港式有餡菠蘿包的做法？將所有材料放入面包機中揉成面團，將液體放在底層，面粉和泡打粉放在頂層，揉搓至完全膨脹，然后薄膜取出。第二步取出面團放入碗中，放入冰箱發(fā)酵16小時以上，然后取出加熱。第三步在面團發(fā)

港式有餡菠蘿包的做法？

將所有材料放入面包機中揉成面團，將液體放在底層，面粉和泡打粉放在頂層，揉搓至完全膨脹，然后薄膜取出。

第二步

取出面團放入碗中，放入冰箱發(fā)酵16小時以上，然后取出加熱。

第三步

在面團發(fā)酵過程中制作菠蘿餡：

用料理機將菠蘿搗碎，倒入不粘鍋中慢慢翻炒。

第四步

炒的時候加一點鹽和檸檬汁。翻炒至水分略干，加入糖和麥芽糖，繼續(xù)翻炒。

第五步

將菠蘿炒至金黃色，非常粘稠。放冰箱里備用。

第六步

將面團發(fā)酵至兩倍大小，保溫一小時，定型排氣，搓圓，分成8份，松弛15分鐘。

第七步

把面團搟開，放入菠蘿餡，就像做包子一樣，

第八步

把嘴捏緊，搓成圓條，收口。

第九步

將面包放入烤箱發(fā)酵，在面包表面刷上蛋液。

第十步

撒上椰子，預熱烤箱到165度。蓋上錫紙，烤25分鐘。

步驟11

最后5分鐘去掉上色用的錫紙，取出晾涼！

港式有餡菠蘿包的做法？

材料：高筋面粉300克，低筋面粉60克，牛奶140克，全蛋液36克，淡奶油50克，鹽3克，酵母5克；菠蘿皮材料：黃油30g，黃油90g，糖粉90g，蛋液50g，鹽3g，低筋面粉150g，奶粉10g。

練習步驟：

1.將高筋面粉300克、低筋面粉60克、牛奶140克、全蛋液36克、淡奶油50克、糖50克、鹽3克、酵母5克、黃油30克依次倒入碗中，揉成面團。發(fā)酵到1.5倍大時，用手指蘸面粉戳個洞，洞就不縮了。

2.將發(fā)酵好的面團通風，分成10份，每份約65-70g，搓圓，室溫松弛15分鐘。

3.準備菠蘿皮：將黃油、糖粉、鹽倒入鐵碗中，用打蛋器打至發(fā)白；分三次加入蛋液(每次將蛋液與黃油充分混合后再加入下一次，以免水油分離，影響菠蘿皮的脆度)；將黃油和蛋液充分攪拌，倒入低筋面粉和奶粉，用硅膠抹刀輕輕攪拌均勻。

4.攪拌至光滑不粘手。將拌好的菠蘿皮放在桌上，用少許干粉搓成條狀。把它切成10塊，每塊大約40克。左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊面團，用一點力把面團壓在菠蘿皮上，把菠蘿皮壓平，右手從外向內(nèi)揉面團，用分割器在菠蘿皮上輕輕畫出方格圖案。

5.畫好圖案后，就可以進行最后的發(fā)酵了，發(fā)酵大概是1.5-2倍大小。發(fā)酵好的面包表面刷上一層薄薄的全蛋液；放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右。烤好后，從烤箱里拿出來晾涼再吃。