝干油備用。然后將準(zhǔn)備好的香料和姜片放入鍋中。然后加入炸好的五花肉，用小火在鍋里翻炒30秒，激發(fā)出香料的香味。30秒后，加入10g糖色。沒有糖色的同學(xué)可以換成醬油，加3g醬油。從鍋邊倒入，然后翻炒幾下。五花肉炒至頂色后，加入啤酒500毫升，加水400毫升，然后開大火燒開。

第八步，大火燒開后開始調(diào)味。鍋中加入2克食用鹽。加入2g白糖。加入少許胡椒粉，然后將準(zhǔn)備好的洋蔥放入鍋中。轉(zhuǎn)小火然后把準(zhǔn)備好的雞蛋放進鍋里。雞蛋入鍋后，放入紅燒肉，燒60分鐘。這一步的目的是把五花肉煮熟，火燒入味。燒到50分鐘的時候把蔥結(jié)和姜片拿出來。然后把雞蛋撈出來放在盤子底部備用。

第九步：打開小火把湯變濃。這一步大約需要10分鐘。等湯變濃了，就可以裝鍋吃了。紅燒肉做好了。

特別注意：

1.除了五花肉，豬肉也可以兩刀爆炒。

2.加雞蛋的目的是增加蛋白質(zhì)的天然風(fēng)味。

3.用啤酒煮的紅燒肉會更香更可口。

4.雞蛋在收汁前一定要提前撈出來，否則很容易把蛋殼留在紅燒肉里。

5.糖色不要加太多，否則成品容易發(fā)黑。

6.不會炒糖的朋友可以用醬油代替。

紅燒肉怎么做 方法？

1五花肉半斤切成長條形，一寸段，焯水備用。

2.調(diào)料：蔥姜絲(10g)少許，豆腐腦三兩片，香菜半兩片，料酒，花椒七片，大料一片。

3.用七八塊冰糖炒至淡黃色，五花肉翻炒均勻，加水，放入蔥姜絲、豆腐腦、料酒、花椒、大料，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉至軟爛時加點鹽。

4收汁放香菜。

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答：使用的材料。

五花肉

桂皮500克，香葉1片，八角2個，冰糖2個，黃酒12個，鹽30克，醬油1勺，姜3片，干辣椒2-3片，蔥1根。

正宗紅燒肉的做法步驟

第一步

炒鍋不要放油，把整個五花肉翻下來，把豬皮燒焦，然后清洗干凈。

第二步

將五花肉放入冷水中焯一下，

加入冰糖，翻炒糖，倒入五花肉，放入蔥、姜、大料、黃酒、生抽、老抽、胡椒粉，加水至肉沒了。

第五步

中火燒開，小火煨一個小時，中間盡量不要開蓋。

第六步

加鹽，適量蠔油，大火收汁，放蔥花和白芝麻。

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紅燒肉是人們最喜歡的菜肴之一。先將買來的五花肉切塊，鍋中加水，將豬肉倒入鍋中，將水燒開，燒開后取出肉，然后將鍋里的水舀出來，開小火，加入白糖，熬成糖色，將豬肉倒回鍋中，開始上色然后加水。豬肉剛過，再燉30分鐘，然后勾芡出鍋。

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材料

五花肉1斤500克。

1顆八角茴香

兩根蔥10g

2片姜

3勺料酒

拿一勺醬油

冰糖適量

練習(xí)步驟

1.五花肉洗凈，鍋中放冷水，將五花肉放入溫水中，加入料酒。這一步需要去除血水和浮沫，然后開鍋。五花肉出鍋后，用清水清洗干凈。

2.五花肉切塊。

3.撈出油鍋，姜片，肉塊。

4.加入調(diào)味料

5.加入適量的水。

6.加入適量的冰糖，然后拿起洋蔥，不放鹽。將大火3分鐘改為小火10分鐘。汁液收集完畢后，你就大功告成了！

7.從鍋里出來。