蛋糕吐司面包的做法？200克高筋面粉糖15克1/2茶匙酵母100毫升水10克黃油頂級(jí)蛋糕制作60克低筋面粉砂糖(蛋白質(zhì))30克細(xì)砂糖(蛋黃)15g25毫升牛奶25毫升植物油三個(gè)雞蛋佐料鹽量蛋糕吐司的步

蛋糕吐司面包的做法？

200克高筋面粉

糖15克

1/2茶匙酵母

100毫升水

10克黃油

頂級(jí)蛋糕制作

60克低筋面粉

砂糖(蛋白質(zhì))30克

細(xì)砂糖(蛋黃)15g

25毫升牛奶

25毫升植物油

三個(gè)雞蛋

佐料

鹽量

蛋糕吐司的步驟

1.準(zhǔn)備底部吐司的食材。

2.將準(zhǔn)備好的材料，除黃油外，倒入面包機(jī)的桶中，按照揉面程序放入面包機(jī)。面團(tuán)不夠長(zhǎng)后，加入黃油。

3.將揉好的面團(tuán)發(fā)酵約一小時(shí)(發(fā)酵至兩倍大小)

4.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后，醒發(fā)10分鐘，搟開，放入吐司盒。

5.提前把油紙鋪在吐司盒里，然后把搟好的面團(tuán)放進(jìn)去。放入烤箱或微波爐發(fā)酵至面團(tuán)約為吐司盒高度的一半。

6.然后制作蛋糕糊，準(zhǔn)備好蛋糕糊需要的材料。

7.將蛋清和蛋黃分開，盛蛋清的容器要無水無油。

8.在蛋黃中加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。

9.分三次加入植物油，每次攪拌均勻后再加入下一次。

10.加入牛奶，輕輕攪拌均勻。

1.倒入面粉，攪拌均勻。放在一邊。

12.蛋清用打蛋器低速打至有魚眼狀氣泡，再加入三分之一細(xì)糖打勻。

13.繼續(xù)攪拌蛋白，直到蛋白變成濃稠的泡沫，然后加入三分之一的細(xì)砂糖。

14.然后把蛋清高速打至有清晰的紋路，再加入剩余的細(xì)砂糖。

15.蛋清上桌時(shí)，當(dāng)打蛋器有彎曲的尖角時(shí)，說明蛋清上桌了。

16.將蛋黃糊分三次加入打好的蛋清中，攪拌均勻(邊攪拌邊從下往上翻，不要畫圈)

17.取出第二個(gè)發(fā)酵好的面團(tuán)。

18.將蛋糕糊倒入吐司盒，放入預(yù)熱好的180度烤箱，上下放置40分鐘左右。

19.趁熱把烤面包上的油紙撕下來。冷卻后可以切片食用。

蛋糕店面包的做法和配方？

材料

牛奶(面包)95g鹽(面包)1g糖(面包)30g雞蛋(面包)1個(gè)黃油(面包)15g高筋面粉(面包)200g酵母粉(面包)3g雞蛋(蛋糕)4個(gè)牛奶(蛋糕)55g玉米油(蛋糕)40g細(xì)砂糖(蛋糕)40g低筋

練習(xí)步驟

1.將蛋清和蛋黃分開備用。在一個(gè)小碗中加入牛奶、玉米油和5g糖。

2.用手動(dòng)打蛋器打至乳化。

3.加入一個(gè)蛋黃，用手動(dòng)打蛋器打勻。

4.加入篩過的低粉和可可粉的混合物，畫一個(gè)鋸齒形圖案，混合均勻。

5.分幾次加入蛋黃，攪拌均勻。

6.把它們?nèi)繑嚢枰幌?，放在一邊備用?/p>

7.在蛋白中加入三分之一的砂糖，用打蛋器高速攪拌。

8.粗泡加入三分之一糖，打蛋器換成中速。

9.濕發(fā)泡狀態(tài)下，加入剩余的砂糖，然后低速攪打至干發(fā)泡。

10.取三分之一蛋清至蛋黃糊中，用硅膠刀攪拌均勻。

1.將攪拌好的蛋黃糊加入剩下的蛋清中，用硅膠刀畫出J形，攪拌均勻。

12.倒入烤盤，搖一搖。

13.放入烤箱，上管165度，下管180度。將時(shí)間調(diào)整為20分鐘?？竞煤?，取出晾涼。

14.將面包材料放入面包機(jī)的桶中，選擇面團(tuán)制作程序，在第二次和面結(jié)束時(shí)放入巧克力豆，時(shí)間為三分鐘。

15.程序結(jié)束關(guān)閉程序，讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大小。發(fā)酵結(jié)束后，用手指在中間戳一個(gè)洞，檢查發(fā)酵狀態(tài)。如果不回縮，不塌陷，就證明發(fā)酵完成了。

16.取出面團(tuán)，排氣。

17.“生長(zhǎng)條”

18.將蛋糕切成大小相等的6塊，一起放在搟好的面皮上。

19.包起來，接口處收緊。

20.放在面包機(jī)桶里。

21.選擇發(fā)酵解凍程序默認(rèn)1小時(shí)，選擇烘焙程序?qū)r(shí)間改為發(fā)酵后32分鐘。

技巧

蛋糕烤好后，就可以開始揉面了，這樣蛋糕就涼了，面團(tuán)也差不多發(fā)酵好了。

蛋糕店面包的做法和配方？

綠茶卷

1.蛋清：1000g)(拌成泡泡，處理以下)。

白糖：550克

塔粉：10g

333，605克鹽(快速一起發(fā)送)

2.潔凈水：300克

上色油：400g，拌勻。

加入低粉3360600g 拌勻。

發(fā)酵粉：6克

蛋黃：500g-gt，拌勻。

3.抹茶粉3336

1.提前將雞蛋從冰箱中取出，將蛋清和蛋黃分開，在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和鹽，拌勻，過篩備用；

2.蛋黃中加入20g白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油和牛奶，攪打至蛋黃液均勻粘稠，無油水分離；

3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體中不能出現(xiàn)面粉顆粒。這時(shí)烤箱可以預(yù)熱到180度；

4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打大魚眼泡，然后加入20克白糖。每隔1-2分鐘加入剩余的40g白糖一次，分兩次加入，直到蛋清難以起泡。提起打蛋器，最上面的蛋清呈三角形站立，沒有彎曲；

5.取出1/3的蛋清與之前拌好的蛋黃混合，用橡膠刮刀切拌均勻，然后將拌好的面糊倒入蛋清中，快速切拌均勻；

6.立即倒入蛋糕模中，放入烤箱中層，180度烤40分鐘?？竞煤螅R上拿出來倒。冷卻后即可脫模。