農(nóng)國(guó)棟蒜香小龍蝦的做法？材料：龍蝦3斤，蒜4 ~ 5頭，啤酒一罐，小米椒7 ~ 8個(gè)，細(xì)糖4 ~ 5勺，姜4片，香蔥1把，香葉2片，八角2片，鹽少許，生抽少許。1.蒜和姜切碎，小米椒圈起來(lái)。2.切掉小

農(nóng)國(guó)棟蒜香小龍蝦的做法？

材料：龍蝦3斤，蒜4 ~ 5頭，啤酒一罐，小米椒7 ~ 8個(gè)，細(xì)糖4 ~ 5勺，姜4片，香蔥1把，香葉2片，八角2片，鹽少許，生抽少許。

1.蒜和姜切碎，小米椒圈起來(lái)。

2.切掉小龍蝦頭的一半，鉗子前端和腹腳，用牙刷仔細(xì)刷一遍，再用清水洗一遍。

3.鍋里倒油，倒入3/4的蒜、姜、小米椒，翻炒出香味，再加入糖翻炒。

4.倒入加工好的小龍蝦。

5.翻炒至變色。

6.將啤酒和水倒入龍蝦中，然后加入醬油、蔥結(jié)、香葉和八角，用鹽調(diào)味。

7.蓋上鍋蓋，煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煮15 ~ 20分鐘左右。

8.把龍蝦端上桌，擺好。

9.將剩下的1/4蒜倒入鍋中，與湯汁拌勻，一起淋在龍蝦上。

10.最后撒上香菜即可食用。

農(nóng)國(guó)棟蒜香小龍蝦的做法？

材料

小龍蝦3斤

25克生姜

啤酒660毫升

15毫升蠔油

糖10克

250克大蒜

12克雞汁

10克鹽

黃燈籠辣椒醬(或小米辣椒)5-10克

取15毫升生吃。

適量的蔥花

香油5克。

20克豬油

2克白胡椒

練習(xí)步驟

第一步

準(zhǔn)備調(diào)料，把擠好的蒜泥洗干凈(如下步所示)，豬油，小蔥，雞汁(沒(méi)有什么可以用雞精味精代替)，姜，耗油，白糖，白胡椒粉，黃燈辣椒醬，醬油，香油，豬油。

第二步

將大蒜用溫水浸泡五分鐘去掉外皮，用料理機(jī)搗碎，用清水洗凈(去掉蒜泥的苦味后再炒一會(huì)，避免蒜泥發(fā)苦)，用布或超細(xì)目篩擠出多余水分備用。有耐心的可以用刀剁。這臺(tái)機(jī)器不到5秒鐘就能完成。

第三步

將龍蝦洗一遍，然后用刷子清洗干凈，將龍蝦頭的邊角切掉污垢，然后用吸蝦線抓住龍蝦尾，將龍蝦尾的中間一塊擰一下，最后洗五遍，直到水變透明，搖動(dòng)濾網(wǎng)過(guò)濾水備用。

第四步

炒蒜泥(三分之二的蒜泥，剩下三分之一的龍蝦要在煮熟前五分鐘放進(jìn)去)。適量的油不能超過(guò)蒜泥的量。燒至微冒煙，倒入蒜泥，翻炒至微黃待用。

第五步

將龍蝦預(yù)炒，塑造適量油，微熏，倒入龍蝦中炸約2分鐘，至龍蝦殼變紅，盛出備用。不要煎太久，以免蝦肉松散。

第六步

確保每只龍蝦都經(jīng)過(guò)預(yù)炸變紅，尾部彎曲。

第七步

將豬油放入鍋中，然后用蒜泥擠出一部分油一起加熱，再倒入姜黃色燈籠辣椒醬炒香，再倒入炒好的蒜泥炒香。

第八步

倒入龍蝦，攪拌均勻。

第九步

將啤酒倒入龍蝦中，放鹽10g，雞汁12g，耗油15g，白胡椒粉2g，生抽10g，切記啤酒不要超過(guò)龍蝦，以免延長(zhǎng)最后收汁時(shí)間，造成蝦肉松散失去彈性。大火煮，蓋上蓋子煮5分鐘。

第十步

蓋汁湯5分鐘，然后將蒜泥翻炒均勻。注意偶爾翻炒，不要糊鍋。

步驟11

煮至湯汁粘稠，加入5克香油，攪拌均勻，出鍋。

步驟12

在鍋里撒上蔥花。