糖醋黃花魚(yú)的做法？配料清單黃魚(yú)1條，玉米淀粉適量，姜2片，蔥1根，蒜1瓣，番茄醬15g，細(xì)糖3g，白醋2g，鹽1g，溫水100g，淀粉水50g(含淀粉5g)。烹飪步驟1/14黃花魚(yú)洗凈，擦干表面水分，

糖醋黃花魚(yú)的做法？

配料清單

黃魚(yú)1條，玉米淀粉適量，姜2片，蔥1根，蒜1瓣，番茄醬15g，細(xì)糖3g，白醋2g，鹽1g，溫水100g，淀粉水50g(含淀粉5g)。

烹飪步驟

1/14

黃花魚(yú)洗凈，擦干表面水分，兩面包上玉米淀粉。裹淀粉可以防止魚(yú)皮粘鍋，油炸后保持完整的魚(yú)皮，吃起來(lái)外脆里嫩。

2/14

將鍋加熱，加入姜。

3/14

油熱的時(shí)候請(qǐng)加入黃花魚(yú)。

4/14

中小火煎至一面凝固，翻面再煎至兩面金黃酥脆。煎的時(shí)間與溫度、鍋的導(dǎo)熱系數(shù)和魚(yú)的大小有關(guān)。一般要十分鐘左右才能確定熟。盡量用不粘鍋煎，以免燒鍋。

5/14

留著以后用。

6/14

切小蔥。白洋蔥留著以后用。

7/14

蒜末。

8/14

將鍋重新加熱，放入蔥蒜末，用底油將魚(yú)翻炒。

9/14

加入100克溫水。

10/14

加入番茄醬、白醋、砂糖和鹽。

11/14

用小火煮大約3分鐘。

12/14

加入淀粉水。預(yù)先將淀粉與5g玉米淀粉和清水混合。

13/14

煮沸后，關(guān)火。

最后一檔

將醬汁澆在魚(yú)上，撒上蔥花即可食用。

糖醋黃花魚(yú)的做法？

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一、準(zhǔn)備材料

黃魚(yú)1條白糖3大勺白醋1大勺蔥姜料酒2大勺鹽1大勺番茄醬1大勺綠豆少許面粉100克淀粉50克香酥炒粉25克蔥、姜、胡椒粉適量大蒜(切碎)三個(gè)胡蘿卜丁少許玉米粒少許白胡椒粉。

二、練習(xí)步驟

1.將黃花魚(yú)的魚(yú)鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，用廚房紙巾擦去水分，用刀在兩面涂上花刀。具體操作方法如下：將魚(yú)平放在案板上，用刀輕微切開(kāi)，然后垂直于魚(yú)身一厘米處切開(kāi)，直至魚(yú)骨不被切斷。然后，用刀將魚(yú)平行于魚(yú)身切開(kāi)，直到三分之二的魚(yú)骨沒(méi)有被切掉。

2.用花刀的魚(yú)，可以和脊椎成90度直角垂直，不會(huì)松動(dòng)。

3.將帶刀的黃魚(yú)放入干凈的自封袋中，加入蔥、姜、胡椒、鹽、料酒，均勻涂抹在魚(yú)的內(nèi)外，尤其是刀口處。然后密封袋放入冰箱30分鐘腌制入味備用。

4.將100g面粉、50g淀粉、25g脆皮炸雞粉按照：2:1的比例加水混合，用手抓勻成面糊(注意不要攪拌，不然會(huì)很濃，面糊要更稠，用筷子間歇攪拌，滴成線就行了。太薄了，魚(yú)掛不住，炸起來(lái)也不會(huì)脆。這個(gè)克數(shù)就是三條魚(yú)的量。

5.將腌制好的黃花魚(yú)均勻的拍在一層干淀粉上，在刀口和開(kāi)口處摸一下，抖掉多余的淀粉。

6.將打好淀粉的黃花魚(yú)與面糊均勻掛在一起，多掛幾次面糊，使面糊均勻掛在魚(yú)身上，略厚。然后如圖所示用左手小指勾住魚(yú)鰓，用食指和拇指捏住魚(yú)尾，在開(kāi)口處將一根筷子插入脊骨并用手指夾住。

7.鍋內(nèi)放大量油，4-5成熱時(shí)煎魚(yú)身，面糊略定型后煎魚(yú)頭，注意用筷子壓住魚(yú)嘴，防止嘴閉上，最后煎魚(yú)尾如圖，用筷子壓住魚(yú)尾，使其成U形(定型時(shí)油溫不要太高，如圖，將筷子插入魚(yú)中，輕松拉出，表示煎好了。煎好后稍微提高油溫，煎至金黃色。皮脆了就可以了

8.將配料焯一下以備后用。

9、鍋底油炒蒜粉。

10.加入四湯匙番茄醬，用小火翻炒紅油。

1.煮一湯匙白醋。

12.加入一點(diǎn)水，然后加入三湯匙白糖融化。

13.給neu加一點(diǎn)鹽