雞肉塊的家常做法？1.將鍋中水燒開，將處理好的三黃雞、姜片、大蔥、花椒放入鍋中，中小火煮10分鐘，然后關(guān)火，小火燜25分鐘，用筷子插入即可，不會有血滲出。2.將煮好的雞肉取出，放入準備好的涼開水中晾涼

雞肉塊的家常做法？

1.將鍋中水燒開，將處理好的三黃雞、姜片、大蔥、花椒放入鍋中，中小火煮10分鐘，然后關(guān)火，小火燜25分鐘，用筷子插入即可，不會有血滲出。

2.將煮好的雞肉取出，放入準備好的涼開水中晾涼(冰水效果更好)，這樣有口水的煮好的雞肉會皮脆肉嫩。

3.準備一個空碗，放入大蒜、花椒面、鹽、糖、雞精、雞湯(雞湯就是雞剛煮好時剩下的湯)、醬油、香醋、香油、辣椒、辣椒油，攪拌均勻，制成醬汁備用。

4.取出冷卻的雞肉，瀝干水分，切成小塊，放入盤中。

5.將剛調(diào)好的汁均勻地澆在雞塊上。

6.最后撒上花生，用蔥花裝飾。

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香辣吉寬

材料：雞肉1000克，八角5克，花椒10克，干辣椒15克，蔥20克，姜20克，醬油20毫升，糖10克，雞精10克，鹽25克。

練習：

1.把買來的蓋章雞洗干凈。

2.將雞塊放入裝滿水的鍋中，用大火燒開。

3.熟雞塊。

4.準備材料：大蒜、姜片、八角、干辣椒、花椒。

5.將所有材料放入鍋中。

6.將煮好的雞塊倒入鍋中翻炒。

7.倒入醬油不斷翻炒。

8.鍋里放一點水，加鹽，雞精，糖。翻炒至水分變干，即可上桌。

雞肉塊的家常做法？

主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，蔥8克，辣椒粉15克，白糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克。

工作方法

1.雞腿切塊，加入料酒和醬油，腌制3分鐘；

2.鍋內(nèi)點火，加入植物油，將腌制好的雞塊倒入鍋中，打散，炸2-3分鐘取出；

3.鍋內(nèi)點燃大火，留底油燒熱，放入蔥姜煸炒出香味，再放入剁椒末、花椒粉、鹽、糖、雞塊，翻炒均勻后出鍋。

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將雞塊和姜片放入鍋中翻炒。婆婆用自來水養(yǎng)的雞太肥了，所以里面沒有油。

用小火慢慢翻炒它的水，再用大火翻炒，炒出來的雞干了就油了。

將干水翻炒幾下，加入一勺白糖翻炒。

加入一勺半醬油，翻炒上色。

加入半勺蠔油，翻炒均勻。

加入雞蛋和雞肝，蓋上鍋蓋，中火煮50分鐘。

煮至湯汁減少，大火收汁。

加入少許鹽調(diào)味，關(guān)火。