誰知道蔬菜的種類有哪些？蔬菜的種類有葉菜類、根莖類、牙苗類、果蔬類、菌類、瓜類等。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中以栽培為主的有四五十種。分類方法很多，如根據(jù)植物學(xué)特征分類、食用部位分類、

誰知道蔬菜的種類有哪些？

蔬菜的種類有葉菜類、根莖類、牙苗類、果蔬類、菌類、瓜類等。

據(jù)不完全統(tǒng)計，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中以栽培為主的有四五十種。分類方法很多，如根據(jù)植物學(xué)特征分類、食用部位分類、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類、溫度分類、光照分類、營養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。

蔬菜范圍廣，種類多。也是世界栽培植物的起源中心之一。除了一些作為蔬菜使用的栽培植物外，還有很多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜麥、蒲公英、魚腥草等，也可以作為蔬菜食用。

葉類蔬菜：大白菜、不結(jié)球白菜、紫背天葵、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、大白菜、青菜、小青菜、甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、生菜、、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜薹、芹菜、水芹、蘆筍、苦菊、菊花腦、油麥菜等。

根莖類：蘿卜、大蔥、小蔥、大蒜、蔥、姜、生姜、蓮藕、蒜苔、生菜、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、紅薯、桔梗、大白菜(地瘤)、蘆筍、竹筍、牛蒡、

芽菜：豌豆苗、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆芽等。

花卉：花椰菜、金百合、西蘭花、紫菜、朝鮮薊、羽衣甘藍(lán)等。

蔬果：辣椒(花椒、青椒、辣椒、甜椒、朝天椒、螺螄椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黃瓜、、佛手瓜、甜瓜、葫蘆、南瓜、番茄、茄子、蕓豆、木薯。

菌類：黑木耳、銀耳、黑木耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、杏鮑菇、平菇、紫球藻、裙帶菜等。

常見的蔬菜種類名稱？

1.根類有蘿卜、土豆、蓮藕、紅薯、山藥、芋頭、茭白、慈姑、蔥、姜、蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃等。

2.瓜類和茄果類包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、、黃瓜、茄子、番茄、苦瓜、辣椒、玉米、小甜瓜等。

3.葉類蔬菜有大白菜、、油菜、甘藍(lán)、莧菜、韭菜、艾蒿、香菜、芥菜、芥藍(lán)、茴香、蒜苗、生菜、空心菜、豌豆尖、生菜、花菜、西蘭花、油籽、甘藍(lán)、小蔥等。

4.花椰菜。這些蔬菜以花、肥大的莖或鱗莖作為產(chǎn)品器官，如花椰菜、金百合、西蘭花、海藻藤、朝鮮薊和羽衣甘藍(lán)。

5.鮮豆包括蕓豆(包括矮蕓豆和匍匐蕓豆)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。

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1.生菜。生菜含有豐富的維生素和微量元素，含水量是蔬菜中最好的。多吃有助于皮膚補水，對腸胃功能不好引起的痘痘也有一定的輔助治療作用。

2.花椰菜。菜花含有豐富的維生素，每200克新鮮菜花可以提供成年人一天所需維生素A的75%以上。維生素C的含量更為突出，達(dá)到每百克80毫克，比普通的大白菜、黃豆芽高出3-4倍，比柑橘高出2倍。中醫(yī)一直說“白入肺”。秋季是呼吸道感染多發(fā)的季節(jié)，白菜花無疑是及時的保健蔬菜。

3.蓮藕。無論是煲湯、炒菜還是涼拌，蓮藕都是秋季養(yǎng)生食譜中的熱門食材。含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞，促進(jìn)新陳代謝和消化，有美化皮膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽和具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。從中醫(yī)的角度來說，蓮藕性寒，有清熱除煩的功效。煮熟后由寒變暖，養(yǎng)胃養(yǎng)陰，健脾益氣養(yǎng)血，特別適合老年人、婦女兒童、高熱、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血患者食用。

4.香菜。香菜風(fēng)味獨特，能刺激食欲，促進(jìn)消化。中醫(yī)認(rèn)為香菜可以暖胃健胃。適當(dāng)食用香菜可以緩解胃痛、消化不良等癥狀。

5.生菜。萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，適合生吃，炒著吃。常吃生菜可以增強胃液和消化液的分泌，促進(jìn)膽汁的分泌。

6.大白菜。大白菜又名青菜、雞毛，是富含礦物質(zhì)的蔬菜之一，尤其是鈣，高達(dá)90 mg /100 g，比大白菜高近一倍。大白菜還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。此外，大白菜富含維生素B1、B6、泛酸等。有緩解精神壓力的作用。多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是，大白菜不能生吃。用它做菜時，煎、煮的時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。

7.蘑菇：種類繁多，大部分是人工栽培的，包括菜用蘑菇、口蘑、香菇等。都是蘑菇。性平味甜，含有多糖、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽。實驗證明其多糖具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病患者應(yīng)經(jīng)常服用。

8.胡蘿卜：性質(zhì)溫和，味甘辛辣，富含維生素A原(胡蘿卜素)，還含有揮發(fā)油。本品營養(yǎng)豐富，健胃消食，生熟皆可食用?？梢蕴岣吒尾』颊叩木S生素A水平，間接預(yù)防癌癥的發(fā)生。

9.西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝的功效，可生吃，也可熟吃。

10、冬瓜：微寒，味甘，含蛋白質(zhì)、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮能利水消腫，瓜子能消癰消腫，化痰止咳瓜肉能清熱止渴，能解除魚蟹之毒。