大頭菜快速做法？佐料500克大頭菜佐料油1大勺，鹽6克，雞精2克，干辣椒3個(gè)，花椒2克。練習(xí)步驟第一步：將大頭菜切成小塊。第二步：用淡鹽水浸泡20分鐘。第三步：洗凈，撈出，瀝干水分。第四步：將干辣椒洗

大頭菜快速做法？

佐料

500克大頭菜

佐料

油1大勺，鹽6克，雞精2克，干辣椒3個(gè)，花椒2克。

練習(xí)步驟

第一步：將大頭菜切成小塊。

第二步：用淡鹽水浸泡20分鐘。

第三步：洗凈，撈出，瀝干水分。

第四步：將干辣椒洗凈，切段。

第五步：熱鍋放油冷卻，放入花椒，小火翻炒。

第六步：加入紅辣椒炒香。

第七步：加入瀝干水分的大頭菜。

第八步：大火快速翻炒。

第九步：將大頭菜炒至苗崩萎，加鹽和雞精調(diào)味。

第十步：翻炒均勻，然后關(guān)火。

第十一步：取鍋裝盤，上桌。

大頭菜的家庭做法？

1.炒大頭菜

(1)食材：大頭菜1個(gè)，干紅辣椒4個(gè)，辣椒適量，大蒜4瓣，鹽3g，雞精2勺，生抽2勺，生抽1勺。

(2)做法：先將大蒜放入油中，炒10秒，再放入辣椒、花椒。大頭菜提前洗凈，撕開，放入大頭菜翻炒至略軟。加入生抽、老抽、雞精、鹽。大火翻炒3分鐘，稱重。

2.大頭菜炒西紅柿

(1)食材：小番茄3個(gè)，糖1茶匙，大頭菜半個(gè)，蠔油1茶匙，美味1茶匙，鹽適量，蔥姜沫適量。

(2)做法：準(zhǔn)備材料，選擇成熟度好的西紅柿。大頭菜切成粗條去掉硬莖，西紅柿切成花瓣。一勺好吃的，一勺蠔油，一勺白糖用來調(diào)汁。將洋蔥切成泡沫備用。鍋里燒熱油，放入蔥和姜翻炒。將蘿卜絲放入鍋中用大火炒至變軟。加入番茄，翻炒至番茄出鍋。將西紅柿和大頭菜炒軟，倒入調(diào)好的汁，翻炒幾下，出鍋。

3.蘿卜焗年糕。

(1)食材：大頭菜1個(gè)，醬油適量，食用油一勺，醬油適量，鹽，年糕，水。

(2)做法：刷大頭菜的皮，把老葉子掰下來(葉子也可以吃)；將大頭菜切成大滾刀片，將葉子切成兩段，在高壓鍋中向大頭菜中加水，響一分鐘，取出大頭菜，不加葉子；

另起鍋加熱，加入大頭菜及其葉子、水(等于大頭菜)、醬油、食用油，攪拌均勻；把大火轉(zhuǎn)小火，不時(shí)翻動(dòng)；水收一半時(shí)，放入年糕段，翻面，蓋上鍋蓋再燉；年糕熟的快，要注意墊底。熟了可以撈出來吃；水收的差不多了，就不要干了，留一點(diǎn)就好。關(guān)火。

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一個(gè)蘿卜，干辣椒，豬油，大蒜和生姜。

烹飪步驟

大頭菜1個(gè)，其他材料準(zhǔn)備好。

大頭菜洗凈，擠出水分，切絲。大蒜切碎，辣椒切粒，生姜切絲。備用。在熱鍋里，不要放油。先把大頭菜的水在干凈的鍋里擦干，炒香。

鍋里放豬油，下蒜、辣椒、姜煸炒出香味。

加入蘿卜干，炒一會(huì)兒。這是一道不需要任何調(diào)料的菜。大頭菜的鮮美味道非常入味。

大頭菜的家庭做法？

大頭菜和五花肉一起炒最好。炒的時(shí)候要把準(zhǔn)備好的大頭菜去皮，切成塊或者自己喜歡的塊備用。準(zhǔn)備適量的五花肉，準(zhǔn)備適量的肉絲。將準(zhǔn)備好的五花肉和肉絲分別加入料酒、醬油和蠔油中，腌制片刻。

2.準(zhǔn)備適量的紅辣椒和蔥花，將五花肉放入炒鍋中加熱，將五花肉煸炒，放入油，放入紅辣椒和蔥花、姜，將準(zhǔn)備好的瘦肉絲一起放入鍋中煸炒，待其變色后將大頭菜放入鍋中快速煸炒，用少量醬油和蠔油調(diào)味，加入適量的水，繼續(xù)煸炒三分鐘，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。