一說起魚子醬，很多人都會想到奢華的外表和誘人的香氣，但對于魚子醬本身似乎并不了解。

讓小編來告訴你一些關(guān)于魚子醬的知識吧。

魚子醬，主要成分是“卵白化膜”、魚子、魚卵等等，在制作工藝上，主要分為鹽漬和傳統(tǒng)的巴氏殺菌兩種處理方式。

鹽漬魚子醬

顏色：呈淡灰藍(lán)色或藍(lán)灰色，而非純白色

氣味：有淡淡的咸味和魚的鮮味，而非刺鼻、令人不快的氣味

質(zhì)地：質(zhì)地非常柔軟，有一定彈性，不會出現(xiàn)“硬邦邦”的感覺

味道：有一股很濃郁的魚腥味

口感：入口時(shí)應(yīng)具有一種類似魚卵獨(dú)有的滑嫩口感，同時(shí)也可以嘗到其中帶有明顯的脂肪和蛋白質(zhì)。

巴氏殺菌魚子醬

氣味：入口即化，并帶有非常清晰的口感，入口即有很強(qiáng)的層次感，有強(qiáng)烈的魚腥味，并且會有大量咸味出現(xiàn)。

顏色：淡黃色或者深黃色

一瓶好的魚子醬所含營養(yǎng)成分高達(dá)90%，脂肪含量只有2%左右，并且含有多種維生素、微量元素和脂肪酸等物質(zhì)，能幫助人體促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老。

味道可能有些人不太能接受，但其營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，多吃對身體很有好處的。