桂林米粉正宗做法？俗話說：桂林山水甲天下。當你游覽桂林時，你不能錯過桂林的美食。去桂林，一定要吃一種美味的食物，那就是桂林米粉。桂林米粉的制作分為兩部分：1.粉末的制備。桂林米粉是大米做的，一般是米粉

桂林米粉正宗做法？

俗話說：桂林山水甲天下。當你游覽桂林時，你不能錯過桂林的美食。去桂林，一定要吃一種美味的食物，那就是桂林米粉。

桂林米粉的制作分為兩部分：

1.粉末的制備。桂林米粉是大米做的，一般是米粉廠做的。作為桂林米粉的原料，桂林各大米粉店都可以使用，個人和家庭也可以使用，所以米粉的生產完全不用擔心。

2.正宗的桂林米粉，是用已經做好原料的米粉，加入水煮牛肉、酸豆角、辣椒、蔥花香菜、鹵水制作而成，這是桂林米粉的精髓，也是決定一碗桂林米粉好吃與否的重要因素。至于鹵水的制作，一直都是秘方，網上能找到的或者已經公開的配方味道都不是最正宗的。

桂林米粉正宗做法？

材料：米粉100克，酸豆角50克，豬肉50克，熟花生20克，青菜20克，鹽1茶匙，油辣椒1茶匙。

第二步桂林米粉做法步驟：2

米粉在沸水中是軟的。

步驟3桂林米粉做法步驟：3

將酸豆切成丁。

步驟4桂林米粉做法步驟：4

豬肉切絲。

第五步桂林米粉做法步驟：5

將綠色蔬菜切碎。

步驟6桂林米粉做法步驟：6

首先，燒開水，加入米粉，煮沸。

第七步桂林米粉做法步驟：7

然后加入酸豆角、肉絲、青菜一起煮。

第八步桂林米粉做法步驟：8

然后在鍋中加入鹽、油和辣椒，攪拌調味。

第9步桂林米粉做法步驟：9

盛在碗里，撒上花生。

桂林米粉正宗做法？

先將好米磨成漿，裝袋，濾干，放入面團，煮熟，壓成圓根或片狀。最重要的是做鹵水，各家技術不一樣。用豬、牛骨、羅漢果和各種佐料粗略熬制，風味濃郁。鹵水的材料和方法不同，使得米粉有不同的風味。大致有萵筍粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。

1.鹽水的制備：

將豬骨洗凈，放入冷水中煮沸，去除血沫，煮至湯汁呈乳白色。將香料(八角、茴香、山奈、豆蔻、檳榔、豆蔻、丁香、肉桂、花椒、苦瓜葉、高良姜、甘草、草果、玉果、陳皮、廣西冰糖片)和姜片一起放入豬骨湯中。加入羅漢果一個(分體)，桂林腐乳4塊，桂林三花酒2對，小火燉2小時！有條件的話可以煮久一點，這樣味道更濃。

2.泡米線的頭發(fā)：

將干米粉浸泡在75攝氏度左右的熱水中，直至變軟，完全變白。不要泡太久影響口感，一般30分鐘。根據米粉的大小計算食物。使用時倒入開水中幾次，瀝干后倒入碗中。