什么是固液法白酒？固態(tài)酒是指由固態(tài)酒(不低于30%)和液態(tài)酒勾兌而成的酒。固液法白酒什么意思？傳統(tǒng)液態(tài)發(fā)酵白酒是由固態(tài)酒(不低于30%)和液態(tài)酒勾兌而成的一種酒。傳統(tǒng)發(fā)酵白酒是指以糧食為原料，采用固態(tài)

什么是固液法白酒？

固態(tài)酒是指由固態(tài)酒(不低于30%)和液態(tài)酒勾兌而成的酒。

固液法白酒什么意思？

傳統(tǒng)液態(tài)發(fā)酵白酒是由固態(tài)酒(不低于30%)和液態(tài)酒勾兌而成的一種酒。

傳統(tǒng)發(fā)酵白酒是指以糧食為原料，采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌，具有本產(chǎn)品固有風格特征，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的調(diào)味物質(zhì)的白酒。

液態(tài)發(fā)酵白酒是以淀粉、糖為原料，經(jīng)液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的基酒(或食用酒精)。白酒可以用糟醅調(diào)味，也可以用食品添加劑調(diào)味。

固液法白酒什么意思？

固態(tài)酒包括食用酒精、固態(tài)酒和水發(fā)酵酒。

固液法白酒放了八年還可以喝嗎？

固態(tài)酒是指由固態(tài)酒和液態(tài)酒勾兌而成的酒。

液態(tài)白酒不適合長期儲存。時間長了，白酒的味道會變淡，會像水一樣，不好喝。所以固液法生產(chǎn)的白酒，一般情況下應盡量在四年內(nèi)飲用，不宜存放太久。

也是固態(tài)存放的酒，最好度數(shù)高。

固液結(jié)合法白酒何時出現(xiàn)？

20世紀60年代中期，原北京釀酒總廠采用固液交叉調(diào)味技術(shù)，將酒精生產(chǎn)的高產(chǎn)與白酒傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的特點有機結(jié)合起來，生產(chǎn)出風味達到普通固態(tài)白酒水平的紅星酒。此后，全國各地在固態(tài)糟醅制作、糟醅增香、己酸菌發(fā)酵液增香、酒精蒸餾方法改進等方面進行了大量的科研和生產(chǎn)實踐。開創(chuàng)了“液體發(fā)酵酒除雜、固體糟醅增香、固液結(jié)合”的工藝路線。這一技術(shù)路線不僅增加了產(chǎn)量和效益，而且大大提高了液體白酒的質(zhì)量。

固液法固態(tài)法哪個好？

固液型白酒更好，傳統(tǒng)的白酒釀造方法是固液型白酒。固態(tài)法出酒率低，工藝復雜，但酒質(zhì)醇厚，風味純正。

固態(tài)白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中以固體基質(zhì)形式產(chǎn)生的白酒。

傳統(tǒng)固態(tài)白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，接種自然微生物制曲，珍桶蒸餾，陶壇或酒海貯存陳釀等一系列獨特的工藝和設備。

純糧入窖發(fā)酵，固態(tài)，故名。這也是一種傳統(tǒng)的釀造方法。谷物的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖轉(zhuǎn)化為酒精。谷物還含有微量的脂肪、蛋白質(zhì)和許多其他有機成分。它們或被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應，或相互反應產(chǎn)生數(shù)百種有機分子。

1瓶固態(tài)白酒，98%的酒精和水，2%的上百種有機分子。酒的好壞不取決于那98%,而只取決于那2%。

固態(tài)白酒發(fā)展中存在機械連續(xù)性程度低、液態(tài)白酒風味物質(zhì)豐富度低等問題。很大程度上是因為對固態(tài)白酒中非常豐富的風味物質(zhì)的產(chǎn)生機理沒有清晰的認識。因此，從理論上探討固態(tài)白酒風味濃郁的原因，對固態(tài)白酒和液態(tài)白酒的創(chuàng)新和發(fā)展都具有重要意義。