柳州螺螄粉的做法及配方？1.準(zhǔn)備食材：用鉗子/剪刀將無砂田螺的尾部剪掉，洗凈瀝干備用，豬骨剁成小塊；腐竹切小塊；將辣椒粉放入小碗中；青菜、紅棗干洗凈；將干米粉(本人選擇1.4mm)浸泡在50C的溫水中

柳州螺螄粉的做法及配方？

1.準(zhǔn)備食材：用鉗子/剪刀將無砂田螺的尾部剪掉，洗凈瀝干備用，豬骨剁成小塊；腐竹切小塊；將辣椒粉放入小碗中；青菜、紅棗干洗凈；將干米粉(本人選擇1.4mm)浸泡在50C的溫水中2~5小時(shí)。

2.大骨頭，干紅棗，放高壓鍋里，放冷水在骨頭上，煮開(2000克左右)，撇去浮沫，不蓋蓋，小火；

3.同時(shí)燒熱炒鍋(不能用不粘鍋)，放入田螺火炒出水，再放入食用油A、姜/姜片、八角、甘草/天竺葵、干熱辣椒、酸筍炒2分鐘；將炒好的螺螄倒入熱骨湯中，蓋上蓋子，待壓力截止閥上升后，轉(zhuǎn)到最低火燉40分鐘左右，形成螺螄粉的湯頭；如果用普通鍋煮，水要多1.5 ~ 2倍。煮2 ~ 3個(gè)小時(shí)。

4.可以在煮好的肉湯里放一些鹽，更重要的是加入“太太樂”鮮貝醬(宴)調(diào)味并保溫備用；與濃濃的海鮮一起撲鼻誘人，海鮮醇而不膩，又有干貝的鮮香，讓螺螄粉湯特別。

5.燉湯時(shí)做配菜，紅油：鍋里放食用油，放花生米冷油小火煎熟盛出備用；趁熱將腐竹放入小火中，炸至起泡，酥脆盛出備用；

6.油冷卻1分鐘左右，先舀一勺倒入辣椒粉。泡沫不多的時(shí)候，慢慢攪拌，倒入辣椒粉碗里，放涼；用一些紅油炒熟的酸筍、酸豆角、木耳~配菜都做好了！

7.燒開大鍋水，煮好泡好的米線和蔬菜，米線可以用筷子夾掉。多嘗試找到適合自己的口味，撈出放大碗里；

8.倒入蝸牛湯，加入香醋或陳醋，撒上花生，加入酸筍、酸豆、炒腐竹、熟木耳、鹵蛋，淋上紅油即可食用。

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柳州螺螄粉的做法及配方

第一步

材料：螺螄粉100克、腐竹20克、花生10克、酸筍50克、青菜10克、辣椒油1茶匙、蒜汁1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、蔥1茶匙。

第二步

將螺螄粉浸泡在溫水中。

第三步

將酸筍切片。

第四步

將蔬菜洗凈，切成段。

第五步

將腐竹浸泡30分鐘。

第六步

將蔥切成蔥花。

第七步

先把鍋里的熱水燒開，把螺螄粉放在熱水里泡軟，撈出備用。

第八步

然后將腐竹、花生、酸筍、青菜放入砂鍋中，再倒入一些水，用大火煮開。

第九步

然后將辣椒油、蒜汁、鹽、醬油倒入砂鍋中，拌勻調(diào)味，再加入螺螄粉，小火燉5分鐘。

第十步

最后放入碗中，撒上蔥花。

螺螄粉的制作方法？

1.用冷水煮米線(非沖泡型)，直到米線變白。按照你的習(xí)慣，要把米線煮軟或者有嚼勁再拿出來。

2.把米線放在準(zhǔn)備好的涼水里泡一會(huì)兒，會(huì)更有嚼勁，更入味。

3.燒開半碗水，把食材放進(jìn)去，把湯汁和食材放進(jìn)米線里，一碗好吃的螺螄粉就做好了。

4.再加一個(gè)煎蛋，再煮一點(diǎn)就更好了！

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螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州的特色小吃之一。具有獨(dú)特的麻辣、爽口、鮮、酸、辣風(fēng)味。柳州是最有名的地方特色小吃。螺螄粉很好吃，因?yàn)闇塥?dú)特。湯是由蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒和其他天然香料和調(diào)味品制成的。

材料：米粉(干切粉也可以)、田螺、腐竹。

輔料：酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炒花生、蘿卜干、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。

調(diào)料：鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。

生產(chǎn)方法

把豬骨上的瘦肉切下來，直接把脊骨剁碎。

將田螺用清水浸泡1小時(shí)，去除淤泥和土腥味，再清洗一遍。

將材料切成絲和丁，倒一些油到鍋里，煎腐竹

將豬骨放入鍋中煮湯，水中加入一湯匙米酒，將酸菜絲和酸豆角丁放入鍋中翻炒，加入少許油，但不要放鹽。

在鍋里炒黑木耳和豬肉(切瘦肉)，加入少許鹽。

鍋里放油，放入蒜和姜片爆香，然后放入田螺炒，放入一湯匙鹽和半湯匙香料炒2分鐘，再放入半碗水，燒開后放入骨頭湯一起煮。

用田螺肉熬湯1小時(shí)，然后把準(zhǔn)備好的辣椒油放入鍋中(不需要加辣)。

燒開半鍋水，放鹽在水里(攪拌均勻，有咸味)，水開時(shí)把米粉在水里燙一下，然后撈起，加入準(zhǔn)備好的食材，最后加入螺螄湯和螺螄粉。

螺螄粉的制作方法？

如果先不放任何食材，一定要放冷水里，然后煮到軟了，再引入第二鍋水，也是冷水，這樣做出來的螺螄粉才會(huì)好吃。

第二步，加入水粉和孫子。醋和腐竹都到了，進(jìn)去，然后再折騰。等我們弄點(diǎn)別的，會(huì)很好吃的。

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1.用豬骨的水熬骨頭湯。骨頭湯燒開后撇去浮沫，將大料裝入湯包，放入骨頭湯中燉1小時(shí)。

將干米粉浸泡在溫水中一小時(shí)。燒熱鍋，用蝸牛煎水。將雞油、姜、辣椒粉、腐乳、鹽、食用油、豆瓣醬煮熟，攪拌均勻，加入辣椒油、料酒、雞精炒螺螄，倒入燉骨湯，燉1小時(shí)，制成螺螄粉湯頭。將酸菜炒香。鍋燒熱，將酸筍炒干，加入食用油，水燒開，將泡好的米線和生菜煮熟，撈出盛在大碗中。倒入燉好的蝸牛湯，撒上花生。